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除夕一天天临近了,你们那里需要在家里自己做的食材有哪些?交流一下呗?
一年一度的新春佳节就要到了,作为一个北方人家里肯定少不了东北特色的美食,虽然现在生活条件好了,物资丰富了,但是总也少不了备年货的习俗。
1.猪蹄是年夜饭少不了的正菜,也有对新一年的憧憬和美好的寓意。
3.猪也是我们这边的大菜。
5.家里养的大公鸡是年夜饭不可或缺的一道菜。
6.老妈熬的猪皮冻下酒又解腻。
我每年过年回家差不多都是大年三十下午,每次回到家都是从车上抬下大包小包的年货,跟家里人打打招呼,休息一会,就去洗澡吃饭了。
直到去年提前二天回家,才知道过一个年一家人这么忙。
以四哥四嫂为主要领导人,大姐,侄女侄媳们打下手,头二天就开始备菜,煎一大盆鱼,炸一大盆元子,卤一大盆猪头肉,杀好鸡杀好鸭,还有七七八八的各种配菜,因为我们的习俗是大年初一不买菜不花钱不扫地,所以必须把大年三十的菜饭糖果等备好。我当时很吃惊,过了这么多年才知道过个年家里人这么辛苦,虽然我已经五十岁了,整天就会忙忙自己的小生活。
大年初三那天,我的一个朋友来我家玩,我兴奋的拉着他去买菜,准备露一手,结果我们俩烧了半个小时的锅炉火都没烧着,我三哥看不下去,过来一会把火烧着了,还好半成品的鸡鱼肉蛋都有,我嫂子他们又来帮忙,总算把菜做好了,十多个人的饭菜做得我累得饭也吃不下去。后来我再也不提做菜饭的事情,恢复老样子,最多洗洗菜,扫扫地,叫着儿子侄女们一起洗洗碗。
所以我俱体说不出来要准备些什么食材。
过年了,我一个人在农村养羊,无老无小,所以除夕都是在亲戚家混,一起吃年饭再回去守我的羊。我也准备了很多食材,主要是过年的时候亲戚来拜年,为这个准备的。我一个人忙没时间做饭炒菜,所以肉食比较多,头天晚上把肉煮上,第二天人来啦就热一下再煮一锅米饭,或者辣椒过油红烧一下就行了,不需要花费很多时间。准备食材如下:
一,屠宰羊肉一整只,大概二十多公斤,羊羔肉,万一小朋友要烤肉,可以再外面架上烤炉自己烤着吃。
二,宰杀羊肉一整只,大概二十多公斤,被我全部做成风干肉,主要是煮肉或者红烧用,用于做哈萨克那仁饭,或者抓饭。
三,小牛腿一个,大概十八公斤,被我做成风干肉,目的和二一样。
四,牛杂碎一套,牛头牛蹄牛肚心肝肺一套,被我卤制成卤肉,随时凉拌或者辣椒爆炒,增加桌子上的菜品。
五,羊杂碎三套,和四作用一样。
六,自养的大公鸡五只,要是有人不想吃肉那就吃大盘土鸡。
七,大鱼两条,大概十五公斤左右,要是时间充足可以补道鱼菜。备用的。
最后总结:主要就是这么多,其他蔬菜需要的话去菜店临时买,时间有限比较忙,所以来人就根据人口煮一锅肉,没时间炒七个八个小菜。煮肉也不需要一直看着。比较省时间。
(我的照片为啥这么大,手机写的,别人加一堆照片我的怎么一个就这么大求解)
最后***来啦,此路是我修,此文是我撰,要想从此过,留下关注和称赞。
煎堆、炸角、蛋散还有扣肉是每年过年必备的菜品
广东人过年各地习俗不一样,有点要做煎堆、蛋散、炸角,还有些人要做糖莲藕糖冬瓜还有各种油炸的小零食之类的。但是这些年,因为这些东西热气,加上也没有什么人吃,大家都是去商场或者老字号的饼店买一些回家意思意思就行了。
但是,有一种菜广东大部分地区都是要每年都做的,就是扣肉了。在广东的农村或者城市,要做扣肉之前都要先去买一大块猪腩肉。买回来清理干净,切成大小适中的大方块,然后用水煮软,用筷子或者带耙子的勺子戳表皮,抹上盐和少许醋,放油锅里面炸,一边炸一边翻,还要不断地敲打,这样表皮才会酥脆,肉质滑嫩。当然各地的炸法在做法上也有所不同,但是都是为了好吃。
扣肉炸好后,就是做扣肉了,搭配起来很简单,可以加蒜蓉姜蓉酱油蒸,也可以配合香芋、酸菜、梅菜之类的一起蒸,让人回味无穷啊。你们家里要做的大菜是什么呢?欢迎一起分享哦。
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坐标:潍坊某县市区某村
春节的时候我们都会自己准备一些食材,预备着家里来客人的时候吃,既方便,减少了时间,又美味可口。我们家这几年主要有以下几种食材:
1 肉冻。爸爸会自已制作[_a***_]冻以及鸡肉冻。因为冬天气温低,隔壁不生炉火的房间里就是天然的冷冻室,把冻好的肉冻放到隔壁房间,等需要的时候就去盛上一盘。
2 炸刀鱼或炸藕盒。基本我们家会二选一。炸好的鱼或藕放起来,来客人的话拿出复炸一下就上桌。
3 鸡蛋卷。我妈会提前做好几条鸡蛋卷放到冰箱冻起来。来客人的话会拿出了蒸一下,蒸好了切成一段一段的摆盘上菜。
4 其它的还有年糕等。年糕都是我们自己吃,不待客。
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