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日式烤肉起源？
由于日式烧肉的历史并不长，考察其来源可以从二十世纪初的资料来看，主要有两个来源：一个是中国；一个则是韩国。
以火直接烧烤，并且吃牛、羊、猪等肉类，包含精肉与内脏，从1910 年代的美食杂志之中可以看到相关的纪载。当时日本驻中国的记者讲述他在北京「正阳楼」吃烤羊肉的经验，称之为「成吉思汗料理」，据说是成吉思汗在军队当中的饮食。大正、昭和年间在东京和大阪开店的成吉思汗料理以烧烤羊肉、牛肉和猪肉为主。
烤肉系列哪些品种？
首先烤肉的品种是非常多的，在我们新疆有原味烤肉和孜然烤肉两种原味烤肉是先腌制，然后不加任何佐料进行考，他的优点就是烤肉味儿香嫩，汁水多孜然烤肉就是靠调料来***人们的味感，也是非常深受大众喜欢扬中烤肉不相上下，还有架子肉，馕坑肉缸子肉反正品种非常繁多
日式烧烤，韩式烧烤，巴西烧烤，
日式烧烤
日本的烧烤严格地讲应算一种“煎肉”，无烟烧烤是其特点。它用的是电烤炉上面铺陈一面厚铁网，侍者先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。
韩式烤肉
韩国烤肉的吃法很妙，吃肉时要包着生菜叶或苏子叶吃，通常是在手里摊开生菜;也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒、蒜片后抹一点酱;也可以随意放上泡菜，最后收拢菜叶，裹住一团往嘴里一塞!生菜和苏子叶的清香、烤肉和着蒜片、辣椒等作料的浓香，给我们的嘴释放无法言喻的***。
巴西烧烤
巴西烧烤的原始意义只包括了一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉、一点盐，以及一点酒，颇似我们常在武侠***里见到的情景。鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳，就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。
如今，在巴西烧烤店，烤肉师傅们用长度约60厘米的铁杆子将拳头大小的肉块穿成一串在炭火上熏烤，由服务生将肉串不断地送到每一位食客的面前，如果你喜欢某一块肉，他就用手中的夹子夹住肉替你片下来，你便可慢慢品尝。
烧烤有哪些品种？
我是一名烧烤师，鸡头，活鲫鱼，鸽子，鹌鹑，豆角，辣椒。还有很多很多自己做的东西，比如：五花肉卷金针蘑，干豆腐卷香菜，着些烤起来都非常好吃！
烧烤主要还是在与你烤的火候和酱料。还有要自己琢磨和创新。
烧烤一共有三大类
按照对材料的加工方式，烧烤可分为以下几种：
1、明烤
明烤是将要烤制的材料用调味品腌渍后，放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。
- 叉烤是将原料用铁制或竹制长签、权杈叉好，放在火上反复烤制，放在上面反复烤制，适用于烧烤体积较大的原料。
- 炙子烤是在火架上铁网或薄的石板、将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用的方法。如韩国烧烤、日式烧烤即为炙烤。
- 串烤，将小块原料用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。
2、泥烤
泥烤是将鸡、鱼等原料经调味品腌渍后，用猪网油、荷叶等包好，再用黄泥将其裹紧密封，放在火中烤制的一种方法。
内蒙古最正宗的烤全羊就是用泥烤的方式烤。
3、竹筒烧烤
竹烤又称简烤，是将要烤制的原料，密封后在火上烧烤于成熟的一种烤法。
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