大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鹅肉火锅食材做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鹅肉火锅食材做法大全的解答,让我们一起看看吧。
红汤老鹅火锅的做法?
我们可以先把鹅肉卤了,卤肉的时候放点八角泡面,炒粉或面香烟拌面生抽,老抽料酒味精阴,然后撸完以后呢?
我们再放点干辣椒炒一下,炒后再下卤好的鹅汤,这样的话,香喷喷红汤老鹅火锅就做好了。
固始鹅块火锅的做法?
原料:肥鹅一只约2000克,香菇50克。调料:姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜:豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花***、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法:
1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小***切段,莲花***切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。
3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死),吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿. 注意:所选的鹅必须是固始白鹅
原料:肥鹅一只约2000克,香菇50克。调料:姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜:豆腐、金针菇、冻菌、小***、莲花***、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法:
1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小***切段,莲花***切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。
3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
谁知道河南固始县的鹅块火锅怎么做?
原料:
肥鹅一只约2000克,香菇50克。
调料:
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜:
豆腐、金针菇、冻菌、小***、莲花***、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法:
1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
到此,以上就是小编对于鹅肉火锅食材做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于鹅肉火锅食材做法大全的3点解答对大家有用。