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烧烤怎么保持菜品新鲜？
出去外面吃，总是害怕不够卫生，菜肉鱼不够新鲜。因为要是都不新鲜的话，吃了肯定是对人体不好的，中国人的胃虽然很铁，但是谁都不愿意吃饭不新鲜的，因为话实实在在的钱，不仅仅只为了吃，也为了放心！
像现在要是出去吃烧烤的话，我们也是要求菜品都要新鲜的，那怎么样才能让烧烤店的菜品保持新鲜，让顾客满意呢？
一般周六周日，人流量相对来说会大一点，这两天可以稍微多买一点菜，其他时候尽量少买一点，少囤菜，是保证菜品新鲜的根源。也能减少浪费，不花冤枉钱。
木耳，腐竹等干菜，多屯一点不要紧。但是一次不要泡发太多，不泡发能储存很长时间，都不会坏的。一旦泡水了，当天没有卖完，需要放在冰箱进行冷藏。木耳不能在水里泡太久，容易产生致癌物质。
萝卜，土豆，藕等这些菜，日长储存的话，放在干燥卫生的箱子里，放几天不会坏的，每次不要切太多。切好的没有卖完，用清水冲洗一下，放在干净的水里泡着。
青菜，鸡毛菜等蔬菜类的是比较容易坏的。买一个能喷雾的喷壶，每天喷几遍，记得多翻动一下，蔬菜有水的话，长期积压在一起，很容易坏的。
肉类，撒尿牛丸等需要放在冷冻室冻起来，一天大概用多少，就从冷冻柜取出来多少，当天用不完的，还需要冻起来储存。
香干，海带，豆芽，这些是比较亲水型的，当天卖不完，用清水冲洗一下，放在水里泡着就好了。记得多换水。
包菜，花菜之类的只要不见水，不捂着就行。要是切开了，当天没有卖完，需要沥干水分，放在冰箱里冷藏。
店里还是需要专门购置一台，烧烤专用的冰柜，冰柜根据麻辣烫店专门设计的。买一台用会相对省去很多麻烦。
烧烤的菜品怎么保鲜？
首先，购买的菜品要新鲜，颜色正，这样才有利于储存。
其次，购买的菜品要分类保存，比如蔬菜，可以不用任何腌制就能直接敷上保鲜膜放进冰柜箱保险，肉类，就需要进行腌制或者卤制过后保存，烧烤的肉类一般都要腌制过卤过味道才会好，这也是有利于保存的。
最后，土豆，红薯之类的可以先削皮，切一部分准备售卖，如果生意好卖完可以继续切，卖不完的用清水泡着，最多能泡12小时，超过时间也就变味了。
保鲜是难免的，但是可以在销售方面找些办法，比如烧烤下半场，可以将剩余比较多的菜品做活动，价格降低一点，争取全部卖完，这也是吸引客户的一种方式，每天的菜品不利于保存的用活动的方式卖完，这样既能招考客户，也能每天保证菜品新鲜，菜品新鲜也会受到更多人喜爱。生意不会差，也不会亏。
肉类自己腌制的直接速冻（用保鲜袋装好，20左右一袋，便于管理。），根据生意拿出来解冻
蔬菜类的根据生意适当买入，卖完估清，放到保鲜展览柜。
海鲜类 如果是小摊位就现卖现杀。如果是主打的话就适当杀好，根据生意适当打折。
我作为一个烧烤店的老板，真实的回答你这些问题。首先第一点买菜的时候一定要挑新鲜的，到家以后该放冷冻马上放入冷冻，该放冷藏就马上放冷藏。穿菜的时候，穿好的菜第一时间必须放了冷冻和冷藏。蔬菜当天没卖完，卖不完的，不行了的疏菜就扔掉。这样可以保证菜品最新鲜。
到此，以上就是小编对于保鲜烧烤食材图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于保鲜烧烤食材图片大全的1点解答对大家有用。
