大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏季凉菜菜谱大全菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍夏季凉菜菜谱大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
夏天好吃的凉菜，有哪些，请说出3道？
现在已经夏天了，可是还没到炎热又难熬的时候。而在夏天吃什么凉菜好呢，来，这里分享家里常做的几道：
第一道，芹菜拌香干
- 芹菜摘掉叶子，水里煮下备用
- 香干切丝，水里焯下
- 把芹菜和香干放在一起，加入盐，麻油，一点点生抽，均匀拌下就可以吃啦
- 黄瓜洗净不要去皮，这样黄瓜吃起来更加脆。黄瓜切小块，放点盐放在冰箱腌制15分钟
- 15分钟后把腌制出来的水倒掉
- 黄瓜里面加入，麻油，醋，生抽就可以吃啦。这道凉菜真的非常喜欢，也很适合做开胃菜。
第三道，凉拌海蜇头
我觉得夏天制作简单又好吃的凉菜首推拍黄瓜，然后就是凉拌茄泥和拌老虎菜。这几个凉拌菜制作简单、口感清凉、独特，非常适合夏天食用，是餐桌上佐餐下酒非常好的凉拌菜。
拍黄瓜有两种做法。一种是把黄瓜洗净，放在案板上用刀面拍，把黄瓜拍碎后再切成两个厘米左右的块放在一个大碗里备用。剥几瓣蒜洗净后用刀拍碎，不要切，然后放在黄瓜上面，放一点儿味极鲜或者生抽，以前是放一点儿酱油，再加点儿香油，把这些食材拌匀就可以上桌啦。也有用芝麻酱来拌这个黄瓜的做法。
凉拌茄泥的做法稍微麻烦一点。先把茄子洗净切去根部，然后切成条状放在一个大碗里。蒸锅上火放水开锅后把茄子放进去，蒸一刻钟就关火。先不要打开锅盖。用一个小碗放一些芝麻酱，再加上一点儿盐，然后随加水随着搅拌，把芝麻酱解成稠糊状备用。剥几瓣蒜拍成蒜碎备用。做完这些事情之后打开锅盖，把蒸好的茄子放在凉水里拔凉，中途换几次凉水。等茄子完全凉透后就捞出沥干水分，放在一个大碗里，把调好的芝麻酱和蒜碎放进去，用筷子拌匀就可以上桌啦。这个凉拌茄泥要用的茄子最好是长的那种，便于蒸透，由于茄子蒸完了会变得很软并且很不出数，所以最好同时蒸三个。
最后就是拌老虎菜。这个菜要准备几个尖椒，洗净后切成一个半厘米的小块备用。洗一根黄瓜，然后同样切成一个半厘米见方的块备用。再洗一些香菜或者小葱，切成同样长短的段备用。用一个大碗，把三种食材放在里面，然后放上一些黄酱，也可以用甜面酱，用筷子拌匀这些食材就可以上桌啦。这个菜取名叫老虎菜就是因为尖椒要是遇见一个特辣的，那真是辣呀。所以这个菜就取名叫老虎菜。
上面这三种凉拌菜都是可以每人盛一碗来吃，特别适合酷热的夏天食用。
夏天天气炎热，人们都喜欢吃口凉菜，清脆爽口，不油腻，再配上冰凉的啤酒，那叫一个爽。
我个人比较喜欢吃的凉菜有老虎菜，凉拌豆腐丝，菠菜拌粉丝，小葱拌豆腐，呛拌土豆丝，东北大拉皮，拍黄瓜，蘸酱菜等等
您好，我是阿朵食光，一个既喜欢吃美食又喜欢做美食的90后北方小阿姨。关于您的问题：夏天好吃的凉菜，以下我有几个个人观点与您一同分享。
食材：黄瓜 黄豆芽 菜市场买的面筋
制作方法：
非常爽口又比较适合下酒，炎热的天气非常适合也非常简单值得一试。
食材：黄瓜 两根鸡腿 葱姜
制作方法：
食材：2斤花蛤
制作方法：
非常适合下酒的小海鲜，调入多一点的辣根绝对让你很上头。
1、猪头肉拌黄瓜。用蒜泥拌和姜末拌都可以，加适量的醋、盐、味精，口味清爽可口。
2、拌莴苣。莴苣片焯水过凉后用姜末拌，可加点海米、香油、醋、味精、盐，口感同样不错。
