大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽南菜谱大全特色菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍闽南菜谱大全特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
闽南中秋节必备的10道菜？
1、中秋节作为我国的传统佳节，在阖家团圆的日子里，吃好喝好是必不可少的，作为经济发达的东部地区，闽南地区的中秋节菜谱也是非常多的，但是这其中也有几道著名的闽菜。
2、闽南中秋节必备的六道菜有佛跳墙、涮九门头、姜母鸭、生鱼片、白斩鸡、猪肚鸡汤。
闽南菜怎么做？
答，闽南菜，菜谱名称
主料：鲈鱼1000克。[1]
辅料：水发香菇13克，玉兰片25克，猪肋条肉（五花肉）50克。
调料：姜15克，黄酒20克，盐2克，味精2克，小葱20克 。
烹制工艺
1、将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部脐处割一小口，掏出内脏后，洗净鱼身及腹腔，鱼身两面均剞上三道斜口；
2、洗净剞好刀的鱼下沸水锅中氽一下捞出，沥干水分，盛于长形汤盘；
3、猪五花肉、玉兰片分别切成片，与水发香菇一并摆在鱼身上，姜片、葱白放在鱼两旁；
4、然后加清水250毫升、黄酒、精盐，上笼屉用旺火蒸12 分钟取出；
材料
辅料：花生油500克，精盐3克，味精，l克干淀粉50克，豆芽汤25克，水淀粉l0克，麻油15克。
做法
1)将虾仁洗净，挑去虾线，加料酒、盐、淀粉拌匀;
主料：石斑鱼一条(750克)，
辅料：熟鸽蛋10个，虾胶150克，荠菜心200克，葱丝，红辣椒丝各少许。
调料：湿淀粉，精盐，味精，绍酒，花生油各少许，上汤150克。
做法
1.将石斑鱼宰净，剁下头尾待用。取鱼身净肉切成蝴蝶片10片，用虾胶涂好每片夹入去壳鸽蛋一个，装好与鱼头(顶开嘴)、尾一并上龙屉蒸10分钟取出。
红焖猪蹄
材料：猪蹄、板栗、香菇、姜蒜、盐、料酒、八角、花椒、生抽、白糖、小茴香、陈皮。
步骤：
1、猪蹄一只，洗净切大块，将猪蹄焯水，焯水的猪蹄盛起摊凉，摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下，板栗去皮洗净。
2、起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。
3、冬菇发好对切待用。
4、将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄，炸好的猪蹄盛起待用。
5、另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。
6、将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了。
闽南咸饭
原料：
大米500克，五花肉200克，胡萝卜1个，干目鱼1只，香菇1把，葱3棵。
调料：
做法：
第一步：把500克的大米倒入大碗里，倒入适量的清水没过大米，再浸泡20分钟，经过浸泡的大米煮出来的米饭会更香软；浸泡好后淘洗干净沥干水放碗里备用，米的量可以根据自家人吃一餐的分量。
第二步：把目鱼清洗干净放入碗里，倒入适量的清水没过目鱼也浸泡20分钟，这种目鱼不是很厚，所以浸泡20分钟就可以了，如果大一点的目鱼要延长浸泡的时间。目鱼浸泡好后去鱼骨，再用剪刀剪小块备用。
第三步：干香菇提前浸泡15分钟，浸泡好洗净切小块放盘子里备用，胡萝卜去皮擦成丝也放盘子里备用。
第四步：起锅烧油放入五花肉煸炒出一些油脂，然后倒入目鱼、香菇煸炒，炒出它们的香味，再倒入一勺料酒去腥增香。
到此，以上就是小编对于闽南菜谱大全特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于闽南菜谱大全特色菜谱的2点解答对大家有用。
