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年关将近，都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴？
你好！很高兴回答：年关将至，都有哪几道家乡菜让你垂涎欲滴？ 我是湖北咸宁人，我最想念的家乡菜有三种。第一次种当然是湖北咸宁通山的烟薰腊肉。每到年关将至，我老家那边都会提前宰杀一头年猪🐷，把它用盐腌起来，大概一个星期左右就可以挂房梁烟薰了，大概十几二十天就可以取下来吃了。洗干净整块肉放锅里炖，炖熟了捞起来切薄片摆盘，直接可以吃，也可以炒了吃，二次下锅炖了吃，根据个人口味制作。第二种菜就是烟薰腊鱼🐠，制作方法和腊肉一样，只是烟薰的时间短些，吃的时候，热水洗干净，垛成大小合适的鱼块，先用油煎二面金***，再放水加各种调料盖锅盖焖干水分装盘。也可直接洗干净垛小块隔水蒸熟吃。第三种菜，就是湖北通山的特色美食包砣了，它的做法复杂，新手一下子学不来，做法类似北方饺子，主料是上等五花肉垛碎，油炸豆腐切小粒，葱姜蒜。其它的根据个人口味增减，最难的是搓包砣皮，因为包砣皮是红薯粉开水调成粑粑状，这可是技术活，很多年轻的媳妇都调不来包砣皮。做好的包砣是鸡蛋大小的团子，寓意团团圆圆。希望我的回答对大家有帮助，谢谢！
在我们内蒙古巴彦淖尔市，过年最让人垂涎欲滴的莫属“硬四盘”：红烧丸子、清蒸羊肉、酥鸡、扒肉条。
河套谚语为证：“硬四盘”油尽绵香软又烂，吃了一顿没解馋，春节晚会刚看完，再上咱家的“硬四盘”。
过年的主题词，从来都围绕着“吃”。勤劳智慧的河套人，用自家养的鸡猪羊，及尽油炸、煮、蒸等烹饪厨艺，为红红火火的新年，书写了舌尖上“硬四盘”，呈现了香喷喷的年味。
@头条美食 @纳兰若香
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首推我们的湘菜"全家福”，咸鲜味浓，香醇适中，是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较多。
一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。制作时先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。
我和老头子分工清楚，我负责面食，小菜自然是老头炒。刚结婚时，我比较滑头喜欢夸他，二十四岁，他本来做的菜一般，你就夸：好吃，火侯好、刀功好、菜香味都好。越夸老头越来劲，现在不管什么小菜，做的都好吃，炒个白菜都剩不下。我老头是向日葵，给他阳光，决对灿烂！一
这四样菜是过年里最期待的四道菜尤其是茭白焖肉和咸菜黄鱼汤是我们家乡的家乡菜其他的地方是不会有的也是像我这种离家在外的孩子吃不到只能盼望着回家过年能吃到的美味佳肴！茭白是我们的家乡的特产所以会特别的好吃而且我们家里有个大冰库夏天的茭白都能很新鲜的保存下来所以到了过年这个茭白还是能出现在我们的餐桌上！咸菜是爷爷奶奶自己用芥菜腌制的然后我们家乡也是属于沿海城市这个黄鱼都是直接去海市场买回来的也很新鲜。还有这个炸春卷呢其实是一道很普通的菜但是在我们家乡只有过年才会做因为春卷就是象征着过年所以对我来说这是我特别想吃的菜！那接下来就来介绍一下这四道菜都是怎么做的吧！
茭白焖肉：
1.把猪肉切块焯水去血水，茭白剥皮洗净切块。
2.起锅热油把猪肉炒出猪油香然后放入加菜继续炒再放一勺料酒两勺白糖三勺然后加水末过锅里的菜盖上锅盖。
3.等待30分钟开盖用铲子不停的翻炒把汁水翻炒均匀然后撒上葱花就可以出锅啦！
咸菜黄鱼汤：
1.咸菜用水泡十分钟把咸水泡出然后切小段，黄鱼处理干净用料酒和生姜腌制15分钟。
2.起锅加油把黄鱼两面都炸至金黄然后捞出，剩下的油倒出一半另外一半把切好的咸菜炒香然后加入热水咸菜汤有点微微沸腾后把黄鱼放入盖上锅盖。
