大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高级菜谱自制菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高级菜谱自制菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
年夜饭想在家做五星级饭店的那些高档菜，想问哪些菜比较好做？需要买什么食材？
你好很高兴回答你的问题。
年夜饭想在家做做出五星级酒店的高档菜那是相当相当的不容易！
为什么这么说？因为五星级饭店的高档年夜饭不仅是原材料高档那简单只要你用钱就能买到，更重要的是星级酒店厨师的技术那是你自己一两下学不来的。
1.清蒸类
比如大闸蟹，高档海鱼（石斑，多宝等）
只需要你买好大闸蟹在蒸箱里蒸几分钟，然后调一个你比较喜欢的汁子就行。
2.刺身类
只需要制作点冰块买好生鲜，海鱼，贝类，然后下刀时候认真点切漂亮，摆个漂亮的造型，再和个蘸汁即可。
3.药膳炖鸡
在家做五星级饭店的那些高档菜，想问哪些菜比较好做？
五星级饭店的菜肴，很多是比较精致的，很多对用料也比较考究，个人觉得还是要根据自己的需求来选择对应的菜品，选择好菜品后在看要买哪些食材了！
今天推荐的菜是一道酒店的汤品，珍珠翡翠白玉羹汤，因为其实年夜饭吃的大多也是我们日常都爱吃的，所以在菜品上面，不需要去参考五星级饭店的高档菜。而在汤品上面，一般多是鸡汤，鸭汤，排骨汤，牛羊肉汤等等，学会这道珍珠翡翠白玉汤，在五星级酒店也是非常受大家的欢迎，一起来看看简单的做法吧。
1、菠菜洗净放进榨汁机榨成菠菜汁，再用过滤网把榨好的菠菜汁过滤，鸡蛋液先用筷子打散，一定要打散起泡。加入一汤勺生粉在菠菜汁里搅拌均匀，再把打散的蛋液倒进菠菜汁里，边倒边搅动
2、锅里放宽油烧至30~40度，将菠菜汁通过过滤网放进油锅，成翡翠颗粒状，准备一碗冷水，有冰块就放几个冰块在水里，这样冰块可以吸掉油脂，菠菜颗粒稍微凝固就用漏勺捞起放凉水中把多余的油脂祛掉。再捞起待用。
3、在干净的锅里放入适量开水烧开，放入浓汤宝融化，再放入珍珠小汤圆煮熟，把一汤勺生粉加少许水搅拌均匀下锅勾芡，勾芡的时候一定要不停搅动锅内汤圆，最后放入绿翡翠下锅烧开即可食用啦！
在家里的厨房你想要做出酒店的高档菜品其实很难，因为你家里厨房的设备不够专业，厨房工用具不齐全，调料不齐全，就是叫酒店的专业厨师在家庭厨房里也做不出很好的菜，巧妇难为无米之炊，工欲行其事，必先利其器。所以这些都制约了你做菜的水平。
但也有一些高档菜可以在家里面做，比如龙虾刺身，三文鱼刺身，买来原材料自己也能做，比如白灼虾，清蒸石斑鱼等都简单，在家也能做，还可以煲一些汤品也不错。
家里怎样做出洒楼的高档菜？不管婚宴还是请客，这道用鱼做的菜肴应该试一试。
要说的就是松鼠鱼，酸甜爽口，在很多酒店里都有这道菜，婚宴上更是必不可少。只要有一点刀功，掌握一些细节，在家也可以做出这道美味。松鼠鱼是由摆盘形似松鼠而得名的，一般由鳜鱼、黄鱼、桂鱼等制做而成，辅料有青豌豆、玉米等，在家里可以根据现有的食材来制作，不喜欢吃甜的可以不加糖。下面就来分享这道菜的做法。
主料：一条（1500克）
辅料：松子仁100克/鸡蛋2个/玉米淀粉20克/面包糠100克/水淀粉适量
调料：盐10克/小葱/生姜/白糖50克/白醋40克/绍酒10克/番茄酱100克/胡椒粉5克/吉士粉10克
松子仁炒香去皮备用，草鱼宰杀处理好，头和尾切下备用，尾部修成燕尾状，刀沿着脊骨两侧平切至尾，不切断，再把中间的鱼骨切掉，片去腹刺成鱼扇。
在鱼肉内侧剞成十字花刀，深浅一致，不切破皮，放入盘中，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、清水腌煨15分钟，鱼头从嘴部斩下破开一线，掰开，用刀拍扁，呈现凸形备用。
腌制好的鱼肉擦拭水分，与鱼头、鱼尾一起粘上粉（淀粉和吉士粉的混合），挂上鸡蛋糊，拍上面包糖，将两扇鱼肉卷成松塔状。
锅中下宽油准备炸鱼，油温升至六成（170℃左右），两手捏住鱼扇两端（保持松果状），把中间的鱼肉部分浸入油面，左右方向摆动十秒，稍微炸定型再整个放入，鱼头、鱼尾也一并炸。
炸制过程中要不停翻动，炸至呈***时捞出，待油温升至八成时进行复炸，炸至金***、脆硬时捞起控油装盘备用。
现在人条件好了，嘴巴刁了，对年夜饭要求也越来越高，在酒店里吃年夜饭，没有守岁的气息，就是欢聚一堂，不如在自己家里吃年夜饭有年味，我给大家推荐几道高大上的酒店菜，简单易操作，让你春节露一手。
1.冷菜类
口水鸡
五香牛肉
三文鱼刺身
2.[_a***_]类
走油蹄膀
盐水虾
清蒸鲈鱼
哪些菜品比较好吃？求制作教程？
第一步，准备我们要用的食材，土豆一个，红薯四分之一，西红柿一个，泡两个小时250克米！
第二步，准备好的食材切成小方块备用！
第三步，然后切好的食材倒入锅中翻炒，放入自己口味的调料，上色入味即可！
第四步，把米放入电饭煲里加适量的水，把炒好的食材放进电饭煲里与米搅拌均匀！
第五步，电饭煲，按煮饭！
第六步，做好的饭拿出来搅拌均匀即可享用！
到此，以上就是小编对于高级菜谱自制菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于高级菜谱自制菜谱大全的2点解答对大家有用。
