大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于挑选食材素材图片大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍挑选食材素材图片大全的解答，让我们一起看看吧。
有什么最新的特色菜、旺菜和流行菜推荐？
很高兴回答这个问题，因为我之前就是给酒店供货的供应商，先简单说说个人经历吧，刚开始我是做无土栽培的(只需光和水即可）特菜，共五个菜品:长寿菜，香椿苗，豌豆苗，黑豆芽，绿豆芽，后来扩张到几十个菜品。这中间经历了很多事情，相信后厨的故事大家都知道，专供酒店有6年时间，我结识很多好哥们儿，感谢他们指点迷津。终于在2016年的时候，因为GJ取消了公款吃喝，旅游会议一下子减少了很多，酒店的生意自然也就从旺季变为淡季，我也跟着慢慢淡出了属于我们的江湖^_^
好啦，咱们闲言少叙，言归正传。
楼主说推荐几个适合的菜品，首先我想知道酒店是怎么定位的，中餐厅？西餐厅？粤菜？是热菜用，还是凉菜用？和当地消费习惯饮食习惯都有关系。等楼主具体回复后再有针对性的回答。今天先推荐几个我们当年做的爆款:卤干丝，银条，青花鱼，速冻油菜苔，蚌片，香椿苗，豌豆尖，长寿菜，罗卜苗，烟熏笋，海蜇丝，线茄……
经历过这几年酒店配送后，我最大的感触是，酒店最缺的不是菜品，最核心的是厨师手艺！再有特色的菜，做出来味道口感不受欢迎也白搭！巧妇难为无米之炊的时代早已过去，如今缺的不是食材，缺的是创意！另外，饭店在选择菜品的时候要考虑到它的季节性，避免缺货造成不好的体验，如果是传统菜谱还得随时跟换，这样一来就会增加成本。
我相信一株普通的白菜在一个有创意的厨师手上也会变得不平凡！所以无论是酒店饭店小餐馆在选择食材时不仅要特色，还要看人！
甘肃东乡回族的党参手抓羊肉、浆水羊肉面片美得很！羊肉冷水下锅煮开撇去浮沫！加党参、一把花椒、葱姜适量，快熟了加盐！出锅了切好装盘，沾蒜泥吃美得很！揪面片调浆水里面再加羊肉丁……
在家做一锅清炖牛肉，汤喝的太过瘾了！
备料有：
1.买来的牛肉洗净，泡一会冷水，换几次新水后整块冷水下锅。
2.锅中加入大料一颗，葱段一个，水开后除去血沫！
3.去除八角和葱段，把肉捞出凉水洗净，整块放入高压锅中，放入生抽适量，八角一颗，加入清水量没过肉为准！
4.高压锅按牛肉档位，直到自动关闭为止。放气(注意高温）后开盖，将肉捞出切小块(注意烫手)放入碗中，加入葱花，白胡椒粉，盐适量，加入炖肉的清汤即可！
此乃米饭绝配
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特点总结：
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先跟大家分享一个简单点的特色菜：香泥藏珠。
准备4两，白糖2两。把芋头刮去表皮，清洗干净后放入蒸笼大火蒸熟。晾凉后碾压成芋头泥。
炒锅置火上，倒入芋头泥加入白糖，兑少量清水拌匀焖煮入味即可。本菜品细腻爽口，细小的芋头纹理像以粒粒珍珠，天香味美，色味俱佳。
准备：水面筋8两，冬笋1两，冬菇2两，栗子2两，细笋2两，酱油、味精、白糖、香油、料酒、生姜、水淀粉各适量。
步骤：
1、水锅注入清水，大火烧开。将面筋缠在筷子上卷成素肠形状，放入开水锅中烫熟。再投入清水中过凉。
2、待水面筋凝结，取出筷子，将面筋切成段。将细笋、冬笋分别去掉外壳，切成块（段），放入沸水中烫断生。
