大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材烹饪知识大全图解的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材烹饪知识大全图解的解答，让我们一起看看吧。
食物的烹饪方法有几种？
2. 炒：将食材加热到高温，快速翻炒至熟烂。
3. 炸：将食材放入加热的油中，让其变脆、金黄。
4. 蒸：将食材放入蒸锅或蒸篮中，利用蒸汽加热熟烂。
花椒、麻椒、藤椒有什么区别？在烹饪中如何与食材搭配才能最美味？
要说哪里的花椒最便宜的话，应该在花椒的原产地最便宜了！
花椒也称风椒、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒，为芸香科花椒属植物，烹调中取用其果实或者叶片做调味品，气味芳香，浓烈而持久，味微甜，辛温麻辣！
花椒分三种
1 大红袍 又名狮子头、香椒、大花椒、红花椒、红麻椒，颜色红艳、麻味足，我国华北、华中、华南均有分布，山西运城，陕西韩城，河南伏牛山，四川茂县等地栽培较为集中！其中，韩城和茂县出产的大红袍是传统中餐普遍认可的花椒上品。大红袍***购时，以油点大、颜色深的“三瓣椒”（因为形似梅花，故有时也称为梅花椒）质量最佳！
花椒
花椒名品主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。
外形：花椒颜色为绿色（青花椒）和暗红色。
口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。
麻椒
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。
外形：麻椒成熟后为深绿色，风干后偏棕***；
口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗称"臭花椒"。
藤椒
又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。
花椒的香味比较浓郁，但是麻味比麻椒低，花椒树相比之下看起来大一些，树枝比较粗，枝叶比较松散，在树上结的籽像葡萄一样是一串一串的，颗粒比较大，成熟后由原来的青绿色直接变成红色，吃火锅，炒菜，水煮鱼之类菜式都能用到。
藤椒的味道比较清香，比花椒味道柔和一点，清新不***，没有苦涩味，藤椒的树形比较低矮，树枝细小紧凑，树叶比较尖，结的籽是一撮一撮的，成熟后颜色从青绿色慢慢的变成微微的黄绿色。
麻椒的味道比花椒重，应该是它们三其中最麻的了，特别麻，在川菜中占有重要的地位，颜色偏浅，偏棕***，由于味道重可以去除肉类的腥味，各种小菜，卤味，泡菜，鸡鸭鱼肉等菜式都能用到它，榨油也非常香。
『麻味』麻椒＞花椒＞藤椒
『香味』花椒＞藤椒＞麻椒
Hello~！大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来简单说说花椒、麻椒、藤椒的区别。
花椒、麻椒、藤椒，这三种，好多人都傻傻分不清楚，阿骞之前也是一样的，以为青花椒就是藤椒，只是颜色上和花椒有些区别，干的和新鲜的不一样而已。后来，有一位做川菜的老师傅详细的为阿骞解答了花椒、麻椒、藤椒的区别。
花椒
花椒我们很常见的，一般我们买的花椒就是这种。成熟风干后的花椒的颜色一般为暗红色或者是绿色（也就是青花椒）。这种花椒香味浓郁，但是麻味不是很重，远远低于麻椒。我国华北的山西、西北的甘肃、陕西、西南的四川、贵州都有产出，量大，最著名的就是“大红袍”。这类花椒使用广泛，一般做菜都是用这种。炒菜提香、做卤水、炝花椒油、花椒水都是这种，去腥、提香、增加麻味。
青花椒
麻椒
麻椒是另一种花椒了，是西南地区贵州、四川的特产的一种，果实熟了的时候为绿色、风干透彻之后就变成了黄绿色。香味不比普通花椒，但麻味更甚，更持久。正宗川菜一般都用这种，特别是火锅底料，麻到你怀疑人生。阿骞有个四川朋友就说，四川人吃辣不一定最厉害，但吃麻肯定最厉害。
藤椒
藤椒又是另外的一种了，果实是翠绿色的，香味不及普通花椒浓郁但又带着小清新，麻味不及麻椒，但是又柔和。果实饱含油脂，青翠欲滴，鲜果的口感胜于干品。所以市面上一般卖的都是新鲜的藤椒或者是藤椒油。藤椒四川出产比较广泛，峨眉山藤椒、清泉藤椒、洪雅藤椒比较出名。
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到此，以上就是小编对于食材烹饪知识大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材烹饪知识大全图解的2点解答对大家有用。
