大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于健康饮食类书的问题,于是小编就整理了5个相关介绍健康饮食类书的解答,让我们一起看看吧。
有关于厨师方面好的书籍推荐吗?
看书自学厨师,这个事我自认为不现实,最后充其量也就是个美食爱好者。正所谓:“学高为师、身正为范”。厨师也是如此。如果你真的想学厨师想成为一名真正的厨师,两点建议:一、去培训学校学习后由学校安排进入厨师行业;二、直接进酒楼后厨应聘工作从厨工做起;三、如果找亲戚朋友介绍个师父,拜师学艺;
关于川菜饮食的著作,都有些什么?望知道的朋友告诉一下,谢谢?
关于川菜饮食的著作都有什么?
朋友们都很喜欢川菜并爱看川菜书集,首先川菜是中国四大菜系之首响有一菜一格百菜百味著称。
川菜有名的著作有川菜烹饪事典,成都名小吃,四川火锅,川菜百年菜,四川家常菜,四川民间菜,川菜创新菜,四川江湖菜等都比较好看及好学的菜品。首先川菜以家常味,干烧味,糖醋味,鱼香味,麻辣味,怪味,荔枝味见长,特别是鱼香,干烧,荔枝深受国内外美食家的赞美。
川菜还是有很多传统菜系值得挖掘和弘扬,四川省东西南北菜系和吃法都各有不同,一样的肉类做法不一,名称也不尽同,像川东的蒸扣肉讲究八大碗的吃法,川南的坛坛肉,大巴山处的砣坨肉,等系列,美不胜数,何况川菜的魅力在力于普及性,色香味美,千万变化,付有很好的亲和力,价廉食美,吃过川菜的人都能接受而慢慢喜欢上川菜!
仅个人观点。
老版本的有成都饮食公司出的书,路过已经绝版。市面上难得一见,常见的杂志你可以看看(四川烹饪)还有去年张中尤老师出的(回望炊烟之我的川菜岁月)值得一看@四川烹饪杂志 @东方美食官方账号
很荣幸为大家解答这个问题,让我们一起走就这个问题,现在让我们一起探讨一下。
下面我为大家分享,我个人对这个问题的看法与想法,希望我的分享能给大家带来帮助,也希望大家能够喜欢我的分享。
川菜还是有很多传统菜系值得挖掘和弘扬,四川省东西南北菜系和吃法都各有不同,一样的肉类做法不一,名称也不尽同。
像川东的蒸扣肉讲究八大碗的吃法,川南的坛坛肉,大巴山处的砣坨肉,等系列,美不胜数,何况川菜的魅力在力于普及性。
色香味美,千万变化,付有很好的亲和力,价廉食美,吃过川菜的人都能接受而慢慢喜欢上川菜。
川菜有名的著作有川菜烹饪事典,成都名小吃,四川火锅,川菜百年菜,四川家常菜,四川民间菜,川菜创新菜,四川江湖菜等都比较好看及好学的菜品。
以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!
做餐饮要看哪些书?
感谢邀请!
首先抱歉这么长时间才回复你的邀请,不知道这么长时间以来你现在阅读了几本关于餐饮方面的书籍,收获怎么样呢?目前是否可以顺利开店了呢?
我个人并不排斥从书籍中学习知识,应用于实际生活。相反我认为你在选择从书籍中学习做餐饮的知识的时候,首先你需要明确,你做餐饮是***开一间店呢?还是***做餐饮连锁,还是考虑加盟一家店,自己经营呢?
餐饮行业虽然门槛低,但是请你慎入!
