大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤兔食材做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤兔食材做法大全的解答，让我们一起看看吧。
烤兔有些什么加工方法？
烤兔的做法：
1）清洗：生兔应选用去皮去内脏、头、脚的鲜杀兔，或者选用品质大小合适的冻兔。鲜兔在购入后首先清净，去除外面的残余毛发，死皮及内脏、污血等，如有多余的脂肪一并去除。鲜兔的重量应保持在1.5斤左右，太大将会影响成本，太小则不利于销售。烤好后的兔约在1.1斤左右。冻兔先行解冻，然后与鲜兔一样的清洗。
2）定型：兔肉较嫩，因此在加工前需要用竹签等进行定型，从而使成品更具展示效果。
3）漂制：不论冻兔还是鲜兔，肉内均有一定血水未渗出。尤其是鲜兔较多血水，所以需在卤制前进行漂洗。
4）氽水：漂好的兔子滴干表面水份后，将进行氽水，目的在于进一步去除兔身表面污渍和草腥味。
5）晾干：氽好的兔，捞出约晾干即可下锅酱制。
6）酱制：卤制时先将卤水烧开然后关小火，卤多只兔时，可叠层放入即可，卤水应宽盈。时间约40分钟，至兔肉手感略软时即可。注意保持兔肉不缩水并能保证合理的焖制时间，使兔肉充分入味。
7）捞出：酱好后，将兔捞常温晾凉即可。
8）熏制：熏60分钟左右。
9）取出：将熏好的兔取出晾凉。
烤兔怎么做？
(1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的“爱烤”手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。
(2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要。
(3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不出那种味道，最好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，“爱烤”手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。
(1)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，如果家里没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。
(2)将碳点燃，“爱烤”手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的，这个没有统一标准，只要点燃就行了。
(3)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，如果是专门的全自动的烤炉，就不需要手动去翻转兔，如果没有，则需要手动去翻转。
(4)当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。
烧烤上味
烤兔子有什么好的方法和配方吗？
天下的兔子听到“成都人”这三个字，应该都会忍不住瑟瑟发抖吧！虽然壹周君不是成都人，本着对兔宝宝的热爱，强答一次。
兔头、兔子腿，煮着烤着……兔肉几乎百分百天生瘦肉，脂肪极少，蛋白质含量极高，爱美的姑娘也可以岔着吃起来！
烤兔子有多种，让人欲罢不能的当然不能不提壹周君偏爱的是手撕烤兔，味道香美，吃起来非常过瘾。
先将食盐和香辛料放入水中煮沸，待发出料的香味时停火，冷却后即成腌肉卤液。卤液越老味道越好。
将处理好的兔子肉放入冷却后的卤液中腌制，约经30小时，待肉腌透即可取出，沥干水分。腌制期间注意翻动几次，以利腌制均匀。
先将炉温升至l00℃，然后把整只兔子挂入炉内吊环上，将炉温度升至l80℃时，恒温30分钟左右。然后将温度调升至240℃，待表面烤为金黄红色时即可，约需10分钟。
出炉后趁热在表面刷一层芝麻油，取下即可。
烤好的兔子颜色金棕，轻轻用手一拉就可以把肉扯下。
无论是五香还是麻辣，兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细咀嚼之后齿间久久留香。
到此，以上就是小编对于烤兔食材做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤兔食材做法大全的3点解答对大家有用。
