大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食 油炸的问题，于是小编就整理了5个相关介绍健康饮食 油炸的解答，让我们一起看看吧。
- 腐竹是炸营养好还是不炸好？
- 油炸食物的时候，小火和大火，哪一种会让食物更嫩？
- 油炸食物的时候，小火和大火，哪一种会让食物更嫩？
- 都说油炸食品不健康，那么煎或炒对食物的化学反应和油炸品不是一样的吗？
- 食用油炸食物可用多少次？
腐竹是炸营养好还是不炸好？
很高兴回答这个问题
2.油炸食物油脂超量，容易诱发肥胖，进而诱发疾病影响健康。
综上所述，腐竹还是不炸的好。
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。
腐竹经过高温油炸之后，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
炸腐竹闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。此外油炸腐竹脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口满胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
总结结论：炸的腐竹虽然相对于不炸的腐竹口感稍好些，但是会破坏其营养。因此腐竹还是吃不炸的好，不炸的腐竹更有营养。
以上就是我的回答，希望可以帮到您，谢谢！
腐竹本身不是油炸食品哦，是煮豆浆在表层凝固的一层物体，营养是很丰富的
至于后期制作呢，当然是不油炸营养好一点，大家都说油炸食品不健康，第一是因为高温会破坏腐竹的营养，第二是油脂过多会对内脏造成负担
不过油炸腐竹口味还可以，所以呢，我建议少吃油炸的，尽量吃的健康些
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。据说，豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。
腐竹经过高温油炸之后，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
炸腐竹闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。此外油炸腐竹脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口满胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。炸腐竹应少吃为宜，健康饮食以粗纤维，青菜类为主。对于特别喜好炸腐竹的可以在家里自已动手。
回答这个问题，特别有意义。因为它可以延伸到所有油炸食品上面去。
我认为从以下三个角度来回答的话，问题就迎韧而解，一目了然了。
一、腐竹的营养成分和价值
大家都知道，纯正的腐竹，是以黄豆为原材料，经数道工序加工而成，有着丰富的营养成分和非常高的营养价值。
1、营养成分
＊毎百克腐竹中蛋白质的含量高达40%左右，脂肪含量高达21%左右，碳水化物高达22%，剩余的就是纤维素、维生素和微量元素。
＊纤维素以不溶性纤维而存在。
＊维生素含量，以B1、B2和维生素E为多。
＊微量元素含量中，以钙、磷、钾、铁、镁、硒和锌为多。
2、营养价值
油炸食物的时候，小火和大火，哪一种会让食物更嫩？
油炸食物,不是大火小火食物就会嫩,而是你食物在没炸的时候,处理嫩的时候就嫩,处理老的时候就老 。
在炸的时候，小火食物不会糊掉，大火油，才下去，食物还没熟，外面已经都糊掉了。
建议你先把邮预热到适当的程度，然后放食物，把火调到适当大小。
1.首先你要有锅
口径特别大的锅不适合油炸，比如说平底锅……平底锅只适用煎。油炸锅需要有一定深度，口径不宜过大，聪明的妈妈们会用小奶锅来炸东西，不仅可以节省用油量，也保证了油面高度能覆盖所有食物。
油炸食物的时候，小火和大火，哪一种会让食物更嫩？
油炸食物,不是大火小火食物就会嫩,而是你食物在没炸的时候,处理嫩的时候就嫩,处理老的时候就老 。
