大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于经典菜谱大全鱼的菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍经典菜谱大全鱼的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
鱼有哪些做法？
鲫鱼营养足，就是刺太多，所以用来炖汤非常合适。煎几个鸡蛋一起炖，奶白的汤就出来了。有小朋友喝的话就不放辣椒圈。
▲鲫鱼鸡蛋汤
用料：鲫鱼、鸡蛋、葱、姜、辣椒、料酒、盐
2、先把鸡蛋煎好了盛开，煎到表皮焦黄，炖汤时更香
3、热锅入油，撒少许盐，可以防止鱼粘锅，把鲫鱼也煎至两面表皮泛黄
4、姜片入锅，适量盐、料酒，倒入适量温水或开水淹没鱼身，盖上锅盖炖至汤汁发白，再把煎好的鸡蛋铺在鱼身上继续炖五分钟
5、最后先把鲫鱼盛到钵子里，鸡蛋饼盖在鱼身上，再放入青红辣椒，倒入汤汁，撒上葱花即可。
糖醋鱼的做法
1.鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀，锅中倒入油，待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻。
2.整条放入油锅炸制，注意翻面，两面炸至金黄捞出，葱切段，生姜切片，生粉中加入水拌匀。
3.锅中倒油放入葱、生姜、番茄酱，再加入水、油、盐、白糖。
4.倒入拌匀的生粉水，煮至粘稠即可，最后将煮好的酱汁均匀倒在鲫鱼上面就可以啦。
鱼有很多种做法，红烧鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，水煮鱼，烤鱼，番茄鱼，等等很多很多。
配料:鲈鱼，生姜，葱，蒸鱼豉油，料酒，红青辣椒。
1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌半小时，撒姜丝。
3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7.撒葱丝。
大家好，我是小芳厨嫂，非常高兴能够回答这个问题。
关于你们都知道鱼有哪些做法？
我的回答是：鱼有水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼、红烧鱼、番茄鱼、麻辣鱼、清蒸鱼、辣鱼、坛子鱼，鱼头豆腐汤、红薯粉鲫鱼汤、糖醋鱼、米粉鱼，生鱼片等做法。
个人比较喜欢吃红薯粉鲫鱼汤，所以就给大家讲讲红薯粉鲫鱼汤的做法吧。
2，红薯粉用开水泡至发软
3，小鲫鱼去内脏、鳃、还有黑膜，清洗干净
5，锅热后倒少许油润锅，四壁光滑后沥出，这样不易粘锅
6，另起锅倒适量油，中火把鲫鱼煎至两面金黄后，下入姜、蒜、八角、桂皮爆香，再滴几滴白酒或料酒去腥，焖两分钟，加入适量的盐，翻炒均匀
你好，很高兴能回答你的问题。
鱼是咱们日常生活中必不可少的一道菜，因为有“年年有余（鱼的谐音）”的说法，也是过年餐桌上的吉祥菜。
鱼的做法也是多到数不胜数。光是最常见的鲤鱼就有多种做法。下面几种是我自己经常做给家人吃的。希望你可以做成功。
一.酱香鱼块
用料:鲤鱼1条，豆瓣酱3大勺，葱姜蒜适量，香菜适量，西红柿半个，花椒粒适量，八角茴香适量，桂皮适量，小茴香适量，老抽适量。
做法:
1.把鲤鱼清洗干净后切成小块。
2.锅里烧油，放入花椒粒，八角茴香，小茴香，桂皮，炒出香味后，放入葱姜蒜，之后放入西红柿炒出汁，最后放入适量老抽。
3.加入半锅水，放入切好的鱼块，加入适量盐（不要放太多，因为后面要放酱）中火炖20分钟。
4.把鱼块盛出，倒掉多余的汤。
在家做家常鱼，哪种做法好吃？而且入口即化？
推荐一种家常水煮鱼
用料
