大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱书黔菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜谱书黔菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
贵州黔菜中你觉得那一道最有代表性？
苗家酸汤鱼
这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼，因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍，用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全，也是苗乡一道有名的火锅。
贵州辣子鸡
一道非常有特色的地方传统名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，好吃的让你停不下口。
贵州盗汗鸡
蒸钵内蒸制食物时不加水，蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。
三羊开泰
选用黑羊肉，制作生爆羊肉、黄焖羊肉、羊肉汤，最大程度保留了羊肉的鲜嫩，生爆羊肉鲜辣可口，皮脆肉嫩。羊肉汤鲜香逼人，三道菜一字摆开，让人完全控制不住自己的双手和嘴巴。
骟鸡点豆腐
这是一道风味小吃，骟鸡就是阉了的未开叫公鸡。骟鸡点豆腐主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，豆腐入口即化，味道香鲜细嫩，味美无比。
贵州菜很有自己的特色。
在我看来他有很多出门的菜品。
贵州辣子鸡，和我们重庆歌乐山辣子鸡差别较大，各有风味。
最神秘，也是最让我上头的，无疑是凯里的牛瘪火锅。
我这里着重说说这牛瘪火锅。
介绍他，要反着顺序介绍。先得说他的功效。健胃去热有助消化，对肠胃不好的人群来说是很好的食物。
他的味道青菜芳香，入口胃口，一种奇怪的味觉体验。为什么如此味道，那就得揭开它神秘面纱了。
牛瘪，又名“白草汤”，那锅汤，就是从牛的胃里，肠道里未消化完的东西熬制而成。说难听点，就是在快要变成屎之前，取得的物体熬制。
所以，很多外地人很难接受他。
我觉得贵州最具特色和代表性的菜，应该是辣子鸡，酸汤鱼，还有折耳根炒腊肉了。
贵州辣子鸡是一道非常有特色的汉族传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，***着你的味蕾，好吃的让你停不下口。
凯里酸汤鱼是以地域为名的一道菜品，属于贵州"黔家特色菜"，制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
折耳根炒腊肉，说折耳根的话，很多人都不熟悉，如果告诉你其实折耳根就是鱼腥草的根，是不是就如雷贯耳了?与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同，在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物，吃起来粉粉的，炒熟了以后腥味没那么重，不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉，肉色明显比市面上看到的更深，尤其是边缘较硬的一圈。有点发紫的腊肉喷香浓郁。
当然我最喜欢的还是辣子鸡。
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贵阳有什么好吃又有特色的湘菜馆可以推荐呢？
正在贵阳的我，吃饭看到这个标题，说一下。在贵阳比较好点的湘菜，我觉得彭厨很不错，近年来，彭厨一贯秉承“美食为民生服务”的经营力量，以务实，诚信的经营作风，成熟的彭厨模式管理机制，在不断发展过程中，注重管理与个性菜式的创新，提倡工作的快乐，进行人性化的科学管理，彭厨凭着对市场的正确定位，个性的环境，个性的菜式和家常的服务，在众多餐饮企业中拖颖而出。无论是装修风格，还是菜品，都比较符合贵州人的口味。另外彭厨的消费比较适中，比较适合亲朋好友聚会，请客户吃饭等等。我现在就在彭厨吃饭，这感觉好像是给人做广告一样。
到此，以上就是小编对于菜谱书黔菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱书黔菜菜谱大全的4点解答对大家有用。