3、生姜去皮，清洗干净后切成碎末。将春笋切成条，冬笋切成菱形片。栗子煮熟去掉外壳和内皮，再切块。
4、冬菇用温水泡发后清洗干净。炒锅置火上，放入宽油烧热，将面筋放入炸至表皮收缩，捞出沥干油分。
5、晾凉后将笋条塞到中间，露出两头，做成“鸡翅”。炒锅内留少许底油，烧热后放入笋片、冬菇、栗子煽炒片刻。
如何选购农村人饲养的，在市场上售卖的健康家禽？
在市场上买农村鸡为例。如果是农村散养鸡，其一是个子大，生长时间长，但是这不能排除人工添加饲料喂养。第二是看内脏，如果内脏光滑，没有***的鸡油（和猪肚内结构差不多）。那就是上品好鸡。没有圈养喂饲料。第三就是看鸡的胃包，如果劈开鸡的胃包，胃包内有石子，还有些亮闪闪的东西，有[_a***_]粒和草类。那就不需要怀疑了！如果是买活体，那就观察鸡的脚踝部（相当于人的膝盖部位），如果背后有茧，行动迟缓，绝对是饲料鸡！或者是关养鸡。放养的鸡只是脚底有茧，其它部位好看完整。如果您拿回去炖（卖家会提前告诉你这是什么鸡对吧），土鸡水分含量低，易收水，而圈养殖鸡水分大。土鸡难炖是因为自然养殖时间长，皮和肉一样质量，皮熟肉烂，入口香喷喷。饲料鸡爆炒即可入口开吃，味道远不及土鸡。个人观点，也是来自于我们农村行业实情。
谢谢邀请！下面我以土鸡为例为大家讲解！！！土鸡：爪子干、瘦，而且相对较硬，一般来说，颜色相对较暗，如果属于放养鸡，爪尖处会有较多的磨损；而且，土鸡的肉，摸上去手感结实而有弹性，十分瓷实。
饲料鸡：爪子则呈现出又肥又打的状态，颜色相对较浅。而且，饲料鸡的肌肉肥厚、油脂较多，摸上去手感比较散，没有结实的肌肉感。
可能你会说，这手感太不容易比较，区别不够明显，容易上当受骗啊，没关系，小编还有办法。
想要辨别出土鸡和家鸡，下面这几种办法也是不错的选择。
一.拔毛验鸡
如何选择真正散养的大公鸡，第一，散养的鸡一般都是自己找食吃，吃不饱，运动多，绝对不会太胖，太胖的，太胖的一般是喂养的，还有就是真正散养的鸡都特别精神，毛色比较亮，最后给你们出个绝对准的建议，散养的鸡因为自己土里找食，鸡爪子会自然磨损，不可能很尖，也不可能是齐刷刷的断的，有些卖鸡的会剪鸡爪子
拿鸡为例
笼养与散养的区别，1、最常用的辩别法——鸡爪子。笼养的鸡由于平时都是人为喂养，爪子没能什么运动，肉厚没茧，重量可达10kg；自养鸡由于常在树林里自由地跑动吃林下的草虫，然后再少量投喂玉米粒等饲料，养殖的鸡肉质鲜美，营养价值较高，自养鸡肉质坚韧，腿纤细，似干柴，又常栖息于柴禾之上，爪子茧厚，成年母鸡体重1.5公斤左右，公鸡体重2.0公斤左右。
2、皮毛观察法，笼养鸡羽毛干净，没沾大自然的底蕴——羽毛没有土灰。散养鸡由于常在树林里自由地跑动吃林下的草虫，平常休息在都扒在土地上，羽毛内大都会藏有土、灰，毛发脏而乱。
3、从外观辨别：自养鸡外观体形清秀，头尾上翘，羽毛紧凑，羽色有深麻、浅麻、黑色、浅花、偶尔也有白色和其他一些杂色羽毛，其中以深麻、浅麻为主。冠为单冠，冠形大小中等，厚实、直立。脸、耳叶均为红色，胫上无毛，颜色有青色和白色两种，皮肤为白色。习性活泼，觅食性强，适合散养。 鸡蛋颜色为浅粉色，蛋形较长，小头较尖，近似30度左右的圆锥形，蛋重较小，一般开产蛋重33克左右，高峰后蛋重50克左右，蛋清粘稠，蛋黄为杏***，颜色较深，卵黄膜韧性较强，一般打开后可用筷子夹起蛋黄而不散。
到此，以上就是小编对于挑选食材素材图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于挑选食材素材图片大全的2点解答对大家有用。