草鱼片400g，豆芽1把，黄瓜半根，豆瓣酱2勺，木耳6朵，淀粉2勺，盐3克，姜3片，蛋白1个，干辣椒3个，蒜2瓣，料酒2勺，胡椒粉3克，大葱半根，葱花5克家常水煮鱼的做法
家常鱼的做法很多，主要看想做什么鱼，这里给大家分享一道出[_a***_]寻常人家最常见的家常红烧鲫鱼。
首先准备材料：鲫鱼一条，生姜少许，白糖少许，大蒜，老抽，生抽，豆瓣酱，料酒，由。
1. 准备鲫鱼一条，洗清干净，去掉内脏。注意要将鱼内部的黑膜去除干净。
2. 将宰杀干净的鲫鱼两面划上十字花刀，撒上适量盐，均匀的抹在鱼身上，腌制十分钟左右。
3. 生姜，大葱切小段备用。
4. 锅内放入适量油。将鱼放入锅中煎至两面金黄。煎的时候可以用锅铲不停地把油淋到鱼身上。大约3分钟左右，将炸好的鲫鱼捞出备用。
5. 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜，大蒜末，葱白，再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油，淋入少许料酒，倒入适量清水，加半勺生抽，半勺老抽，少量盐白糖拌匀。
6. 煮开后，放入炸好的鲫鱼。用锅铲将汤汁淋到鱼身上面盖上盖子。慢火焖煮至汤汁剩1/3左右。期间用锅铲轻轻地翻动一下，以免糊底。
7. 将煮好的鲫鱼乘出装盘，锅底剩下的汤汁可以加入适量水淀粉勾芡调成汤汁，将调好的料汁浇在鱼身上面，撒上葱花香菜即可。
这样一道美味又简单的家常红烧鲫鱼就做好了。
鱼要做好吃，并且入口即化还要营养丰富，两种烹调方法比较适合。
【清蒸鱼】
清蒸鱼在很大程度上保留了鱼本身的鲜味，并且营养没有过多的损失，是一道老少咸宜的菜。并且在味道上多变，有原味，有剁椒，有鲜味，蒸出来的鱼本身的香味浓郁。
食材：野生草鱼或鲈鱼一条，生姜，葱，盐，味极鲜，生抽，胡椒粉，糖，香菜
做法：鱼刮去鳞片，开膛去内脏，洗干净，多洗几遍，擦干水分
刀顺着鱼腹刀口切开，鱼脊避开，鱼背相连，然后鱼身改一字或者十字花刀
抓少许食盐，生姜切片，少许料酒，先把料酒均与的抹在鱼身内外，再抹上实验，生姜片放鱼身
取蒸鱼盘一个，清洗干净，在鱼盘上放上两只筷子，鱼盘底放上葱段，姜片，然后把腌好的 鱼放在筷子上，上笼蒸7分钟，然后迅速的打开锅盖，放入香菜盖上继续蒸一分钟
蒸好的鱼取出，抽调筷子，把蒸好的鱼汤顺盘头倒入小碗内备用，锅里烧油烧热，油泼在香菜上，然后在鱼汤里加上生抽，美极鲜，少许糖，倒入锅中烧开，倒入小碗内做蘸汁。
附剁椒做法：
鲫鱼的做法有哪些？
这里介绍一种有意思的做法吧，凉拌鲫鱼。炎热的天气来上这到鲜辣爽口《凉拌鲫鱼》，定会让你食欲大增。鱼肉鲜嫩，味道酸辣可口，开胃小菜中的的极品。
主料
中等大小的鲫鱼处理后约 200g
辅料
小米辣海椒中辣：35~40g、二荆条海椒35~40g、鱼腥草根5g（可选）、小葱3根≈20g、香菜10~15g、姜一块≈10g、独头蒜2颗≈25g、调料生抽60g、头道酱油50g、醋50g、白砂糖15g、温水（30~50°）200g
准备好辅料
鱼肚子里面的黑膜用手或小刀轻轻去掉，在鱼的两面切3道小口。
把姜切片与葱白一起放在鱼肚子里面和鱼的上面与下面。
处理辅料——葱绿（切葱花） ，鱼腥草（切小丁）， 香菜（切碎）， 辣椒（剁碎）。ps:剁辣椒的时候避免辣椒四处飞溅的小技巧P1：将辣椒破开
红烧鲫鱼
材料：鲫鱼、花生油、花椒、调料、干辣椒、葱、姜、蒜等。
做法：先将鲫鱼用油煎至两面金黄，锅里放少许油，油热后放入干辣椒煸炒，再放入花椒、姜丝、蒜片炒出香味后，倒入酱油、料酒，加入水，然后把鲫鱼倒入（水浸过鱼），开锅后放入醋、糖，慢火煮至汤浓，加入盐、味精即可。
鲫鱼豆腐汤
做法：将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。再将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
