大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮州家庭火锅食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍潮州家庭火锅食材大全的解答，让我们一起看看吧。
潮汕火锅牛肉怎么腌制？
1、购买食材，制清汤黄牛肉一定要***购新鲜黄牛肉，最好是牛腱肉，这里的肉肥瘦均匀，不会觉得油腻。
2、腌制牛肉，从市场购买新鲜黄牛肉之后，用清水洗净去除表面的污垢，放入锅中加入少量姜片和料酒煮沸，这样可以去除黄牛肉的血水，提升牛肉的质感。捞出继续用清水洗净，***用巧妙的刀工把黄牛肉切成厚度1ml的片状，放入盆中加少量食盐、胡椒粉、嫩肉粉、鸡蛋清、花椒面、糍粑辣椒等香料，然后用手搅拌黄牛肉，直到香料全部融入牛肉中，最好***用保鲜膜盖住，清汤黄牛肉汤的牛肉就这样腌制成功。
1、准备的原材料有牛肉、姜蒜、生抽、香油、蜂蜜、辣椒粉、芝麻；
2、将牛肉洗2到3遍，切成长约4厘米，宽约3厘米的大片；
4、加入1到4小匙的生抽和香油，搅拌2分钟；
5、加入2到4小匙的辣椒粉，花椒粉及姜蒜末，搅拌1到3分钟；
6、搅拌均匀后，再根据自己口味撒一遍辣椒粉，搅拌后撒上3小匙芝麻；
原料
牛肉750克，鸡蛋40克，生抽20克，耗油50克，啤酒80克，玉米淀粉20克，红辣椒粉10克，麻椒粉10克。
步骤1/把牛肉顶丝切成薄片，越薄越好。
步骤2/切好的牛肉放入容器里，打入一个鸡蛋清。
步骤3/加入生抽，再加入蚝油。
步骤5/一直抓到啤酒整体被肉全部吸收。
1、用料：生粉、牛肉、鸡蛋清、啤酒。
2、方法/步骤：材料要选择上好的“棒子肉”剔除周围的筋后，切成片备用。
3、加半瓶啤酒，给牛肉***，让它充分吸收啤酒。
4、然后是加入蛋清三个、生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。
5、用保鲜膜盖住放入冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收即可。
潮汕火锅牛肉腌制又滑又嫩方法？
1、准备好食材；
2、牛肉沿着横纹切成片；
4、充分吸收后加入半个蛋清；
5、倒入适量麻油，加入生粉，搅拌均匀腌十五分钟即可。
潮汕火锅牛肉腌制又滑又嫩方法
1、用料：生粉、牛肉、鸡蛋清、啤酒。
2、方法/步骤：材料要选择上好的“棒子肉”剔除周围的筋后，切成片备用。
3、加半瓶啤酒，给牛肉***，让它充分吸收啤酒。
4、然后是加入蛋清三个、生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。
5、用保鲜膜盖住放入冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收即可。
新鲜牛肉加葱姜水，使其充分吸收，然后加鸡蛋清，这是滑嫩的关键，鸡蛋清拌匀后加入红薯淀粉（有的师傅会在红薯淀粉里再加入一点木薯粉，这样肉质入口会更有力道），最后加明油已便锁住肉质中的水份，还有点师傅会在腌制初期加入一点木瓜汁，利用木瓜蛋白酶来分解肉质，达到更加滑嫩的目的。
烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：
准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶
1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。
2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。
3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。
4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。
5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。
6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。
7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。
到此，以上就是小编对于潮州家庭火锅食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮州家庭火锅食材大全的2点解答对大家有用。
