大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老饭骨菜谱大全菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老饭骨菜谱大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
老饭骨青菜的做法？
油菜做法老饭骨
1.把油菜洗净，大一些的油菜平均切成4瓣，小一些的油菜切成2瓣，根部相连。
2.土豆去皮洗净，再把土豆切成厚一些的片，土豆片切太薄，烧制时容易碎。
3.碗内加入少半碗水，再加入蚝油，少许盐，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入油菜焯水，把油菜焯水至颜色变深绿，将油菜捞出，要注意的是，油菜焯水时间不要过长，油菜焯水的时间太长，就会失去脆嫩的口感，变得软趴趴的，吃起来也没有那么鲜嫩的口感。
回锅肉老饭骨的做法？
1、锅烧热，把准备好的猪肉呲一下，锅的温度不要特别高，呲一下之后不扒锅，同时还能把上面饿的猪毛呲掉了。
2、之后我们把呲好的猪肉切成两半，放入凉水锅中，记住一定要凉水下锅，接下来放入葱段姜片和花雕酒，开锅煮10-20分钟就可以了。大家做的时候千万别用冻肉，冻肉发死，口感不好。
3、回锅肉用的蒜苗，用刀拍一拍，斜刀切，这样可以更入味儿，还不容散开。每家每户做的都不一样，今天我们加点二荆条，从中间切开就好了，可以适当的配上小米辣，配色也就更漂亮些。
4、锅开后，把血沫打一下，打血沫是为了让肉更干净，然后放入花椒去腥增香。肉煮20分钟后，用筷子扎一下，微微的出血沫，就煮成溏心肉了，也就是九成熟。
5、捞出来的肉晾一晾，肉皮侧要对着自己，这样切肉才能打卷，同时肉片又不能太厚，切好备用。
6、锅中倒油，油温不要太高，把切好的肉片放进去，炒至打卷后放入姜蒜片，在锅中心放入一勺豆瓣酱，中间的温度比较高，通过油的高温，能把豆瓣酱煸透了。
7、肉片上色之后，倒入干豆豉，炒出香味儿后，放入一点甜面酱翻炒均匀。接着放入准备好的辣椒，辣椒的味道炒出来之后，再下蒜苗的梗进行煸炒，翻炒均匀后放入蒜苗的叶子，稍微来一点白糖提鲜，这一步很关键。
8、炒香后，我们放入一点点的味精，和适量的酱油，翻炒均匀即可出锅，一道下饭神器回锅肉就完成了。
老饭骨猪肘子做法？
用料
去骨肘子 1个、葱 一小段、姜 2片、肉汤 半碗、酱油 3勺、老抽 1勺、水淀粉 适量、什锦菜 一碟、盐 适量
做法
步骤 1
将熟肘子皮剥离下来。
步骤 2
肘子皮内侧切十字花刀，注意不要切断。
步骤 3
食材：肘子、猪蹄、栀子、冰糖、花椒10g、白芷30g、桂皮25g、小茴香35g、草果2个、肉蔻2个、白蔻10g、丁香、荜拨、稀黄酱
步骤：
一、准备
1、焯水：肘子、猪蹄凉水下锅，焯水备用；
2、配料：花椒、白芷、桂皮、小茴香、草果、肉蔻、白蔻、丁香、荜拨清洗并浸泡。
到此，以上就是小编对于老饭骨菜谱大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于老饭骨菜谱大全菜谱的3点解答对大家有用。
