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慈禧太后每顿饭上多少个菜？
回答这个问题时，总会有对历史的沉痛感，作为大清帝国的最高统治者，慈禧的膳食超出了最高的***标准，极具奢华，据清朝的档案记载，清宫特为太后设立了“西膳房”，西膳房为慈禧烹调的菜肴高达几千种，点心也有几百种，每顿饭太监们都要为太后精心摆出一百零八道菜，据统计，慈禧每顿饭需要耗费白银一百多两，如折合成小米，可够一万五千个农民吃一顿饱饭。
另外我们的太后老佛爷，吃饭还不固定于某个地方，而是随兴所至，常常临时决定地点。一次，她看戏看到兴头上，不愿回宫，就要在宫外用膳。于是太监们就用食盒把饭菜从宫内做好端来，一次就端出150种菜，每个太监端6只碗碟，约需25名太监，另外还有两小桌各式果品，再加上专门摆放桌椅饭菜的太监，总共不下50人，可谓是声势浩大，排场登峰造极。还有一次，慈禧太后乘火车去奉天，用了整整四节车厢作为她的御膳房，有炉灶50座、厨役100人，洗菜、切菜的人更多，每次正餐都要做100样菜，还要另备100种果品点心。
对于太后老佛爷来说，膳食象征着皇族的尊严，它的奢华穷奢极侈顺理成章，成本自然不在慈禧的考量之内，所谓“无所用其顾惜”，只要我开心，哪管他金银如水泼出去。慈禧奢侈的膳食带给我们的沉重感，有着“朱门酒肉臭，路有冻死骨”那般哀民生之艰的痛心，但更多是对慈禧只知有己，不知有国的沉痛，清末，中国已陷入半殖民地本封建社会的深渊，民生凋敝，百姓困苦，而我们的太后老佛爷，完全只顾自己的奢靡享乐，印象最深的是《走向共和》电视剧中的一段对比：
长崎***后，日本人认为在***中受辱，是慑于大清的铁甲舰与大炮！为此，明治***下诏：立国之务在海防，一日不可缓。并下令每年从皇室拿出30万日元，用于海军建设，同时明治***还做了一个疯狂的举动，为了鼓励士气，明治***竟然决定***用饿肚皮的方式——每天只吃一餐饭，结余的费用，全部拿来购买建造军舰！这个消息传出，全日本都震惊了，在前线挨饿的日本士兵，更是感动得涕泪横流。明治***的做法彻底触动了大和民族的民族自尊心，整个国家陷入一场海军建造的狂潮！至1894年甲午战争爆发时，日本海军已经拥有了31艘军舰和24艘水雷艇，其海军舰队的综合实力，已经超过了北洋水师。
而同时期的太后老佛爷在做什么，她正在为自己60大寿修颐和园的银子和朝臣们怄气，她言说，堂堂大清帝国，难道拿不出几百万两银子为她祝寿吗？面对满满108道御膳，还说：“就这么点儿菜，真没办法下筷子。”从1891年，军机大臣翁同龢奏请慈禧毋再为北洋海军增购船械开始，北洋水师就再也没有更新过舰船，连炮弹都没怎么更新增添！此后，清朝***就不断挪用海军军费，用作他处，甚至一度发生挪用海军军费为慈禧太后举办60寿宴的荒唐之举。
可以说从慈禧御膳飘出的袅袅香气中，透露的是一个王朝***糜烂、日薄西山、余日无多的气息。
慈禧太后的饮食之奢侈程度，历史上都是有名的，垂帘听政达到48年之久的慈禧太后，她的私人厨房的规格已经远远超过了皇帝的标准。慈禧太后的私人住房在颐和园西楼东侧这个所谓的私人厨房有108间房间占有8个大院子，一共有厨师128人，每天有两餐是标准的正餐，在这两次正餐上需要有一百多碗菜，除掉这两次正餐还有两次小吃，虽然小吃不会像正餐那样，但是小吃也有20个菜，平时总是四五十个菜左右。厨房做这么多菜，其实根本就吃不完，但是慈禧也不会告诉你他喜欢吃什么，甚至在宫里面都不能讨论慈禧喜欢吃什么，慈禧挑这么多菜并非是为了吃饱或调和营养均衡，她只吃两口是为了防止有人下毒。因此往往在吃饭的时候，每道菜都最多吃两口。
据慈禧的八大女官之一裕德龄回忆：慈禧太后每顿饭要上118道菜，为什么会是这个数字呢？
据说慈禧很迷信，是为了讨个吉利，讨个口彩才选择了这个数字。这118道菜绝对不能重样，为此御膳房都是提前拟定好菜谱，防止临时出乱。
有人可能就问了，慈禧能有那么大的饭量吗？
当然没有了，即便慈禧每道菜只吃一口我觉得她也无法消受（除非她是饭桶）。
说实话，这118道菜不是全部用来吃的，大部分是用来看，慈禧要的就是这个派头，她只挑喜欢吃的吃上几口，剩下的不是扔了就是赏给级别高的太监和宫女享用。
慈禧每吃一顿饭，犹如举办了一次生日party.。118道菜要用8张桌子来摆，慈禧想吃的菜，会放在离她很近的桌子上。
这很考验太监的观察和理解能力，当时李莲英负责安排。上菜时太监要恭恭敬敬，轻手轻脚，118道菜上完要20分钟的时间，有时候最后一道菜刚摆好，慈禧就吃饱挥手让人撤席。
讲真御膳房做菜的师傅摊上慈禧太后这样的人倒大霉了，工作量大不算，整天还要提心吊胆。指不定哪道菜不合口味就会招来一顿打骂。为慈禧做菜的师傅有20多人，其中还有洋厨师，到后来不知慈禧怎么也喜欢吃西餐了。
小吃相对于正餐来说就逊色多了，也就20多道菜，最多的不超过50道，都是一些地方名吃。比如保定的驴肉火烧、天津的狗不理包子、平遥的牛肉等……
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