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单一糖类食物是哪些？
单糖指单一分子结构的碳水化合物，也被称作单糖类物质，主要包括：
1. 葡萄糖：葡萄糖是一种最常见的单糖，存在于许多食物中，包括蜂蜜、水果、糖果等。
2. 果糖：果糖通常存在于水果中，尤其是人们常食用的水果，如苹果、梨子、石榴等等。
3. 单糖：单糖类食物中最简单的一种，通常存在于蜂蜜中，也可通过化学反应制得。
4. 葡聚糖：原本是由许多葡萄糖分子组成的复合物，但在消化过程中会被身体释放并吸收。
单一是什么意思？
单一 [dān yī]
只有一种；单纯。
孙犁 《澹定集·吴泰昌＜艺文轶话＞序》：“凡是严肃从事一种工作的人，他的收获总不会是单一的，而是多种的。” 秦牧 《艺海拾贝·菊花与金鱼》：“一切艺术的道理也是这样，单一必然导致枯燥。”《人民日报》1981.6.15：“单一抓粮食，没有发展多种经营，也是‘左’的影响的一个表现。”
相关例句
1.过去农业生产以粮为纲，品种单一，不能满足人民生活的需要。
3.这种食物的营养比较单一，不能满足我们身体的需要。
有哪些很有营养的食物，但是人体利用率很低？
就食物而言，其实并没有哪种食物的利用率低这样的说法。因为食物是多种营养元素的组合，某些营养元素可能在特定的食物中利用率不高，但是这个食物仍然可以为人体提供许多其他的营养以及健康好处。
最常见的例子是铁。食物中的铁主要有两个来源：动物来源的铁和食物来源的铁。通常来说，动物来源的铁，生物利用率较高，可以达到15-35%左右，而食物来源中的铁，生物利用率就比较低，只有2-20%。这主要是因为植物中常见的一种物质，草酸。草酸会与铁结合，阻止铁在肠道内的吸收。而动物性的食物中，铁通常会与蛋白质结合，这可以保护铁免于受到其他抑制吸收因素的影响，从而提高铁的吸收。虽然绿叶蔬菜中铁的利用率低，然而蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，仍然是非常健康的食物，能够为我们提供很多的营养。
另外一个营养元素是钙。0.5量杯的生菠菜，其中含有的钙可达122mg，然而能够被我们的肠道实际吸收的钙只有6.2mg，其生物利用率只有可怜的5.1%。这同样也主要是因为菠菜中含有的草酸，与钙结合，从而抑制其的吸收。与之形成鲜明对比的是牛奶，半杯牛奶含有约150mg的钙，其中有约48mg都能被肠道吸收，其生物利用率达32.1%。这主要是因为牛奶中含有维生素D，而维生素D促进钙的吸收。
其实，无须太过于纠结哪些营养素在哪些食物中的生物利用率低。整体来看，即使个别营养元素的生物利用率不高，但这些食物仍能为我们提供其他的营养以及健康。如果只是为了某一种营养元素而避免它，那就因小失大了。重点在于，饮食应该均衡而丰富，通过多种多样的食物摄取，来弥补某一营养元素在某一种食物中的低利用率。
参考文献
1. We***er CM, Plawecki KL. Dietary calcium: adequacy of a vegetarian diet. Am. J. Clin. Nutr. 1994;59:1238S-41S.
2. Ross, A. C., Cabellero, B, Cousins, R. J., et al. (2014). Modern nutrition in health and disease (pp.278-290). Philadelphia, Mo.:Lippincott Williams & Wilkins
人体在生命活动过程中，一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。而这些能量主要来源于食物。动植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。根据不同食物的特性，人体不能充分地吸收利用食物中的营养成分。
单种食物，比如有些谷物，虽然含有较多的蛋白质，约10%左右，但是因为氨基酸组成缺陷，这些谷物蛋白被人体利用率很低。 比如大豆，整粒大豆的人体利用率只有64%。而有些搭配也会让食物的利用率变低。比如牛奶，虽然有丰富的牛奶蛋白，但是如果空腹喝牛奶，牛奶蛋白就会被分解成能量，导致牛奶蛋白利用率低。 还有豆浆和鸡蛋，虽然两者都含有大量蛋白质，但是两者不能够同吃，因为大豆蛋白和鸡***白相遇会互相抵消。
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