3、闷藕。藕片焯水，趁热放入姜末、木耳、海米、味精、香油、盐、白糖后，闷个一二十分钟就可以吃了。我这个做法你肯定喜欢。
4、芥末鸡。熟鸡丝、葱丝、香菜梗，放烫好的芥末一起拌，特别有风味的。
5、炝芹菜。芹菜段焯水过凉后，用姜末、花椒油、味精、盐、海米、木耳拌，这个你肯定会喜欢。
6、拌三生。青椒丝、葱丝、香菜，加醋、耗油、酱油、味精、香油等一起拌，味道可谓是好极了。
8、蒜拌西红柿、土豆丝、茄泥，或辣子拌土豆丝，或生拌韭菜段，都是下酒的菜。
记住厨师的口诀：味精当盐，香油当醋；加醋的放点糖，加了辣子的菜味道都一样！
夏天适合吃的凉拌菜有哪些？
夏天凉拌菜很多，比如：黄瓜 豆角 韭菜 这耳根，海带，西红柿，下面说下凉拌黄瓜
1，黄瓜洗净拍扁切段；2，准备调料，小米辣椒 姜蒜切末，加入适量盐酱油拌匀；3，把黄瓜倒入拌好的调料里拌匀，再撒入少许芝麻，放入冰箱冷藏十分钟，脆爽可口的凉拌黄瓜
太多了，素的有拍黄瓜，折耳根，凉拌木耳，凉拌豆腐干，拌菠菜，凉拌海带丝，萝卜丝，[_a***_]丝，拌茄泥。荤的有香菜牛肉，拌皮冻，拌猪耳朵，口水鸡，蒜泥白肉，拌千层肚，皮蛋豆腐。
夏天适合吃的凉拌菜可多了去了！
由于受条件的限制，我只能给您介绍几道既简单又解暑爽口的凉拌菜了！
炎炎夏日，弄几个凉拌菜就着喝冰镇啤酒🍺，别提有多爽了！
首先，重点给您介绍一道徐州特色凉拌菜“调五毒”吧！所谓“五毒”即葱、姜、蒜、辣椒、芫荽，将这五样洗净稍晾干点，葱、姜、辣椒切稍小点的细丝，蒜拍碎，芫荽稍切碎点，把这些码入汤盘中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、味精、香油、蚝油等拌匀上桌即可，一道清爽的凉拌菜大功告成！
其次，凉拌麻辣黄瓜也是一道不错的选择！黄瓜洗净切成近二寸长的条，码入大海碗中，撒入适量的盐，干红辣椒🌶️切碎，蒜瓣拍碎，姜切细丝，准备适量的酱油、醋、香油、白糖、芫荽、蚝油，花椒适当多些，热锅放油将花椒炸一下，放入切碎的干红辣椒、碎蒜、姜丝炸出香味，倒入酱油、醋，放入白糖调成汁，迅速倒进海碗黄瓜中，倒入香油、蚝油拌均匀，撒上香菜成功完成一道爽口过瘾的凉拌麻辣黄瓜！
再者，还有一道同样可以的，夏天适合吃的简单的凉拌菜“菠菜拌腊皮”！菠菜洗净用开水焯一下，沥干水装入汤盘中，腊皮撕成块，用开水快速烫一下，也装入盛菠菜的汤盘中，放入适量的盐、酱油、醋、白糖和切碎的姜码、拍碎的蒜瓣和少许切碎的干红辣椒，以及适量的蚝油和香油拌匀就可以啦！
怎么样？这三道适合夏天吃的主力凉拌菜不错吧？！
另外，🈶一些其它的凉拌菜也是夏天比较喜欢吃的！比如，凉拌糖醋藕片、凉拌糖醋心里美萝卜片、凉拌海带丝、凉拌毛豆等等，我在这里就不一一详细介绍它们的做法了。
菠菜粉条很不错的哦😊新鲜的菠菜洗干净备用，粉条用温水泡开备用。捣好蒜泥，朝天椒少量，根据个人口味添加。起锅烧水，放入菠菜，水中加油少许，色泽好。烫3分钟捞出备用。粉条下锅2分钟捞出，放入一个大盆，方便搅拌。放上蒜泥，十三香，朝天椒，烧油热浇上去，放入生抽，白醋拌匀。开胃的菠菜粉条就成了。
拍黄瓜呀，在菜地里新摘的黄瓜，带花带毛刺，洗干净后平放在菜板上，用刀猛拍，此菜又可叫雷击黄瓜，然后放点盐，酱油一点点，陈醋一点点，辣椒油一定要放，可适量放一些香菜和油炸花生米，然后放冰箱里冷藏一会，绝对是美味，下酒菜极品。
到此，以上就是小编对于夏季凉菜菜谱大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏季凉菜菜谱大全菜谱的2点解答对大家有用。
