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潮汕酒席桌品做法？
潮汕民间宴客办筵席，则称之为“做桌”；参加筵席，称为“食桌”。
潮人办筵席先商定每席多少菜式。一般有十二菜、十六菜以至十八、廿四菜，最多的有三十六菜，包括汤菜和盘上菜，也包括咸和甜的。筵席菜肴有高低档的等级，等级由主菜或头菜决定，菜肴的数目以偶数居多，意为“好事成双”。
筵席上菜时是一件一件慢慢来，吃完一件撤下才接上一件。这样，桌面不会太乱，保持着一件刚上的新菜式。菜式有盘上的，也间插上盆汤的，都是以肉类和水产为主，蔬菜只作少许配料。
潮俗也常用“食十二菜桌”来形容餐桌的丰盛程度。在正宗的潮州美食宴席上，最常见的是上十二道菜肴，潮州人讲究“甜头甜尾”，而头尾菜？？肴必为甜食。
潮汕人大年三十年夜饭必备菜？
潮汕地区在大年三十的年夜饭中，有一些传统菜肴是必不可少的，这些菜肴不仅美味，而且富含吉祥寓意。以下是一些潮汕年夜饭中的必备菜肴：
1. 发菜蚝豉：发菜（一种海藻）和蚝豉（干牡蛎）在潮汕话中与“发财”和“好事”谐音，象征着财运亨通和好事连连。
2. 鱼：在潮汕地区，年夜饭必须要有鱼，因为“鱼”与“余”谐音，寓意年年有余，富足有余。
3. 腊味合蒸：将腊肠、腊鸭、腊肉等腊味食材一同蒸煮，香气四溢，代表着过去一年的丰收和对新一年的美好祝愿。
4. 卤鹅：卤鹅是潮汕地区的特色美食之一，通常在重要的节日和宴席上都会有它的身影。
5. 潮式卤水：包括各种可以卤制的食材，如豆腐、蛋、猪耳朵、猪舌等，色香味俱佳，象征着生活的丰富多彩。
6. 甜点：如甜糯米饭（甜粿）、年糕等，寓意生活甜蜜，年年高升。
7. 潮州卤鸭：也是潮汕年夜饭中的一道传统菜肴，味道独特。
8. 潮汕牛肉火锅：在一些家庭中，牛肉火锅也成为年夜饭的选择之一，热气腾腾，象征团圆和温暖。
这些菜肴不仅代表了潮汕人的饮食文化，也蕴含了对未来一年幸福安康的美好祈愿。
潮汕三羊菜是什么菜？
潮汕三羊菜并非具体的一道菜肴，而是潮汕地区传统的一道佳肴，通常指将三种食材组合烹制的菜式，分别为羊肉、山羊肉和绵羊羔肉。这三种肉类各有风味，搭配在一起，肥而不腻，鲜香可口，深受潮汕人的喜爱。潮汕三羊菜的烹调方法多种多样，既可以清蒸，也可以红烧或炖煮，是潮汕宴席上常见的特色菜肴。
农村酒席菜？
农村酒席算不上精致美味，但却有浓浓的家乡味，因此越来越多的年轻人都喜欢回农村办婚宴，那么农村办喜事酒席菜单是怎么样的呢？看菜单
龙凤八冷碟、白灼基围虾、港式豉油笋壳鱼、黄酒蒸三台青蟹、‘翅汤蟹肉鱼肚羹’、上汤焗澳洲龙虾、灵芝炖老鸭、野生江鳗蒸雪菜、潮州卤水拼盘、野鸡蒸甲鱼、薏米甜豆、炝香广东菜心、笋干蒸娃娃菜、粤式点心、海鲜煮粉干、环球时令水果。
八大碗。一般来说，四川农村做席，大致都是家常菜打底，几个凉菜，如油炸花生，怪味胡豆，伤心凉粉，青椒皮蛋，然后主菜有红烧鱼，咸烧白，酥肉，甜烧白，红烧肘子，烧整鸭等
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