大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于全牛系列食材大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍全牛系列食材大全的解答,让我们一起看看吧。
全牛炖正宗做法?
全牛炖的做法如下
炖牛排骨 主料 牛排骨六块(依各人) 酱油(生抽)3勺 料酒(我用的王致和)3勺 盐1勺 味精1勺 生姜一块(切块) 红萝卜1根(切块) 食用油一勺 老抽(调色,可有可无)1勺 炖牛排骨的做法步骤 1. 调料大合集。油+酱油+料酒+盐+味精+生姜(切块) 2. 把牛排骨放入冷水中煮沸并等待(20分钟),期间什么都不要加。20分钟后捞出,把水倒掉~换一锅干净的凉水,大概1.5升的水这样。 3. 把调料全装到一个碗里,三勺酱油、三勺料酒、一勺盐、一勺味精、一勺油(搅拌一下) 4. 待水冒热气了就把牛排骨再放入锅中。此时姜片,调料一并倒入,搅匀一下哈
1.我们把买来的牛肉切大块,放入冷水中焯水
2.开锅后,我们撇去浮沫。
3.撇清浮沫后把肉捞出
4.锅中放一点点有,我们把准备好的调料炒出香味。
5.这是我们准备的调料,葱姜辣椒花椒香叶大料都是家里长备的,其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料,这次炖牛肉又用了三分之一,剩下的还可以炖一次肉肉。
6.撇清浮沫的汤不要倒,我们炖肉的时候要用这个原汤,觉得不干净的用清水也可以,但一定要是开水。
7.油热后我们倒入准备好的调料,稍微煸炒一下。
8.再倒入牛肉一同翻炒。
蒙古全牛火锅的做法?
原料:筒子骨汤1500毫升,牛肉2OO克,牛肚100克,牛脑100克,鱼肉lOO克,胡萝卜100克,金针菇100克,泡菜80克,西洋菜100克,芥蓝100克,调料:豆豉50克,干辣椒20克, 花椒10克, 绍酒20克, 葱段20克, 郫县豆辧200克,醪糟50克,盐、食用油适量。
做法:将干辣椒、花椒均洗净。将锅置火上,用大火烧热后加入适量的油,放入花椒、干辣椒、葱段、郫 县豆瓣拌炒1分钟左右,再放少许豆豉 拌匀增香。
往锅中倒入筒子骨汤,加入醪糟拌匀, 再加入洗净的牛肉,盖上锅盖,煮30 分钟。揭开锅盖,加入盐调味,再加适量绍 酒煮2分钟后关火,倒入火锅盆中即成 锅底。
把牛肚、牛腩洗净,切成片,入沸水锅汆水后捞出;鱼肉洗净,切薄片;胡萝卜洗净,切块;金针菇洗净去根部;泡菜洗净,切片;西洋菜、芥蓝 洗净,择好。将备好的食材依次涮食即可。
用料食材
西红柿酸酱 300 克、糟辣椒 200 克、牛童子骨 1 根、碎小米辣 30 克、盐 5 克、酱油 5 克、料酒 50 克、老姜 50 克、香菜碎 5 克、葱花 3 克;牛黄喉、毛肚、牛尾、牛鞭、牛肾,牛肚、牛肠、牛黄金、牛脑花、鲜蔬各200 克、菜籽油 适量
1. 将牛童子骨敲断,与需熟制的原料一同入沸水锅中,加老姜、料酒焯水,捞出冲净,控水,放入炖锅内,加入清水,置旺火上烧沸,再用小火炖煮,根据原
料性质分批取出晾凉,同生食原料分别切配装盘,锅中骨汤继续熬制。
2. 按人数取小碗,分别放碎小米辣、盐、酱油、葱花、芫荽碎对成火锅辣椒蘸水。
3. 锅上火,下菜籽油,炒香糟辣椒、西红柿酸酱,加牛骨汤,熬制成酸汤底,带火上桌,配生熟各异的全牛杂、蘸水即成。
到此,以上就是小编对于全牛系列食材大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于全牛系列食材大全的2点解答对大家有用。