大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全大年三十菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱大全大年三十菜谱的解答，让我们一起看看吧。
年三十推荐菜谱？
年三十菜谱。一般家庭大年三大讲究团圆平安希望明年万事顺利，大吉大利，发大财。年夜饭第一道红烧鱼代表年年有余。
第二炖整鸡，大吉大利好兆头。
第三红烧狮子头，团团圆圆好寓义。
第五什绵火锅，红红火火蒸蒸日上好日子。
第六炖牛肉，牛气冲天来年旺。
第七饺子，岁月更替，值守年。
第八汤圆，甜美团圆，好盼头。
大年三十菜谱，要有红烧鲫鱼，还有豆腐紫菜汤，还有清蒸螃蟹，还有糖醋排骨，还有红烧猪蹄，还有家拌大凉菜，还有小鸡炖蘑菇，还有大水密桃罐头，这些都是有意义滴菜谱，年年有鱼，还有猪蹄象征意义是财运，还有豆腐，是享福，还有是桃罐头，是没有病逃难
大年三十都吃什么菜？怎么吃？
我会按照女儿的口味去做年夜饭。她喜欢吃排骨玉米胡萝卜汤，红烧排骨，红烧带鱼，小鸡烧粉丝，蒜黄炒鸡蛋，糖醋大白菜，粉蒸肉。因为和女儿两个人吃，这么多已经够我们吃两天的了。
问:大年三十都吃什么菜？怎么吃？
大年三十吃的菜很多，荤菜素菜也是以大众菜为主，因为并不是所有人都是富豪，大都是寻常百姓，寻常百姓吃的就是大众菜。
大众菜也是众口难调，张家爱吃鱼，李家爱吃肉，大年三十的菜百家都不可能一样。
但是，有一样菜肯定每家饭桌上都有，这个菜在大年三十的饭桌已经摆了一千年了，还会一千年的摆下去，别的菜可以沒有，这个菜肯定不可缺，即使摆在桌上人们可能一筷子都不捅，但照样摆上桌，这个菜就叫红烧肉，我们跟它叫炖肉。
有人说大年三十的菜应该是鱼，不完全对，现在这几十年大年三十都有鱼，以后一千年可能也有鱼，但是，四十年前的一千年里寻常百姓大年三十的饭桌上，是很少见到鱼的。大年三十正是五九六九，猪羊肉和鸡都能买到，天寒地冻冰冻三尺很难打到鱼，即使看到鱼，冬天的鱼也不是寻常百姓家能吃得起的。
所以，寻常百姓过年，只要不是很穷，只要勉强过得起年，桌只有一个菜，那个菜就是炖肉。过年之前饽饽，过年之后饽饽咸菜，大年三十这天，也要炖一碗红烧肉。
如果过年稍有富裕，才会考虑杀只鸡，天寒地冻即使有钱也很难买到鱼。
现在，大年三十的饭桌上是非常的丰盛了，山珍海味的都敢吃，也都吃得起，可是，无论年夜饭的饭桌上摆多少菜，一碗炖红烧肉是少不了的，饭桌上可以缺这缺那，但永远不会缺红烧肉，饭桌上永远会给红烧肉留着位置，一筷子都不动也少不了，因为大年三十的红烧肉祖祖辈辈吃了一千年了，在什么山珍海味都沒有的时候，就是红烧肉陪着我们过的大年三十。
南北方有差异，我父母，北方人，住在南方。记得小时候大年三十，最高兴的是年三十一家人包饺子，吃饺子。周围的南方邻居大年三十是做一桌子菜，才叫过年。时间长了，我家也是三十做一小桌子菜，晚上一边看春晚一边包饺子，初一早上吃饺子。
过年对中国来说可是生活中的一件大事，年夜饭可以说是中国人一年当中最重要的一顿饭。要什么大年三十都吃什么，那可是数不盛数，中国地大物博，民族众多，饮食习惯千差万别，有的地方隔个村又是一个习惯，过条河又是一个风俗，所以要把中国大年三十都吃什么说清楚，是个不可能完成的任务。大年三十，正是各地美食精华尽情上桌的一天，那我们就找一些有代表性，我们知道的说道说道。好吧各地春节套餐都呈上来吧：
当然是饺子了，北方人过年,最不能缺少的就是饺子。通常还必须包括所谓的“四大件儿”,即鸡、鱼、排骨和肘子,还有有名的小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头等等。
