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山东有哪些大众化和小众化的美食、习俗等？
1、聊城魏氏熏鸡
聊城魏氏熏鸡，是山东聊城著名的地方小吃，被老舍先生誉为"聊城铁公鸡"的魏氏熏鸡，是北关魏永泰于清嘉庆十五年(1810年)创制，迄今已有180余年的历史。当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作。
聊城魏氏熏鸡
2、聊城呱嗒
名字很个性，呱嗒是聊城市的传统名吃。是-种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。该小吃色泽金黄，内外有油，皮酥里嫩。加肉、蛋馅的味更佳。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。
聊城呱嗒
3、茌平马蹄烧饼
马蹄烧饼属于民间美食，烧饼不少见，不过这种马蹄烧饼，您吃了绝不后悔，香，酥，还有点脆脆的？口感就是一个好！位于茌平，枣乡铝城，曾经位列全国经济百强县，是聊城经济非常活跃的县城。
茌平马蹄烧饼
4、高唐驴肉
山东省地理位置优越，美食种类多样味道独特，成为山东独有的鲁菜
山东省位于我国东部沿海，黄河下游，包括半岛和内陆两部分，优越的地理位置给予了辛勤的齐鲁人民丰富的、应有尽有的食材，海味珍品数不胜数，养殖的淡水鱼虾和藻类种类繁多，还盛产小麦、玉米、地瓜等农产品。鲁菜是中国特别有特色的，它风味独特，制作精细，口味鲜咸，深受各地食客的喜爱，下面就和我一起盘点一下正宗的鲁菜美食吧。
葱烧海参是鲁菜的经典名菜，山东的刺参更是是海参中的珍品。这道菜色泽红亮，葱香浓郁，营养丰富，能够强身健体，延缓衰老，增强机体免疫力，是一道极好的药食同源的佳肴，经常食用对人体健康十分有利。而且在山东当地能吃到最好的海参，都是野生的，根本就没有人工合成的。很多人都知道海参的价值很高，但是有些人为了牟利，会养殖一些人工的。这样的海参长时间食用，其实对身体益处不大。所以在选择和品尝的时候，一定要特别注意。但是在山东，这是一道名菜，只要是进入到饭桌上的，基本上都是经过严格检查的。
德州扒鸡是山东的传统名吃，早年被做为贡品送去宫中，发展至今走入千家万户的餐桌德州扒鸡色泽红润，肉质细嫩，骨肉分离，味道十分鲜美，定能满足你挑剔的味蕾，是一道老少皆宜的滋补美味。其实这道菜，小编在其他的省份也曾经看到过，也吃过，觉得味道不错。但是当初去山东旅游的时候，才知道什么是最正宗的味道，特别的香甜，肉质美味可口，而且一点都不腻。当时小编去的时候，还带回了几个，给自己的家人品尝，真的是特别香。就算给老人也不会特别的腻，而且很好嚼，特别容易消化。放在粥里，或者是在吃饭的时候配米饭吃也是可以的。
济南九转肥肠是鲁菜中知名的一道菜品，它源于光绪年间济南一酒楼的红烧大肠，后经改良流传至今。此菜因其精工细作似道家九炼金丹而被当时的文人墨客更名为九转肥肠，成为山东著名菜品之一。这道菜品色泽红亮，肥而不腻，口味鲜咸，微甜、微辣，十分下饭。
糖醋鲤鱼是鲁菜的又一代表菜品，这道糖醋鲤鱼色泽金黄、酸酸甜甜，营养丰富，老少咸宜。但是每个地方有很大的不同，有些地方喜欢吃甜的，所以放的醋就比较少。有些地方可能就愿意吃酸的，所以糖就很少。在山东小编第一次吃的时候，真的是被酸倒了牙。所以像我这种不喜欢吃酸的，一定要特别注意。在点菜的时候，如果真的想品尝一下，可以告诉后厨少放一点醋。
其实这道菜和西湖醋鱼很类似，只是多放了一点糖而已。而且也算是一道家常菜，有很
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