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什么地方用蒜蓉？
蒜蓉分生蒜蓉和炸蒜蓉。生蒜蓉主要用在凉拌菜，比如拌黄瓜，拌菠菜，拌茄子，拌牛肉等主要还是用来提味的，炸蒜蓉主要用在烤制菜品，比如烤生蚝，烤茄子，烤扇贝。主要用来增加香气。还有蒸海鲜也要用到炸蒜蓉，比如圆贝，虾，蟹等，还是用来增香的因为海鲜和炸蒜蓉的香气是绝配。
蒜蓉用的地方可多了：可以做蒜蓉小龙虾，可以做蒜蓉生蚝，可以做蒜蓉扇贝，可以做蒜蓉粉丝丝瓜，可以做蒜蓉辣椒，可以做蒜蓉虾，可以做蒜蓉茄子，可以做蒜蓉花甲……蒜蓉用处特别多。比如在做酱料是可以用蒜蓉，煮菜时可以用蒜蓉，蒜蓉可以拌饭！
蒜蓉茄子是怎么做的？
蒜蓉茄子是这样做:1剥两头大蒜，用刀切成蒜蓉放碗里，三个小米辣切碎放进辣椒里。
2辣椒和蒜蓉里面倒两勺蚝油，两勺熟花生油，三勺生抽，搅拌均匀。
3把两个茄子洗干净，从中间切开，在半片的茄子中间划三刀，摆在盘子里面。
4把和好的蒜蓉辣椒调料均匀的铺在茄子上面，放到锅里蒸十分钟，关火。
蒜蓉茄子就是这样做的。
把茄子洗干净，切成长条，先放锅里蒸熟，准备好大蒜，辣椒，葱姜，醋，生抽提鲜，老抽上色，十三香，鸡精，蚝油，白糖。
起锅烧油，先加入姜，葱爆香，然后加入切好的大蒜，辣椒，生抽，老抽，十三香，鸡精，蚝油，把料汁调好。
取出蒸熟的茄子放入盘中，把料汁倒入，使每条茄子都被料汁包裹，这样，蒜蓉茄子就可以了
蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料为茄子，它营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效。也是一道经常出现在聚会餐桌上家常菜。
所需食材：茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
制作方法：
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
我是山东人，我们山东烟台的家常做法是:第一步:挑选无虫新鲜的紫皮茄子🍆，清水洗净，控干水分。
第二步:茄子用刀沿着一边从茄把纵向切到茄头，然后再横切4.5段。
第三步:新鲜的紫皮大蒜扒皮，用刀拍碎。
第四步:猪肉切成小丁。
第五步:锅中放油加热，放入茄好的猪肉、大蒜，爆炒一分钟，再放入茄好的茄子，翻炒五分钟，盖锅焖三分钟。
第六步:开锅，装盘，上桌开吃。
蒜蓉茄子做法很简单，首先选个头大些的茄子，掐头去尾切成两瓣放蒸锅里蒸熟，起锅烧油，六成油温放入切细的小米辣炒香，再放入蒜蓉（蒜蓉稍多）、生抽、耗油，少许盐、白糖和少许水继续炒半分钟，最后将炒好的蒜蓉放到蒸熟的茄子上面，洒上葱花即可。
为什么有的食材放那么多蒜蓉？
首先，蒜蓉分生蒜蓉和炸蒜蓉。生蒜蓉主要用在凉拌菜，比如拌黄瓜，拌菠菜，拌茄子，拌牛肉等主要还是用来提味的，炸蒜蓉主要用在烤制菜品，比如烤生蚝，烤茄子，烤扇贝。主要用来增加香气。还有蒸海鲜也要用到炸蒜蓉，比如圆贝，虾，蟹等，还是用来增香的因为海鲜和炸蒜蓉的香气是绝配。
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