在炸的时候，小火食物不会糊掉，大火油，才下去，食物还没熟，外面已经都糊掉了。
建议你先把邮预热到适当的程度，然后放食物，把火调到适当大小。
1.首先你要有锅
口径特别大的锅不适合油炸，比如说平底锅……平底锅只适用煎。油炸锅需要有一定深度，口径不宜过大，聪明的妈妈们会用小奶锅来炸东西，不仅可以节省用油量，也保证了油面高度能覆盖所有食物。
都说油炸食品不健康，那么煎或炒对食物的化学反应和油炸品不是一样的吗？
油炸食品不健康，主要有以下几方面的问题，有的问题其实在煎或炒时也存在，有的问题是油炸独有的缺点。
1.油炸食品中脂肪含量大增，无一不是高能量高脂肪食品，对肥胖的贡献很大。同样的食物，如果***用煎或炒，怎不会“吸”那么多油。
2.油炸时加热温度很高，且加热时间较长，对食材中的营养素破坏较大。煎或炒时，加热温度没有那么高，或加热时间没那么久，对食材中的营养素破坏相对较少。
3.油炸，特别是一锅油反复油炸时，油（脂肪酸）会发生氧化、分解、裂解、聚合.....一系列化学反应，生成一些有害物质，包括致癌物质。煎或炒一般不会反复进行，煎一次或炒一次之后就要换新油，所以油（脂肪酸）不容易发生上述反应，产生的有害物质较少或没有。当然，用热锅煎肉或其他高蛋白食材，也容易产生致癌物杂环胺。炒肉类时温度太高，也有类似问题。
注意，如果油炸时一锅油只一次性炸少量食材，就像很多家庭做油炸食品那样，不是反复油炸，那么产生的有害物质相对较少。
总而言之，油炸、煎、炒等不同的烹调方式，对健康的影响取决于油多油少、加热温度、加热时间、油是否被破坏等。油炸食品吸油多，加热温度高，加热时间长，油被破坏并产生有害物质，所以油炸是最不健康的烹调方式之一。
食用油炸食物可用多少次？
食用油建议只炸一次，不可多次油炸食物，容易引起副作用。我妈妈经常油炸后又用来炒菜，刚开始我也没觉得怎么，老人家比较节省，我也不好说什么。但后面我看了网上的一些信息后，我就会力劝她油炸后直接把比较粘稠、深色的油或者底层的渣用来喂鸡鸭。上面颜色浅的，可以撇掉浮沫，用于二次使用。
好的油脂不但能为机体提供充足的能量，还能改善新陈代谢的平衡，避免脂肪堆积：坏的油脂不但缺乏营养。也很容易沉积在内脏和血管壁上，导致肥胖、脂肪肝或心脑血管类疾病。
而油炸过一遍的食用油，如果再次高温用于炸东西，酸败速度会大大加快，人吃了二次油炸的食物，会导致身体不适，轻则腹泻，重则会伤害人体的肝脏，甚至致癌。所以炸过一次的油用于二次油炸是肯定不行。
当然，如果直接倒掉确实可惜，也不符合我们国家勤俭节约的优良传统。炸过的油如果需要二次使用的话，可以用于低温状态下使用，例如凉拌的时候，加点这种油，香喷喷的。北方人喜欢用来做凉拌拉面、凉拌海带等。蒸[_a***_]的时候，也可以用这种油来和包子馅搅拌在一起。太次的、杂质较多的油可以用来喂猪喂鸡鸭。
大家好，我是@阿文美食记 的阿文，这种问题我作为一个小厨师，我来总结几个问题，其实很简单，不管是任何食物，在不正当的操作都会使食物发生性质的改变。
咱们就说饭店里面吧，因为我最了解，我在饭店里面上班。
每个厨师做菜，都会经过油炸，翻炒，对不对。但是，有些厨师的经验不是那么的熟练，在炸制食物的过程中，油温烧的那是看着就像是要着火了，然后下入食物炸制，这样一来，干净的油直接就变成有毒性的油了。
我说这些情况，就是总结一句话，不管是任何食用油，只要是油温烧到很高（快要达到着火点），它都会产生有毒的物质，具体什么物质，大家可以上网去查查。
像我们在家做饭的话，特别是炸东西，千万不要把油烧的快要着火了一样，那样做不健康。
1…炒菜时放的底油不要烧的太高，有点冒青烟即可。
2…下锅炸制东西时，油温也要控制好，最好不要烧到冒黑烟，以冒青烟为警戒点。
3…只要像我所说的情况，炸制食物时（一般的食物），两遍到三遍都是不成问题的，控制好油温，食用油是可以使用的。
这就是我工作十几年的个人观点。如果还不放心，可以上网查查，找专业人士解答！
到此，以上就是小编对于健康饮食 油炸的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康饮食 油炸的5点解答对大家有用。