进入餐饮行业不管你以什么样的想法进入,规划要到什么样的结果,前提都是开一家店,那么你就需要学习关于开店的知识和技能。简单点,给你一套开店的流程请你参考学习。
店面选址---店面租赁合同签订---开店证件---店面装修设计---店面产品线梳理---店面人员招聘---员工培训---餐具设备使用与维养---原材料选购---试营业活动策划---开业活动策划--店面开业----店面经营(QSC系统完善)以及店面日常经营。
这是正常开一家餐厅大概的流程线,你看一下,什么地方需要学习的,然后有重点的进行充电恶补吧。
一、学会管理,弄懂管理的细节,建议读点酒店管理类书籍;
二、学会经营,开店是为了赚钱,创造利润,可以读点经营类书籍;
三、学会服务,餐饮是服务型企业,抓好服务,可以读点服务类书籍;
做餐饮如果只是开单店的话,会比较容易。只要把口味和选址做好,基本都可以赚钱。同时,餐饮有更多不一样的风格。如果想做成餐饮连锁那就考虑的因素会很多。比如:***、选址、单店的盈利模式、连锁体系的搭建等。有些东西书上是学不到的,有兴趣的可以私信我😃
有很多干餐饮的人都有自己的绝活,有自己的擅长。但是我所见过的大部分餐饮人都有一个通病--对餐饮方面的法律法规及部门规章不了解。这样连底线在哪都不清楚的人,怎么能够经营好餐厅呢。
既然这样,我在这给大家兜兜底。我给大家推荐的法律法规及部门规章有:
《中华人民共和国食品安全法》2015年10月1日开始 实施新版本,号称史上最严的法。
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》
《食品生产经营日常监督检查管理办法》
《餐饮服务许可管理办法》
还有各省市规定的条例。具体的大家可以去国家及各地市场局,原食药局的网站上去学习了解。
我推荐以下几本,希望会对你有所帮助。
《麻辣烫为什么穿在签子上卖? 》
《从零开始餐饮开店全程实战手册》
《餐饮开店经营实战管理》
《餐饮开店赚钱的18个关键》
《小投资大回报10万元开一家赚钱的快餐店》《餐饮旺店服务与管理细节一本通》
《餐饮旺店成本核算与控制一本通》
《海底捞你学不会》《海底捞你学得会》
《完全餐饮店》
《当餐饮经营遇上了创意》
中国传统饮食书籍有哪些比较突出的?
说起古籍中的饮食书籍,我感觉绕不过去的一个是乾隆才子、诗坛盟袁枚的《随园食单》。
《随园食单》是大美食家袁枚四十年的实践产物,嗯,说是实践,其实他也没有下厨就是了,君子远庖厨对他的影响还是太大啊。
《随园食单》介绍了我国326种南北菜肴饭点,还有当时的美酒名茶,就连配料和品尝也有所描述。
这本书自问世以来,一直被认为是厨者的经典之作,完完全全可以指导厨师了。
2008年的时候,中信出版社出了一本漫话《随园食单》,简直是色香味俱全。
饮食问题自古受到重视,在专门的书籍出现之前,在诗歌辞赋中就写了不少,像《诗经》、《周礼》、《楚辞》、《吕氏春秋》中涉及很多,不少烹饪理论成为以后几千年传统饮食的发展依据。自古至今,存目者过千,传今者百余,所以不按时间顺序详细说,举例一些比较有名气有特点的:
1 《吕氏春秋》为什么会和饮食沾边呢?主要是其中《本味篇》塑造了伊尹这个庖人出身的“鼎鼐之才”的政治家形象,记载当时的[_a***_]佳肴和特产,关于刀工、火候、调味的烹饪理论,形成一份名目繁多的食单,是研究我国古代饮食的重要史料文献之一。
2 农书、医书一类的。《神农本草经》、《齐名要术》、《本草经集注》、《本草纲目》、《急备千金要方》,会记载很多饮食方法,告诫人们应该吃什么,不宜吃什么,医书中会有食疗要方。
3 养生类。《养性延年录》总结各种饮食禁忌;《养老奉亲书》老年保健专著;《饮膳正要》是根据宫廷饮膳经验编纂的,《饮食须知》也是元代人写的,介绍了360种食物相反相忌、性味及饮食方法;《遵生八笺》大量篇幅写的是生活中如何养生,其中有“饮馔服食篇”。
4 烹饪方法、美食名单。 这类内容比较多的比如元代问世的《居家必用事类全集》,保留不少宋代做菜方法;《易牙遗意》收录150多种调料、饮料、面点、菜肴、食药做法;《调鼎集》清代饮食专著,内容相当丰富;《随园食单》列有326种菜肴点心,类似的还有《醒园录》。
5 专项 写茶的《茶经》《大观茶论》,写酒的《北山酒经》,素食的《素食说略》等。
有名的基本列出来了,肯定不够全面,仅供参考。
文/GSN
关于餐饮运行管理的书籍有哪些值得推荐?
我看过很多餐饮运营管理的书籍,华而不实,给你以下建议:
找到那些知名品牌连锁餐饮公司,例如:西贝莜面,海底捞,九毛九,乡村基……,参考他们的运营管理模式,然后再结合自己公司的实际情况,因地制宜,制定科学合理的一套SOP。
根据我多年的餐饮管理经验,头条上我分享过很多不同餐饮品类运营管理的实战经验,有兴趣可以去参考一下,如果您看完后觉得很实用,记得点赞、转发给更多的朋友们,希望更多的朋友们在创业的路上少走弯路不踩坑,最后记得关注我哦!我会持续分享自己的实战经验
到此,以上就是小编对于健康饮食类书的问题就介绍到这了,希望介绍关于健康饮食类书的5点解答对大家有用。