大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛肚涮锅食材配方大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍毛肚涮锅食材配方大全的解答，让我们一起看看吧。
毛肚火锅的做法和配方？
食材: 黄牛毛肚250克、青蒜苗40克、葱白250克、牛肝100克、牛腰100克、牛脊髓100克、醪糟汁100克、干辣椒40克
方法:
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用。
一、准备食材：
毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根
调味料：食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克
二、做法步骤：
1、毛肚洗净，土豆去皮切片，藕去皮切片，蒜切末，小葱切葱花；
食材配方
牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黄牛背柳肉150克，味精1．5克，葱25克，青蒜苗250克，鲜菜（芹菜、卷心菜均可）1000克，麻油250克，辣椒粉40克，绍酒15克，姜末50克，花椒5克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫县豆瓣酱125克，牛肉汤1250克，熟牛油200克。
做法步骤
1、将毛肚上的杂物抖尽，摊在案板上，把肚叶层层理伸，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部无肚叶一面的油皮，以一张大叶和一张小叶为一联，顺纹路切断，再将每联叶子理顺摊平，切成约1.5厘米宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净，撕成长片。
2、炒锅上火，下牛油50克烧至六成热，放入豆瓣酱炒酥，加入姜未、辣椒粉、花椒炒香，加入部分牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。
3、食用时，先将牛脊髓放入火锅内，烧沸汤汁，上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内，与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌，随吃随烫，可随时加汤加调味。
毛肚火锅的正宗做法？
技巧总结：
1.火锅锅底用油和大料炒一遍，炒至融化开，这样锅底更入味，味道更香。
2.毛肚煮讲究七上八下，15秒就出锅，香辣脆爽，味道刚刚好。
3.搭配酱料有讲究，蒜泥香油跟毛肚是天生一对，别弄错了。
原料：
毛肚350克。
调料：
盐、味精各10克，食用碱2克，香料50克，蔬菜料280克（圆葱、大葱、芹菜各50克，青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克），菜子油50克，清汤1干克，山胡椒油5滴，花椒油15克。
香料配比：
毛肚火锅的做法？
步骤/方式1
准备食材：毛肚 1盒，魔于丝 1盒，豆腐 1块，白菜 100克，大葱 半根，小葱 根，味达美浓汤蕃茄火锅底料 1包
步骤/方式2
豆腐切块入油锅煎
步骤/方式3
煎至双面金黄即可
步骤/方式4
千叶毛肚的各种做法？
我是吃货术君，一个有吃就快乐 的吃货。
关于千叶毛肚的各种吃法，常见的主要是常见做法有涮、蒸、凉拌、炒、煮。这几种做法各位大神已经在下面提到了。下面我主要说说我自己对千叶毛肚另类的做法---铁板烤毛肚。
食材准备：
毛肚、八角、香叶、香草、小茴香、白芷、丁香、桂皮、党参、白蔻、海鲜酱、老抽、味精、食盐
步骤：
2.将煮好的毛肚切成3厘米宽5厘米长的长方形
3.将切好的毛肚用签子串成串
4.拿铝锅一个，冷水水接大半锅，锅中放入海鲜酱、老抽、味精、食盐，将八角、香草、香叶、小茴香、丁香、白芷、桂皮、白蔻、党参装入纱布料包，然后将料包放入锅中。
到此，以上就是小编对于毛肚涮锅食材配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛肚涮锅食材配方大全的4点解答对大家有用。
