大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全100种菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱大全100种菜谱的解答，让我们一起看看吧。
蛋炒饭，多少种做法，你认为哪种做法最好吃？
我从小最喜欢吃的就是酸菜鸡蛋饭。有的时候不想烧菜的时候，我就想烧这样的鸡蛋饭吃特别的好吃。锅里面烧热。加点猪油。把鸡蛋打进去。煎一下。煎成块的时候再把它稍微弄碎一点。再把自己腌好的冬菜切碎倒进鸡蛋里面混炒。然后把饭倒进去一起炒。让鸡蛋和冬菜的味道混到饭里面。喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣椒。再放点盐，盐不要太多，因为冬菜是咸的。差不多啦，再放一些葱花。这样的蛋炒饭颜色也特别好看，红的绿的，黄的，看上去就像流一地的口水。
蛋炒饭有很多种，刚开始最先吃到的是扬州蛋炒饭，觉得里面的东西非常多，有辣肉，虾仁，辣椒等等吃起来比较香！但是慢慢的学点自己做，我个人还是认为西红柿蛋炒饭最好吃！那种纯纯的西红柿酸味加上鸡蛋的香味绝配！还有一点就是自己做出来的更有成就感！不是吗？呵呵
我最喜欢的蛋炒饭，是最简单的做法，最简单却最经典，而经典永流传：
1、原料：米饭（做炒饭的米饭要煮的稍微硬一点）、葱花（稍微多些，葱花香就更浓）、鸡蛋
2、做法：鸡蛋打散，稍微放点盐或者料酒，去腥，锅中放油，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，鸡蛋凝固就可以关火，用余温再翻炒片刻，我喜欢嫩些的，因此一般时间短就出锅。鸡蛋出锅后，另倒入些许油，此时要稍微多一点，太少，倒入米饭后太干，过多，又太油腻。油热后，倒入备好的葱花，待葱花稍开始有点焦黄，表明已炒出葱香，此时把米饭倒入锅内，为防止粘锅，将火条调至小火，米饭本身已煮熟，所以小火足矣。待米饭和葱花、油三者充分融合，放入盐，根据个人口味选择份量（适量即可）我喜欢淡淡的味道，因此盐放入的并不多，最后倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，盛盘。
一盘原始的飘着葱香的蛋炒饭就好了！
在被各种酸甜辛辣咸的食物充斥着的生活中，来一盘这样简单经典炒蛋饭，也是别有一番滋味的！
1、鸡蛋炒饭先要选择好的米饭，但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
蛋炒饭是我们日常吃的最多的一种食物，做法可以说是五花八门，怎么炒的都有。炒饭的同时可以加入海鲜、肉类、根茎类的蔬菜等，组合成不同的炒饭种类。说起炒饭最有名的还是扬州炒饭了，正宗的扬州炒饭要做到蛋香、菜香、饭香，米粒要粒粒分明，口味鲜咸适中、软硬适度，配料也是非常讲究。今天我们就来介绍一下家庭版扬州炒饭，配料也简单，在家就可以制作。
要想做好一道炒饭，蒸的米饭软硬程度很重要，不要太软也不要过于太硬，太软了炒出来会成一坨，吃到嘴里软绵绵的。太硬了，口感也不好。米饭可以用我们吃剩的，第二天炒着吃就可以。米饭有了，我们再准备配料：胡萝卜、青豆、火腿、鸡蛋。接下来就开始制作了——
第一步：将胡萝卜切成粒，火腿切成粒，配料的多少可以根据自己的喜好放，喜欢吃的可以多放点。
第二步：鸡蛋打散放入锅中炒熟备用，锅中再烧水放入胡萝卜和青豆煮熟备用。
第三步：锅中烧油葱花炒香，放入米饭进行炒制，将米饭炒散、炒透后，放入提前准备好的配料，加入盐翻炒均匀，即可出锅。
一道美味的家庭版扬州炒饭就制作完成，这道炒饭的关键在于米饭，米只要蒸好了，炒饭就已经成功了一半。以上是我对蛋炒饭的见解，希望能帮到大家，谢谢。
请推荐几种好吃又减肥的食谱？
回锅肉！！！其实不是大伙想的那样，我是被我爸逼我炒的，看见我一个大学生老是吃了睡睡了吃，就抓我去做菜。
回锅肉属于川菜中的家常菜，对于吃清淡菜的南方人也是一道不错的菜。回锅肉吃起来肥而不腻，口感独特，我第一次吃回锅肉是在大学的饭堂里。回锅肉历史悠久，在川菜占有非常重要的地位，四川人把回锅肉当作是川菜之首，一但说到川菜，大家第一时间都会想到回锅肉。很多家庭都会制作这道家常菜，但做出来的口感并不是很好吃。其实并不难，来看下我的做法吧：
1.选肉：首先我们要选用猪的腰部分的五花肉，这里的五花肉肥瘦相间，是做五花肉上等食材，吃起来会更加香。2.焯水：把五花肉清洗干净，第一道手续不是切。把锅水烧开，放入切好的生姜、葱段、花椒（看自己的口味放），把五花肉放下锅焯水，焯水是因为要去掉五花肉里的血水，炒出来的肉就会更好吃。想要判断五花肉好了没，用牙签或尖器试一下，[_a***_]没有冒出血水，说明可以把肉捞起来了。
3.冷冻：焯水过后的五花肉，不急着直接下锅，应该先把肉放进冰箱冷冻一下1个小时，这样的五花肉会很好切成薄片。4.炒香：把肉切成薄片之后，锅中放入适量的油，把肉先放下去炒，炒出香味也就是炒干水分之后，盛出来备用。
5.佐料:然后再往锅中倒入适量的油，（不想吃太油的倒少许，五花肉本身有油）倒入豆瓣酱（30~为宜克），炒出红油后，加入酱油，之后才把肉片放下去继续翻炒，加点青蒜苗，（洋葱、青椒都可以加进去）然后翻炒至熟，如果喜欢吃甜，就多加点白糖。翻炒均匀之后就可以盛起来啦，炒出来的回锅肉，保你香甜可口，吃起来也不腻。（当然能吃辣就多放些辣椒）
以上就是我炒回锅肉的步骤，是不是多了两个步骤呢？许多人做回锅肉就是焯水之后，直接切成片，而且切得不够均匀就下锅炒，这样炒出来的肉还很油腻，最好呢先把肉先炒干水分，这样可以让肉变得更香更脆，肉本身的油也可以去除一些，所以大家在炒五花肉的时候，可以多加两个步骤：冷冻加炒香。做回锅肉不要直接就下锅，多做一步，不尽口感更上一档次，而且还会更美观喔。那么这种方式炒五花肉，大家有什么看法呢？欢迎留言评论。
到此，以上就是小编对于菜谱大全100种菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱大全100种菜谱的2点解答对大家有用。
