大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秘制菜谱菜谱大全图解的问题，于是小编就整理了2个相关介绍秘制菜谱菜谱大全图解的解答，让我们一起看看吧。
有哪位大神知道秘制咸菜的做法是什么？
关于咸菜系列，那个地方都不同区域的特色，在我们长江中下游地区，一般都喜欢将冬天吃不完的萝卜，切成条，晾晒在江边，等它自然风干，然后等开年开春，新鲜大蒜刚出土的时候，就开始拿出来制作，具体的步骤如下：
首先，我们要准备干的萝卜条，用清水洗净，然后用温水浸泡10分钟左右，捞出沥干然后用剪刀剪成一小截一小截的，放在一个大的容器里备用。
第二步，就是准备小米辣，生姜，新鲜的大蒜，依次切好，调料主要有盐，冰糖，适当的鸡精调味即可。
最后，就是将萝卜干，配料，调料拌匀即可，最后装成一个玻璃器皿里，密封保存放在冰箱里，想吃的时候随时可以取一些。
好了，如果各位小伙伴有不清楚或者步骤没有解释到位的，也可以看下面的视频或者私信我，一定知无不言 言无不尽的哈。
大家好，我是美食爱好者玥玥妈，家在东北黑龙江，很***回答这个问题，我这边的黄瓜咸菜，也不知道算不算秘制，但我认为很好吃，特别脆，现在就分享下我这边的做法:
首先，准备黄瓜10斤，尖椒2斤，切开，用一斤精盐腌制24小时，把水控干净，然后装入布袋，用重物挤压24小时(这样腌出的黄瓜又脆又好吃)
准备所有:
酱油3斤，米醋4两，烧开，冷凉。
鲜姜4两，大蒜4两，切片。
香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
其中先将酱油，醋，倒在一起，用干净无油的锅大火烧开后，把味精，白糖加进去，充分融化后，等冷凉后，再加入白酒，倒进准备好的罐子里。然后再放入腌好的黄瓜，最后将香油浇在上面，起到隔离空气的作用。
最后，用方便袋封在罐口，盖上盖子密封，腌制一星期后，就可以食用了！
因为我生活在东北么，家家户户多少都会腌点咸菜，但秘制的可能谈不上，我帮大家整理一下几种咸菜的做法，希望能帮助到大家哈😊
一朝鲜泡菜
材料
大蒜 250g 精盐 150g
辣椒面 150g 味精 50g
制作方法
1、将***去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时。苹果去皮、切成片，蒜捣成泥。
2、腌渍好的***装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料兑在一起浇在***上，卤汁要淹没***，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天；冬天一般为3-4天即可食用
酱八宝咸菜
黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
咸菜”是一个我们生活中不可缺少的调和食物，怎么样才能做出美味的咸菜呢？得看我们的配方够不够绝，下边我给大家剖析一下我的秘密配方。这可是高档饭店专用配方，不外传的，不过谁让咱是自己呢。
原料：咸罗卜 (一个)青椒 (一个)葱 (一根)香菜 (适量)一品鲜 适量麻油 适量海鲜酱油 适量醋 适量盐 适量味精 适量鸡精 适量
方法/步骤
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第一：先将腌制好的萝卜丝切成丝，然后再取一个青椒也切成丝，最后再切一个葱也切成丝。
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第二：切好丝以后，将三种菜丝混合在一起，搅取拌均匀。再把准备好的调料，盐，味精，鸡精，麻油，香油，酱油醋等放在一个碗里搅拌，注意比例。
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第三：配好调料汁之后把它到入搅拌均匀的菜丝中去。加以搅拌，然后菜放一点香菜，这样一个美味的咸菜就出来了。
喜家德秘制花生做法？
步骤 1
准备陈醋（一般的醋就可以，白醋不适合）、绵白糖（砂糖也可，冰糖更好）、土豆淀粉待用
步骤 2
将陈醋放入小锅中加热，同时放入适量白糖（我用了小半碗醋，放了两大勺白糖，按自己的[_a***_]调节即可）搅拌均匀；加入两汤匙淀粉汁煮至浓稠，加入少许酱油和香油即可
步骤 3
食用前最好将做好的调味汁晾凉，放入冰箱冷藏至冰凉
步骤 4
热锅凉油,放入小花生米翻炒,等听到***声,有香味飘出就炸熟了,晾凉后倒入调好的调味汁,拌入香菜碎即可。（如果觉得炸的火候稍微欠一些，可把花生米放在小碗类的容器中，靠花生米自身的温度相互影响就刚好啦，如果觉得已经炸的很好啦，最好放平盘中摊开晾凉）
到此，以上就是小编对于秘制菜谱菜谱大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于秘制菜谱菜谱大全图解的2点解答对大家有用。
