大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食材_菰米做法大全窍门的问题,于是小编就整理了4个相关介绍食材_菰米做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
菰米怎么做?
1.菰米提前用清水泡6小时。
5.再加入适量的清水。
做法步骤
1·备好菰米
2.菰米用清水浸泡4~5小时以上,我浸泡了一晚上
5.煮45分钟~1小时即可
6.喜欢甜的就加点糖,喜欢咸的就加点盐,
菰米不泡能直接煮么?
菰米的质地结实并具有嚼劲,这是由于糠完整无损,还有所含淀粉也在烘干过程中糊化,随后又在慢慢冷却中变得更靭。味道微甘,菰米的做法与大米不一样,如果直接用水煮的话,吃起来一点香味都没有,要想味道好的话,要加入适量的汤汁来烹饪,最好是加入肉汤,这样做出来的菰米味道可以提升不少,不仅闻起来香,吃起来更香。
用米饭打米湖做发糕怎么做呢?
材料:米饭200g
甜酒饼1勺
粘米粉300g
白砂糖200g
清水350g
Eno果子盐1包
首先将米饭和酒饼一起混合搅拌均匀,然后包上保鲜膜发酵24小时。
待米饭发酵好后,就用搅拌器将米饭打烂,最后变成糊状,最后加入粘米粉,细砂糖和清水,用筷子搅拌均匀,将米饭放入锅内发酵,室温情况下,盖上锅盖发酵5小时。
5小时后,加入 eno 果子盐,搅拌均匀后就可放入已预热的锅内大火蒸20分钟,光火后再闷5分钟,就大功告成啦!!
你好我是茄子姐厨房,很高兴回答问题。发糕不仅味道好吃,而且营养丰富,平时剩下大米饭就可以做成大米发糕,这样既减少浪费又可让大米饭别的更好吃。
下面我分享一下做法米饭发糕做法,希望大家能做个参考。
第一:准备一碗大米饭。装入碗中备用。
第二:大米饭倒入料理机中,倒入35度的温水,加入白糖,打成糊状。
第三:打好以后倒入大盆中,加入2克酵粉,两克泡发粉,加入面粉,糯米粉搅拌均匀,搅拌成稠稠面糊就可以。
第四:搅拌好,盖上保鲜膜醒发一个小时。
第五:发酵以后,装进容器中,如果有花型模具就非常好了,没有就倒入盆中。
第七:放入蒸锅中,蒸20分钟,非常好吃米饭发糕就做好了。
纯大米做的发糕,松软香甜,带着淡淡的酸味,跟小时候吃的味道一模一样,久违的味道,为了这个跟小时候一模一样的松软酸甜味儿,试验了不知道多少次,浪费了不知道多少米,功夫不负有心人,好歹给折腾出来了…… 粳米和籼米都能做,只是做出的口感有所差异,粳米因为比较糯,做出的发糕口感是软软糯糯的,而籼米(粘米)做出的口感黏性要低一些,更偏向于松软,两种都好爱吃 为了那股淡淡的酸味,第一次发酵的时候延长了时间,发酵到了原体积的大约4倍大,一揭开毛巾就能闻到地道的酸味,不喜欢酸味的可以正常发酵至两倍大即可 入模后的醒发状态大概就是原体积的两倍大,发酵时间过长会导致蒸好后的发糕回缩,没有漂亮的拱起
用料
大米 500*** 600g砂糖 115g酵母 4g葡萄干 适量
做法步骤
1、将大米淘洗干净,滤去水分,加入550***,浸泡一夜,再将米同水一起打成细腻的米浆
2、取260g米浆倒入小锅,开小火,边煮边不停搅拌
3、煮至米浆凝固成熟迷糊,立即关火,隔凉水降温
4、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀,搅拌好的状态呈稀糊状
5、酵母加入到50ml水中泡开,同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀,米糊就做好了
6、将米糊装入盆中,盖上湿毛巾,进行室温(夏季室温大概30度)发酵
香椿怎样做?
“雨前香椿嫩如丝”,“椿芽树下舂菰米,石耳岩前煮雪茶”,“抱孙探雀,留客剪椿芽”。
这些美丽的句子,说的都是——香椿。小时候,家家户户门前屋后,都有香椿树,春天到来,总有大人们拿着尖端带钩子的竹竿,爬到房顶上,爬到树杈上,灵巧地用力,将香椿芽勾下来。
春雨时节之前的香椿,头茬是最嫩的。之后一茬一茬不断,可以吃上个把月的时间。古时候条件不好,家里来了客人,剪椿芽就是热情的招待,做一盘待客的菜。
香椿的吃法很多:香椿炒鸡蛋是农家最常见的做法。用香椿的香气掩盖鸡蛋的土腥味,是挺不错的搭配。
或者炸香椿鱼儿,这个名字非常可爱,油炸过后,香椿脆脆的,香气浓郁,就跟炸天妇罗差不多,蔬菜本身味道,加上油炸的热量,真是很诱人。
不过我自己最喜欢的,还是香椿拌豆腐。只因为凉拌菜最为爽口,最容易吃出来香椿的嫩。只是简单焯过水,再和豆腐碎拌在一起,淋上香油、酱油,一点点盐和醋。豆腐白洁,香椿鲜亮,闪闪发光,明艳动人。记得可以用勺子把它们碾压一下,可以激发出更多生猛淋漓的香气哦。
到此,以上就是小编对于食材_菰米做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于食材_菰米做法大全窍门的4点解答对大家有用。