云、贵、川比较相近，八大碗、九大碗，喜欢做一大桌子菜，比较喜欢的有腊肉、麻辣味的香肠、蒸肉、红烧肉等，整鱼、整鸡。
湖北年夜饭中，一般要用“三全”，即全鸡、全鱼、全鸭，还要有“三蒸”--- 蒸鱼、蒸肉、蒸菜。“三丸”--- 鱼丸、肉丸、藕丸。为了避免菜变凉，近年来湖北们习惯在年夜饭的桌上置一火锅。
酱肘子、芥末墩儿。北京人过年几乎家家都少不了酱肘子，除了经典老字号天福号、月盛斋、眉州东坡等等的出品，老北京人自己在家酱制的也不在少数。
蛋饺、腌笃鲜、八宝饭。蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。腌笃鲜是冬季上海餐桌必不可少的，春笋、咸五花肉还有鲜肉一起煮汤。[_a***_]八宝饭是老人小孩的最爱，有糯米和紫米常见的两种。
像我们这的人爱吃辣，但我们这没有什么特别的风俗文化，所以吃什么并不会说很重要，但怎么吃会有一定的讲究。
我本人是厨师，在家的话，年夜饭一般是十个菜，种类丰富一点，分量少一点，吃的好吃就行不要求吃饱。
我家一般不吃过夜的菜。
大年三十晚上的年夜饭做几个菜比较合适？
我家辽宁大连的，过年的时候家里哥嫂一家和我们一家三口，加上父母一共八个人。
一般每年都是由我来主厨，都是十二个菜。
凉菜一般要有四个。《黄瓜蛰皮》，《熏酱拼盘》，《猪皮冻》，《老醋六样》
黄瓜蛰皮今年准备给改成，《青笋蜇皮》或《笋丝海胆肉》。
《熏酱拼盘》用我家里一年才用一次的，一个有二尺长的大盘子来装。这个是我家里年夜饭上的镇桌之宝，里面要均匀的码放好，松花鸡腿，皮蛋，火腿，酱牛肉等这些熟食。过年一定要吃出“仪式感。”
《猪皮冻》是年年必备的凉菜，晶莹剔透的皮冻，配上蒜酱。凉爽清口，佐酒佳肴。
《老醋六样》是照顾嫂子的口味，她喜欢老醋的酸香。用油炸的花生，配上圆葱，烤虾仁，水果萝卜等几样青菜，大鱼大肉之后，绝对的解腻开胃。
《发财猪手》捞钱的猪蹄，是八十岁的老母亲每年必点的菜。她自己反而不吃，让家里的上班族每人必须来上一块，新的一年好多多往家捞钱。
《㸆大虾》虾可能是南北年夜饭出镜率最高的食材，好像没它年夜饭的档次会降低似的。但每年我家的虾，都会剩下来，因为海边人对冻虾不太感冒。
《腰缠万贯》红烧排骨或排骨炖蘑菇，老爸参军四十多年，再海滨城市生活了五十多年了!就是不喜欢海鲜，就好吃肉。还好八十多岁的他，牙好身体倍棒!
我是东北辽宁的，我们这除夕三十晚上的团圆饭讲究十全十美，家里人多的一些的人家，会在除夕团圆饭时做上十道菜，讲究个十全十美，团团圆圆。
就拿我家来说吧，我们家每年过年都到父母家团聚，全家八口人。每次都是老妈领着两个儿媳妇一起做饭，大约2个多小时就差不多了。我们团圆饭的餐桌上一般必备的是酱猪蹄，酱鸡爪子，酸菜白肉血肠，一条鱼，一只鸡，***大拌，香肠，大虾，再来两个青菜，基本上就齐整儿了。
我们东北的团圆饭跟南方的团圆饭比，肉食比较多青菜比较少，荤腥大不清淡，这是跟我们东北的气候有关系的。以前东北的冬天气候寒冷，冬天能吃到的青菜基本上没有，都是在入冬前贮备好的大***，土豆子，大葱，并且提早就把酸菜积好了，那时候谁家买***都是一两千斤的买，就是为了能熬过4个多月冬季，所以团圆饭都是以适合保存的肉类为主，另外老人们也讲究啃猪蹄和鸡爪子是挠扯挠扯，来年能过上更好的日子。
如今，冬季也不缺新鲜的蔬菜了，但是团圆饭的传统还没有改变。猪蹄，鸡爪子和鱼还是必不可少的，青菜类的就是有很大的选择了。
到此，以上就是小编对于菜谱大全大年三十菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱大全大年三十菜谱的3点解答对大家有用。