3.等待6-7分钟就可以出锅了，放一点点盐和鸡精就可以啦！
马上中秋了，还记得妈妈做菜的味道吗？你最喜欢妈妈做的哪道菜？
大家好，我是张淑文，一位普普通通的宝妈，很高兴可以来回答这个问题。
马上中秋节到了，中秋是一个团圆的节日，在节日里总是会特别的想念家人，想念妈妈的味道。
我最喜欢妈妈做的一道菜是腊肉炒咸菜。儿时的中秋节没有什么特别之处，在我们老家中秋正是秋收稻谷的时候，每家每户都忙着秋收。那时的我们没有吃过月饼，也不会因为节日而特意多烧几个菜，很多时候就是一碗饭一碗咸菜就一顿过去。
妈妈的腊肉炒咸菜一直都在脑海里，自己现在也会经常烧的一道菜。在我们的家乡，咸菜炒肉陪伴了每个孩子的青春。自我们上初中住校开始，三年的一日三餐，餐餐都是咸菜相伴。星期天在家炒好一大盆咸菜放凉，用塑料袋或是玻璃瓶装好，放到书包里，书包里再放上一小袋米，这就是我们一个星期的口粮。
到了学校，抓一小把米放到饭盒里加上水放到学校[_a***_]，等饭点拿出饭盒在上面放上咸菜，那就是一顿。夏天天气炎热时，如果咸菜坏了，有钱的同学去小店里买菜吃，没钱的同学蹭同学的吃或者是白米饭。妈妈的咸菜是我们整个初中最深刻的记忆，是怎么也吃不腻的美味。
我们长大了，妈妈却老了，脸上的皱纹多了，白发也越来越多，现在也轮到我们烧饭给她吃了。很庆幸，我的妈妈就在我的身边，虽然不在一起却离得很近，今天和妈妈说好中秋来我家过，我烧饭给妈妈吃。
很高兴回答这个问题，妈妈是世界上最受子女尊敬的人，那种亲近感和依赖度是父亲有时候都不能比的。妈妈也是这个世界上最温暖的称呼。妈妈做的菜是我最爱吃的，也是我最熟悉的味道。
具体到回答这个问题，中秋佳节是中华民族的传统节日，也是全家团圆的日子。记得小时候在中秋节总能吃到平时很想吃的点心，水果和特别想吃的菜，这一天是和春节一样重要的传统节日，之所以会有这样的印象和认识也是因为作为吃货一名在这一天确实能够吃到很多平时吃不到的好吃的。
说到我最喜欢的吃的妈妈做的哪道菜，真的很难选啊，但因为在中秋这个特殊的日子也是对母亲对自己的爱的一种回忆吧，那我就选糖醋排骨吧。
小时候家里条件有限，吃肉的次数也是屈指可数，所以会记得比较清楚，印象也比较深刻，印象最深，吃的最香的就是妈妈做的糖醋排骨了，因为吃货胃里缺肉啊，而且当时还在长身体，缺营养啊。
那么具体这道菜应该怎么做才是妈妈的味道呢？准备猪小排1斤或者2斤都行，料酒适量，生抽、老抽、醋、糖、盐、味精或者鸡精、芝麻。先把小排剁成块，锅中加水烧开，把小排放入开水中焯水3-4分钟，表面变色后捞出控干水分。
倒一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，两勺醋（不是白醋）腌小排20分钟至半个小时。然后捞出小排洗净控水，控好水后，锅中烧油，将小排下锅炸到表面金黄，油别放太多，炸的时候要给小排不断的翻面，注意不要炸糊、炸焦。
另起锅，锅中放入排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，大胆的放糖，三汤匙，别怕多。倒入清水大火烧开，调入半勺盐提味。
开小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一勺醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
要想做到外焦里嫩，煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。腌渍是因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
到此，以上就是小编对于夏日菜谱家宴菜谱大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏日菜谱家宴菜谱大全集的2点解答对大家有用。
