大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北涮锅食材菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北涮锅食材菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
东北羊肉火锅的做法？
1. 准备材料：羊腿肉、粗辣椒、细辣椒粉、花椒、八角、芝麻、盐、超辣辣椒段、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花、大葱段、姜、红枣、枸杞、酸菜、粉丝。
2. 制作蘸料：将粗辣椒、细辣椒粉、花椒、八角、芝麻、盐、超辣辣椒段搅拌均匀，再倒入热油搅拌均匀；芝麻酱则需要用热水焯开，然后放入腐乳、韭菜花还有辣椒油。
3. 准备锅底：将开水倒入锅中，再放入两块大葱段，大量的拍碎的姜，几颗红枣和一些枸杞。
4. 涮羊肉：等水开后，将羊肉涮变色即可食用。最后还可以加一些东北酸菜和粉丝。
东北海鲜火锅的家常做法？
1、滋补汤底：猪骨(适量)，葱(适量)，姜(适量)，料酒(适量)，枸杞(适量)，桂圆(适量)；辅料羊肉片(适量)，肥牛(适量)，生菜(适量)，牛百叶(适量)，冻豆腐(适量)，绿豆杂面(适量)，菠菜(适量)，茼蒿(适量)，白菜(适量)，粉丝(适量)
2、锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
3、另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。
5、取骨汤备用。
东北海鲜火锅是一道非常受欢迎的东北家常菜，以下是一种简单的家常做法：
所需材料：
海鲜：虾、蟹、贝类、鱼等适量。
肉类：羊肉片、牛肉片、鸡肉片等适量。
蔬菜：***、、蘑菇、木耳、豆腐等适量。
调料：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等适量。
锅底：清汤或高汤适量。
做法：
将海鲜和肉类洗净，切成适当大小的块状备用。
将蔬菜洗净，切成适当大小的块状备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒爆香。
加入海鲜和肉类翻炒至变色。
加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
加入清汤或高汤，煮开后转小火炖煮 10-15 分钟，让海鲜和肉类的鲜味充分释放。
将蔬菜放入锅中，继续炖煮 5-10 分钟，直到蔬菜熟透。
将火锅底料放入锅中，煮开后即可享用。
注意事项：
海鲜和肉类可以根据个人口味选择，建议选择新鲜的食材。
蔬菜可以根据个人口味选择，建议选择耐煮的蔬菜。
调料的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒。
火锅底料可以根据个人口味选择，喜欢清汤的可以不加火锅底料。
东北火锅蘸料老三样？
东北独有的酸菜火锅，也叫汆锅底。每年酸菜腌好了第一次就这么吃，里面可以还可以涮羊肉吃，锅上面铺一层紫菜，味道更鲜美[灵光一闪]，没有蛎蝗和河蟹的话，也可以去市场上买专门做汆锅底的干海鲜料包，里面小螃蟹干虾仁干蛎蝗干都有。调汤那叫一个鲜，切记别放鸡精味精。
东北火锅底料都放什么？
罗汉果、白胡椒、小茴香、丁香、香叶等。
对于一些喜欢吃火锅的家庭来说都有适合[_a***_]口味的火锅配方，一般来说传统火锅底料配方中经常会添加罗汉果、白胡椒、小茴香、丁香、香叶等香料，这些都是比较基础的香料，也可以根据自己的口味来适当增减。
需要注意的是香料入锅之前都需要拍碎之后再下锅，这样香料的香味才能够最大程度地释放出来。
