大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤味食材配菜清单大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍卤味食材配菜清单大全的解答，让我们一起看看吧。
卤味跟什么搭配最好吃？
卤味，在我们东北叫熏酱。所谓熏酱，有直接酱的，也有酱完之后在熏的。这种美食几乎所有的大型农贸市场都有，还有就是卤味专门店，而最适合喝酒的地方却是熏酱大排档，三五好友配上一些啤酒，点上:猪尾巴、酱猪蹄儿、松仁小肚、猪肚、肥肠、红肠、酱牛肉、牛蹄筋儿、干豆腐卷，还有鸡胗鸡心等，就不一一列举了。可是这些菜都有一个特点，熏酱口味儿多数是肉，吃多了会腻人，所以吃卤味的同时，都要配上一些配菜。那么也正是你要问的问题，所以我现在回答一下，配菜多以凉菜为主，因为凉菜爽口解腻，比方说，家常凉菜，常凉菜里面食材丰富，黄瓜切丝，白菜切丝，干豆腐切丝，胡萝卜丝，泡点儿粉丝，加盐加糖加醋香油辣椒油，搅拌均匀即可。还有就是手撕菜，黄瓜拍碎，撕点紫甘蓝，泡好的木耳，加上葱香菜，撒上一些油炸花生米，与卤味搭配喝酒再好不过了。还有就是东北的蘸酱菜，一碗自制的农家酱，可以用来蘸一切，有黄瓜，干豆腐，***，大葱，水萝卜，或者是婆婆丁等野菜，既解酒又解腻，真是与卤味啤酒完美结合。
卤味是美食中味道香味俱全的美食，一般主要卤味都是卤肉猪肉牛肉鸡肉，当让卤味中也有卤豆筋土豆藕花生等其他菜，吃卤味与酒搭配最好吃，当然吃卤味在配点酸菜粉丝汤有这个一顿酒美味了
卤味有很多种不知道楼主说的是哪种卤味？说下我们自己家里经常搭配的卤味吃法吧！我们几乎一个礼拜要买两到三次卤味，主要是鸡爪鸭翅鸡还有猪头肉，其中猪头肉是最经常也是全家最爱的一个卤味。一般都是商家版直接切片回来就吃了，最多配个大蒜，但是另一种搭配方式也非常鲜美，步骤如下:
二，大蒜拍碎备用
三，猪头肉切片备用
四，把黄瓜放在猪头肉上面在放上大蒜辣椒粉
六，锅里放油烧热
七，油热倒入辣椒大蒜上爆香
八，拌匀即可
鲜香爽口的黄瓜凉拌猪头肉就做好了，加上辣椒激发的香辣味简直是人间美味，非常好吃的下酒菜，保证你吃了还想吃😋😋无法自拔😂😂最妙的就是大蒜和黄瓜的配合使猪头肉立马上了一个台阶！简直无法言喻的美味，赶快去买猪头肉回家试试做吧！
你好 我是王小粒儿，很高兴回答你的问题。
卤味跟肉类搭配最好，那样卤出来的肉类食品真的是色泽红亮、香气扑鼻。我有一个老配方，配起来很好吃。
卤肉配方：八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻2.4g，花椒10g。（这个配方自己不知道如何搭配的话，可以拿到香料店子里面要老板给你一次性抓好）
配料：200g大葱，200g生姜，100g料酒，400g猪油，60g糖色，食盐，味精，猪大骨2斤，土鸡肉2斤，清水18斤，肉类食材5斤。（要是肉类食材没有这么多，那么这些配方和配料都可以减半加入）
首先将抓好的配方放到清水里面冲洗干净，再浸泡30分钟，接着把草果，草豆蔻，砂仁拍碎放到调料包里面，其实配方也是一样的，这样就可以避免香料在[_a***_]的时候飘散的到处都是，然后把猪大骨，土鸡肉放到清水里面进行焯水，再放到锅中加入足量的清水煮开，随后转成小火慢炖1个小时将食材全部捞出，这样一锅鲜汤就制作好了。
接着往鲜汤里面加入炒好的糖色，大葱段，生姜片，猪油，调料包，小火炖煮1个小时，中途把葱段捞出，避免葱段直接溶解到汤中，最后加入食盐，味精进行调味即可，这样卤肉的卤水就制作完成了，再把准备好的肉类食材放到碗中，加入料酒，生姜片，花椒，食盐腌制3个小时，随后把腌制好的食材放到锅中进行焯水，再把肉类放到卤水当中，纯肉类用中火卤40分钟，要是带有骨头的卤煮70分钟即可。根据食材的不同，最好是将卤水分开卤，因为一次卤水可以使用好多次，对于那些异味比较重的食材，分开卤才能够保证卤水和卤肉的质量，还有配方千万不要随便的更改，要是觉得这样的量比较多的话，可以将配方减半，但不能随便的调整量，这样就可以导致卤水超级苦，闻着也不香。
以上就是我自己总结的。谢谢
到此，以上就是小编对于卤味食材配菜清单大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤味食材配菜清单大全的1点解答对大家有用。
