安徽板面卤味食材大全,安徽板面卤味食材大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽板面卤味食材大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍安徽板面卤味食材大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉板面的卤菜怎么做？
2. 板面加的小吃都有啥？
3. 牛肉板面辣椒做法？

牛肉板面的卤菜怎么做？

用料 牛条脊200克干辣椒随意盐适量桂皮2克辛夷花3朵白豆蔻3粒草豆蔻1粒公丁香3个香叶3片阳春砂1粒高良姜3克八角1个冰糖2粒步骤 1牛肉板面做了很多次、但都没找到合适的辣椒、这次用的是菜场干货铺子老板推荐的河南“新一代”辣椒、辣度适中、肉质厚重、作为油辣椒最好吃. 剪头、清空辣椒籽. 洗净晾干备用.步骤 2干了之后凉油入锅中火煎炸、都鼓励来颜色渐黑的时候捞出备用.步骤 3冰箱取出老汤、顺便卤点牛腱.步骤 4老汤化开、之前的料包还在可以继续加水煮. 留出一部分作为板面卤汁汤底. 没有老汤的可以略过这一步、可以买一小块牛腿骨直接打底做卤汁.步骤 5牛条脊是它身上最嫩的一个部位、炒炖都不会“老”. 切块备用.步骤 6控一点鸡油入炒锅.步骤 7喜欢重庆火锅的朋友应该都知道秋霞、它的火锅料是牛油炒的、这样用鸡油复炒一下. 中火.步骤 8炒香之后入牛肉、翻炒均匀.步骤 9把配好的料包入锅、加高汤.转大火. （如果没有老汤需要自己用腿骨另外开一锅高汤、2小时左右、葱姜蒜打底. 入这锅后适量加入盐糖酱油老抽.）步骤 10开火放入炸好的油辣椒.步骤 11转小火焖煮一小时.步骤 12面怎么下就不说了、自己脑补吧. 不要放面汤、直接浇卤汁.小贴士大料的话可以适当加入：山奈、川芎、小茴香.

板面加的小吃都有啥？

板面本身的汤料就很鲜美，面质也很劲道，如果再加上些辅食就更加美味了，一般板面里边都会加些豆芽跟菠菜冬天还有可能加小白菜也是为了提鲜，有些还有熬制好的卤蛋跟火腿肠，腐竹，蟹棒，蘑菇，牛肉，再配上一碟小菜，加上俩肉丸子，味道就好极了

牛肉板面辣椒做法？

辣椒加工方法：

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。

2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

到此，以上就是小编对于安徽板面卤味食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽板面卤味食材大全的3点解答对大家有用。