大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方菜谱家宴菜谱大全图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍南方菜谱家宴菜谱大全图片的解答，让我们一起看看吧。
快过年了，分享一下你家准备做的年夜饭菜，以地方特色为主吗？
年夜饭一般我们会做很多菜，以广西特色菜为主！有芋头扣肉、白切鸡、蒜子焖鲶鱼和白切柠檬鸭等等！
1 把鸡放血后用七十度左右的热水把鸡全身浸泡，再把鸡去毛，去内脏后洗净。
2 烧一锅热水（能浸过鸡为合适）放刀料酒、姜葱和适量的食盐入热水中，把鸡放入水中三上三落，再把鸡放入水中用最小火浸25分钟左右（适用于2.5斤的光鸡），熟后捞出用冷水浸泡2到三分钟即可捞出沥干水分。
3 把鸡砍成件摆盘。
4 调姜葱汁做蘸料：把葱白和姜剁成末淋上热油，再放少许白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、盐焗鸡粉和香油，最后放入切碎的香菜拌匀即可。
一道鲜甜爽滑的广西白切鸡的特色菜就做好了。
希望我的讲解能帮到你，谢谢！[微笑]
1.葫芦鸡
所谓“无鸡不成年”、“无鸡不成宴”，“鸡”与“吉”谐音，寓意着大吉大利。葫芦鸡是西安传统名菜,也被称为长安第一味,用整鸡做成,所以又叫囫囵鸡,外焦里嫩地道又好吃，寓意吉祥如意。
2.带把肘子
古书里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“肘子”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临。带把肘子是陕西大荔经典名菜，以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。
一条清蒸鲈鱼是不可缺少的年夜菜之一，鲈鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子。因为鱼余同音，余下它，象征着在新的一年里，生活宽裕年年有余。
4.烧鹅
烧鹅红皮赤壮，寓意着每天都红红火火，好意头。
我吃的是鲁菜！
***加上粉条加上调料大火炖烂，加上豆腐再炖一会儿，加上老抽上色。
出锅。
豆腐色泽红润有点像红烧肉，闻起来也像，吃起来刚入口有红烧肉的味道，嚼碎后满口的豆香味儿。
***那是入口即化，***的粗纤维也感觉不大，夹上一大筷子***粉条，一口下肚，真想来瓶烧刀子。
南方的年夜饭，必备有哪些菜？
白斩鸡
鸡”通“吉”，也是一个讨口彩的财，南方人的年夜饭上永远少不了鸡肉的身影，一般会准备一只整鸡，希望一整年都能吉利。
白斩鸡煮法比较简单，刚熟不烂，不加配料，皮爽肉滑，最大程度的保留了鸡的鲜美，做到了真正意义上的原汁原味。
白斩鸭
只要是过节，南方人基本上家家户户都会吃鸭，而白斩鸭是南方人中意的鸭肉吃法之一。
因为鸭肉清热祛火，特别适合湿热的气候，所以过年做鸭也是一道大菜。南宁的柠檬鸭、桂林的醋血鸭…烧鸭、啤酒鸭、白切鸭、老鸭汤，怎么做都好吃！
红烧鱼
传统的年夜饭不能少的就是鱼了，“年年有鱼”是每家每户最传统本真的心愿了。
所以鱼是春节家宴的必选菜肴，鱼的菜谱实在太多了，清蒸鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、红烧鱼、啤酒鱼、水煮鱼……想怎么吃就怎么来。
香芋扣肉
我是重庆人也算是南方了，这几样菜必须是重庆人年夜饭的标配！
饭
八宝饭
一碗八宝饭！
团团圆圆、吉祥如意的意义，
尽在其中。
蒸菜
烧白
有些爱美的重庆妹儿，一看到这个菜就要破功
一直喊诶呀，好肥哦不敢吃
在这里能说说冬至你家里会做一些什么菜谱吗？
说实话，我们家从我外婆这一代(一百年了)就没有冬至要专门吃什么菜的习俗。在南方对节气似乎没有什么讲究。而且这些习俗也是近二十年來炒起來的。不知对否。也许冬天对[_a***_]人來讲，要很小心旳过，所以讲究较多。
第1样菜：南豆炒腊肠，小时候家里常做的菜，现在也翻出来。先把切好的片的腊肠放进油锅里翻炒几下，接着倒入洗净的南豆大火翻炒，出锅前可以淋点酱油，美味又好吃！
第2样菜：鲍鱼蒸生菜，鲍鱼都洗净处理好把壳也扔了，摆好盘，中间放上洗净的生菜，淋点酱油和芝麻油就可以蒸了，蒸前先把水烧开才下锅！
第3样菜：炒大蚝肉，图上的还没开炒，先腌一会。腌的时候加入点小辣椒，香葱和酱油，芝麻油，腌制15分钟就可以炒了，非常入味好吃！
第4样菜：白斩鸡，这个懒得做，买现成的了，看着颜色还挺不错，吃起来还可以！
第5样菜：爆炒花甲螺，本人最喜欢就是吃这种炒螺了，又香又甜，海螺还是觉得它最好吃，特别是爆炒的！
第6样菜：清蒸红鱼，菜市买的冰鲜红鱼。回来杀好洗净，整条摆盘，加入姜丝和香葱酱油，香油也放一些，蒸出来肉挺嫩滑的，不错！