鲫鱼砂锅
材料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克，调料少许。
鲫鱼肉质细腻，不过刺比较多，但这并不影响它炖汤的口感和鲜美度。
方法/清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。
鲫鱼豆腐汤。鲫鱼收拾干净，豆腐切块备用。锅内倒油，将鲫鱼先略煎一下，两面开始发黄时加水、生姜、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐，加盐，小火慢炖。等到鱼汤有些发白时，关火，放入葱段，加味精即可。
红烧鲫鱼。鲫鱼收拾干净，锅内倒油，将生姜大蒜爆香后捞出，接着将鲫鱼煎至两面金***。倒入老抽、适量水，放入盐、姜蒜，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻，放入葱段、味精即可。
萝卜丝炖鲫鱼。鲫鱼收拾干净，白萝卜擦成丝。锅里倒油，将萝卜丝炒熟，捞出。爆香姜蒜，捞出，煎鲫鱼。两面金黄后倒入老抽、水、盐，大火煮开后放入萝卜丝，中小火慢炖。等到萝卜丝变软后，放入葱花、味精即可。
谢邀！作为一个东北人，对于鲫鱼的吃法还是有一些经验的。至于怎么做好吃，各地都有不同的做法。我就介绍一下我家乡的做法。首先看鱼的大小，如果只有一指长的小鲫鱼，最好做酥鲫鱼。配料胡萝卜，葱，姜切丝，香菜切段蒜切片。碗汁食醋一手勺，糖一勺，盐，味精，料酒适量。起锅倒入食用油，油温八成下鱼炸，见鱼金***捞出。待油再次八成热时再炸一次，鱼酥脆了捞出来。另起一锅，倒底油，煸炒配料，下炸好的鱼，淋碗汁，快速翻炒几下，出锅装盘。此菜酸甜酥脆，味道爽口。连头带刺一起吃，绝对不会卡嗓子。
哪一类鱼最好吃？都有什么做法？
鱼种类繁多，相比较海鱼比较好吃，海鱼味道鲜美，肉质细腻，大多数刺交少，今天我介绍一下黄花鱼，它产于东海，大多数超市都有买，价格适中，一根主刺，适合老人儿童吃，下面介绍干炸黄花鱼，做法简单，味道鲜美。
视频加载中...酸菜鱼 超好吃家庭版做法
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料草鱼3斤左右辅料 盐半小勺黄酒2大勺淀粉1勺蛋清1个白胡椒1勺酸菜鱼 超好吃家庭版做法的做法步骤
1. 3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
2. 、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用
3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
4. 加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；
5. 加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；
6. 维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；
7. 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)
酸菜鱼 超好吃家庭版做法的做法***小贴士做酸菜鱼我通常是用草鱼，肉比较肥嫩，如果处理的方法得当，不会有任何异味。窍门就是：新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液。
到此，以上就是小编对于经典菜谱大全鱼的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于经典菜谱大全鱼的菜谱的4点解答对大家有用。
