大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北火锅食材名称大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北火锅食材名称大全的解答，让我们一起看看吧。
东北的酸菜火锅怎么做的？
最重要的是酸菜要好，其他次要。酸菜铺底，放些海货提鲜。小时家穷，放虾皮和小墨斗，也蛮好吃的。现在不用了，什么鲜招呼就是。先涮五花肉、羊肉，牛肉，让汤里有油，然后就自由发挥了，冻豆腐、虾丸，随便了。比较重要的是，东北火锅实际上是可以喝汤的，所以汤用鸡汤、煮肉汤什么的最好，若没有，放开水也挺好喝的。另外，最好不要吃成品的各种丸子、肠什么的，不是什么好东西，想吃的话就少吃一点。
正宗东北火锅分两种 种是纯正满族的 一种是东北汉族的 东北汉族的火锅是东北酸菜紫铜锅 记住东北酸菜见到紫铜锅涮出的味道确实特殊 这是其他锅没有的 锅内的底汤有鸡汤 鱼汤 纯羊汤 但是我爱吃鱼汤的 加入海鲜 葱姜八角 一点花椒粒 汤开下酸菜 再次沸腾了下羊肉 蘸料芝麻酱 韭菜花 搅拌好的腐乳 虾油 辣椒油 香油 裹着羊肉特别的香 吃一会下去东北特产的土豆粉条 茼蒿 菠菜 冻豆腐
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正宗的东北酸菜火锅应该用铜锅和东北自家腌制的酸菜制作味道才纯正
东北酸菜火锅
食材：五花肉刨成薄片，酸菜洗净，冻豆腐，粉丝，螃蟹，海米，大虾，紫菜，
蘸料，韭菜花，芝麻酱，腐乳汁。蒜泥，红油
制作过程1：洗净的酸菜铺底，在码上紫菜，螃蟹，大虾，撒入中海米。摆上冻豆腐。最后摆上粉丝，加入清水。炖至20-30分钟即可。蘸自己喜欢的蘸料食用了
制作要点：1：火锅的锅底的海鲜可以按自己的喜好选择（螃蟹，大虾，中海米，紫菜是标配）2：锅中加清水即可。这样锅底为更清爽纯正。3：锅底也可以直接放羊肉。
备用低汤的制作
五花肉，酸菜，中海米，紫菜，葱姜放入锅中熬制30分钟备用。随涮随加汤
东北酸菜火锅就分享到这了。只要按部就班就可以做出纯正的锅底。其他涮菜可以按自己的喜好选择。如牛肉，羊肉，海兔……
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说起东北酸菜，已经悄悄的勾起我的食欲了，在这里跟大家分享一下，做酸菜火锅的做法！
先准备1000克东北正经酸菜，猪五花三层肉1000克，土豆粉条500克，鸡汤2000克，香菜20克，冻豆腐500克，葱姜蒜少许，辣椒段少许。
酸菜洗好后切丝，锅内加水加入大料葱姜，煮五花肉，大概煮30分钟左右（当然了这得看二师兄皮不皮），冻豆腐解冻洗干净控水，同时国内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。肉煮到三十分钟后，捞出来五花肉凉一下，切成大片，汤留下烧开加入煸炒酸菜十五分钟，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉，调入盐，放入自己洗好的丸子，最后铺一些肥牛和羊肉片。
东北火锅讲究的是酸菜，必须用东北的酸菜，火锅用铜火锅较好，木炭有一种特有的木炭香，最后提醒吃货们，一定注意烫哦！@东北大缸
先把五花肉切成一块一块的方子，上锅煮七分熟，用煮肉的汤，把油捞出去，然后下酸菜，把煮好的肉切薄片涮肉的时候摆在上面就行，喜欢吃羊肉可以下羊肉，生菜，冻豆腐，粉丝，茼蒿菜，汤里可以下点海鲜(大虾，海米，牡蛎等)如果有可以下里点。做点麻酱，韭菜花，腐乳，辣椒油的蘸料。我提供的就是一个大概，家里做的。其实可以涮很多东西，鱼片，鸡肉片，鱼丸，香菜，喜欢吃都可以放点。汤底讲究一点的是用清汤，一点油不能有。
东北火锅丸子做法？
准备肉馅。将瘦肉、香菇和葱白清洗干净，然后将瘦肉切碎备用。把切好的葱白、香菇以及瘦肉放入绞肉机里面搅碎，如果没有绞肉机的话，也可以自己用刀来剁碎，尽量剁得碎一些，这样做出来的丸子才会比较光滑。
将搅好的肉馅放在容器里面，加入面粉搅拌均匀。
将蛋白打发到五分，尽量多打一会儿，让它有均匀的小气泡。
把打好的蛋白放在肉馅里面，加入香油和盐搅拌均匀。
烧一壶开水，开水烧开之后，把肉泥放在手掌心，让大拇指和食指的风控开入丸子，从缝隙里面挤出来，做成均匀的肉丸。
用勺子轻轻刮出丸子，放在开水里面，就这样循环重复做，一直到把肉泥全部做完为止。
煮好后的肉丸几分钟之后就会浮在水面上，这个时候准备一碗凉水,把浮上来的肉丸捞出来，放在凉水里面过一遍，这样就制作完成了。
1. 猪瘦肉洗净,切去筋膜。
2. 去掉筋膜的瘦肉切片。
3. 用料理机打把葱姜加入少量水打成葱姜汁备用。把肉片、适量葱姜汁、水[_a***_]、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋清放入料理机搅拌成肉泥。
东北海鲜火锅的配方？
原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。
做法：
1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。
2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。
3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。
东北海味火锅
原料：海蛎150克，干贝50克，虾干100克，子蟹200克，熟白肉300克，酸菜、水发粉丝和冻豆腐各250克，精盐3克，味精6克，料酒和香油各15克，醋20克，酱油4克，熟猪油75克，胡椒粉2克，清汤1500克，葱末和姜末各10克。
味碟:香油、醋。可根据个从口味配制，每从一碟。
东北海味火锅的做法
1.将子蟹去爪，平刀片开，去沙包后剁成4块；熟白肉和冻豆腐切片；干贝洗净蒸透去筋；海蛎去壳洗净；虾干泡好洗净；酸菜去根洗净后切成丝。。
2．锅置火上，倒入猪油烧热，将葱末和姜末炒出香味，加入白肉、酸菜、粉丝、冻豆腐、干贝、子鳋、海蛎、虾干、酱油、精盐、味精、胡椒粉、料酒和清汤，烧沸，撇去浮沫，倒在点燃的火锅内，烧沸后即可食用。
海蛎营养分析
海蛎别名牡蛎，古贲、牡蛤、蛎房，海蛎于、蚝壳，为牡蛎科动物的肉。牡蛎肉：亦称，蚝肉，蛎黄。辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。“牡”意雄性的马、兽，前人认为牡蛎纯雄无雌，故得牡名；蛎指药材个大，故名。
用料:筒骨 甜玉米 姜 小葱 盐 鲜虾 鱿鱼 鱼丸 虾丸 龙虾棒 蟹*** 金针菇 香菇 生菜 拌饭酱 生抽 芝麻酱 鸡精 芝麻油 小葱 青红椒碎 熟芝麻
做法1.准备材料，筒骨洗净剁成大段
2.玉米切块，姜切片，葱洗净后打结
3.砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨
4.大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净
5.将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开
6.煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右
7.炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了
8.鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可
到此，以上就是小编对于东北火锅食材名称大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北火锅食材名称大全的3点解答对大家有用。