第7样菜：酱汁焗香菇，超市买的排骨酱汁，倒点焗新鲜的香菇，特别甜味好吃！ 全部菜式加起来才花不到180元，挺划算的，有你们喜欢吃的吗？
我们湛江吴川当地习俗是第1冬至这一天大部分的人都去寺庙拜神保佑家人身体健康，所以当天要吃饭的、第2,在冬至这一天买羊肉等滋补的食物来吃，驱寒又暖身，代表来年身体强壮，第3还有吃汤圆或饺子的，因为冬至是一年中最大的一天冬大过年，吃汤圆和饺子代表好兆头，就是一家团团圆圆的意思。
都说“冬至大过年”，在这个寒冷的冬至，大家围着一起包饺子，汤圆，有说有笑，其乐融融！
【吃饺子】冬至吃饺子，已经是流传了千年的历史。面食在我国的北方是主食，饺子是北方最有代表性的食物，各式各样的饺子是最适合冬季吃了，它可以煮着吃，也可以蒸着吃，还可以煎着吃。饺子寓意吉祥，人们在冬至这天吃饺子，预示着吉祥如意！【吃汤圆】南方地区就有冬至吃汤圆的习俗，汤圆寓意一家人团团圆圆。汤圆是用糯米制成的食物，它的馅儿有黑芝麻和花生酱等多种多样，吃了后能健脾开胃，对调理脾胃有很大好处。在冬至这天食用，既应了习俗又滋补了身体。
过年的时候，皇宫里是不是也有类似春晚的***活动？
古代皇宫是有春晚的。
马上就要过新年了，大家都沉浸在新年喜庆的气氛中，过年还有最重要的就是守在电视机旁，和家人一起看春晚，仍然是中国人的一种情结，别以为“春晚”是现代人过春节的必备节目，其实我国古就有了“春晚”节目，只是叫法不同。
有些朝代太过久远，我们暂且只提下清朝宫廷过大年的春晚的。
因为古代并没有电视，所以清朝宫廷的春晚形式就是戏曲了，几乎每位清朝宫廷帝王都对听戏这项***春晚极有热情，而且看戏的时候后宫佳丽三千环绕，各位嫔妃争宠斗艳！
从腊月开始，***就开始布置晚会的整体策划了，比如要用什么样的少数民族乐器，提前吩咐造办处备好；宴戏要唱哪些剧目，唱什么剧目也不是乱唱的，得迎合当时的统治需要以及避讳和皇族的喜好，这样做好部署，迎接皇宫春晚。
清朝皇宫春晚场面最热闹的要数康熙帝，1683年的新年，康熙帝拿出一千两建“舞台”，在戏曲中穿插了老虎、大象的马戏团表演，高兴的时候还登个台扔个钱，史书记载，这一年的***春晚，彩灯烟火昼夜不绝，可谓空前绝后。
咱们中国人过年都讲究三件事：放鞭炮、包饺子、看春晚。春晚不仅是全世界收视率最大的一个节目，还几乎演变出来成了咱们中国人过年时的一个新“民俗”。而且一场春晚看下来，接下去三月网络流行热词都有了，让你永远跟上时代的节奏。
那么，在中国古代，贵为九五之尊的皇帝老子能不能也欣赏到类似“春晚”这样的文艺演出呢？先说答案吧，如果这位皇帝是一位“明君”，严格按照皇帝的作息规律办事，那么他是没有时间享受“春晚”表演的，但是这位皇帝是一个“昏君”或者是“懒君”，那么他根本不用等到过年，天天都可以享受到类似春晚这样的表演。
对这两种情况，我各举一个例子啊。根据清内务档案显示，皇帝在大年夜到正月初一的日程安排是这样的：大年夜晚上，皇上摆一桌家宴，在乾清宫和嫔妃皇子皇孙们吃年夜饭，清朝的皇帝都比较勤勉，平时没机会“老婆孩子炕头”，大过年的一定要补上。吃完饭，皇帝就要早点休息，为什么早就要睡呢？因为子时（初一零点）一过，皇上就要起来。
因正月初一，皇上的穿着打扮要比较隆重，所以0点起床，差不多一点多才能梳妆完毕，然后就是到钦安殿拜真武大帝，去斗坛祭祀斗神。
拜完神仙，就要拜先人，毕竟江山是列祖列宗打下来的，大年初一一定要祭拜。
皇宫里不仅仅有类似春晚的***活动，春节放七天***的习俗竟然从宋朝就开始了。
我国被称为“礼仪之邦”，对于“礼”的遵循自古就由来已久，逢到春节，各种礼节更是不可少。皇上在饮乐之余，当然少不了宫廷春晚。
一、汉朝
在我国古代的汉朝，过年也讲究团聚。为了迎接新年，朝廷会有一番大大的庆祝活动，每到新年来临之际，汉朝皇帝就会举行朝会。文武百官，各地的皇亲国戚都会来朝，人数多达万人以上，规模非常宏大。等百官到齐，汉朝皇帝就由内侍簇拥着乘舆（yú）临朝，随后钟鼓礼乐声奏响。
二、唐朝
除夕夜，唐代宫廷的傩舞（一种类似于驱赶怪兽的舞蹈）仪式颇为盛大，仪式上会选出一位男童，带上代表邪恶怪兽的面具，穿上红黑衣裤击鼓跳跃。晚间时分，宫廷里面就会点燃巨大的蜡烛，灯火通明，皇帝和嫔妃以及***子女、大臣都会前来观看，摆起宴席，开怀畅饮，极尽***盛世的豪华奢侈。
于慎行在《谷山笔尘》中记载，唐朝的官员有“春月旬休”***期，休息十天。但是，休***也不能跑远了，因为皇帝要请吃饭，在这些天里，从宰相到员外郎，都要请到，每人还要赐钱五千贯。
三、宋朝
宋朝在除夕也要举行春晚，但是宋朝的春晚多以政治性为主。除夕这天，宫廷里要举行大规模的朝会，天子受百官朝贺，也常有辽、高丽、西夏、于阗、回纥等地的外交官前来朝贺。
到此，以上就是小编对于南方菜谱家宴菜谱大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方菜谱家宴菜谱大全图片的4点解答对大家有用。
