大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜谱大全 家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜谱大全 家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
川菜素菜十大招牌菜？
川菜中素菜的十大招牌菜:第一道最经典的就是麻婆豆腐，第二道就国宴开水白菜，第三道咸蛋黄土豆丝，第四道大盘花菜，第五道土匪猪肝，第六道蚂蚁上树，第七道辣炒***，第八道素炒合菜，第九道麻辣豆皮，第十道酒鬼花生，这十道美食都是川菜素菜当中比较有名的美食
1 麻婆豆腐
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

2 回锅肉
回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

1、麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。
2、回锅肉
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜，是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油，不仅色泽美观，而且十分麻辣可口。
4、宫保鸡丁
经典川菜我们都知道有鱼香肉丝，宫保鸡丁，毛血旺，水煮肉片，火爆腰花，蚂蚁上树，甜烧白，锅巴肉片，蹄花汤。那么你知道川菜十大招牌素菜有哪些吗？经典的有：干煸豆角，鱼香茄子，干锅花菜，麻酱凤尾，虎皮尖椒，烧椒皮蛋，蜜汁三宝，豆花饭，开水***，豆花饭
四川茶楼菜谱？
四川茶楼的菜谱主要是以小炒为主，方便快捷，工序简单的菜品，比如说。麻婆豆腐，红烧肉，烧白，鱼香肉丝，青椒肉丝，魔芋烧鸭等等。
汤可以准备小菜豆腐汤，萝卜炖排骨汤，绿豆南瓜汤，皮蛋黄瓜汤等。
片儿川的做法？
片儿川是一道传统的川菜菜品，做法十分简单。首先，将鸡腿肉切成小块，用盐、生抽、料酒等调料腌制20分钟。
然后，将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入泡发好的干辣椒、花椒、姜等炒出香味。
最后，加入豆瓣酱、老抽、糖等调味料，翻炒均匀，加水烧开后小火焖煮10分钟即可。这道菜色泽红亮，口感麻辣鲜香，十分开胃下饭，是川菜中的一道经典之作。
片儿川是[_a***_]的一道著名汤面，以其独特的雪菜、笋片、猪肉片组合而著称。以下是片儿川的基本做法：
所需材料：
新鲜猪肉片：150克
新鲜竹笋：100克
雪菜（或腌制芥菜）：50克
手擀面或挂面：适量
鸡蛋：1个（可选，作为浇头）
葱、姜：适量
盐、酱油、料酒、胡椒粉：适量
做法：
准备材料：猪肉片用料酒、盐和少量酱油腌制10分钟；竹笋切片，雪菜切碎，葱姜切末备用。
做汤底：锅中加入适量清水，放入葱姜末，大火烧开。
煮肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色后捞出备用。
煮笋片：将竹笋片放入锅中，煮约2-3分钟，至笋片变软后捞出备用。
做汤：在锅中加入雪菜，继续煮约2分钟，让汤底充分吸收雪菜的鲜味。然后加入适量盐、胡椒粉调味，汤底完成。
煮面：将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。根据面条的厚薄，煮约2-5分钟至面条熟透。
出锅：将煮好的面条和汤一起盛入碗中，码上之前煮好的猪肉片和竹笋片。
浇头（可选）：如果想让片儿川更加美味，可以在面上加一个煎好的荷包蛋。
片儿川的做法相对简单，关键在于选用新鲜的食材和恰当的调味。在杭州，人们常常在早餐或午餐时食用片儿川，享受其鲜美与简单。
到此，以上就是小编对于川菜谱大全 家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜谱大全 家常菜谱的3点解答对大家有用。
