大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮州酒店菜谱菜谱大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮州酒店菜谱菜谱大全集的解答，让我们一起看看吧。
潮州菜谱？
1、牛肉炒芥蓝
潮汕人喜爱牛肉，而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉，在潮汕地区是一对分不开的搭档。于是，当芥蓝遇到牛肉，牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来，这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的潮汕家常菜，也是潮汕人最爱吃家常菜之一。
2、橄榄菜蒸鲈鱼
橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，也是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效。在潮汕家常菜谱中，最为常见的一道家常菜便是橄榄菜蒸鲈鱼了。此菜做起来很容易，把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起，好吃又下饭，是十分受欢迎的一道简单易做的潮汕家常菜。
3、金不换炒薄壳
金不换炒薄壳是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。金不换，原名为罗勒，别名金不换，是一种健康的草药食材，潮汕人在炒一些贝壳类时就，习惯在里面加点金不换，增加贝壳类美味。这道极具潮汕风味的家常菜，因为金不换的加入，味道更佳鲜美，是潮汕人比较常做的菜。
潮州小吃做法？
潮州无米粿的做法：
2. 调馅：在碎虾米中加入切碎的萝卜干，喜欢的话可以加点鸡粉，韭菜遇盐出水变软，不要加盐。
3. 烫皮：加入开水，边烫边快速搅动，直到变稠。
4. 槎皮：案板上放上干粉、干竹粉，放入烫好的皮，开始搓粉。
5. 包粿：把粿切成合适的大小，开水下锅，盖上盖子蒸5分钟即可。如果喜欢焦香脆口，可以开锅煎，中小火慢煎后装盘。
此外，潮州粉粿也值得尝试。
以下是一些常见的潮州小吃做法：
1. 潮州粿条：将粿条放入开水中煮熟，捞出后加入各种肉类、蔬菜和调料，如肉丸、鱼丸、瘦肉、豆芽等，再淋上鲜美的肉汤。
2. 潮州牛肉火锅：准备新鲜的牛肉、牛肉丸、牛肚等食材，将其涮入滚烫的火锅中，搭配特制的沙茶酱或辣椒酱食用。
3. 潮州卤水拼盘：将鹅肉、鸭肉、猪脚等食材放入卤水中煮熟，使其充分吸收卤味，再切成块状拼盘。
4. 潮州炒粿条：将粿条炒熟，加入鸡蛋、虾仁、豆芽、韭菜等食材，一同翻炒，调入适量的酱油和调味料。
5. 潮州蚝烙：将鲜蚝与鸡蛋、红薯淀粉等混合，煎至金***，外酥里嫩。
6. 潮州春饼：将薄饼皮卷入蔬菜、肉类、海鲜等食材，蘸上特制的酱料食用。
7. 潮州糖葱薄饼：用薄饼皮包裹着糖葱，再加入花生碎、芝麻等配料，口感香甜。
8. 潮州咸水粿：将米浆蒸熟后，中间凹陷处放入菜脯等馅料，淋上糖浆。
这些只是潮州小吃的一部分做法，实际上还有很多其他的特色小吃。你可以根据自己的口味和喜好进行尝试。如果你对特定的潮州小吃有更具体的问题，我将很乐意提供更详细的做法。
潮州山哥莴笋做法？
山哥凉拌莴笋丝
【食材】莴笋、胡萝卜、金针菇、大蒜、食盐、白糖、鸡精、花椒油、[_a***_]、香醋。
1、首先我们需要准备上两根新鲜的莴笋，并用削皮刀把外皮给通通削掉，放到流水下冲洗干净。洗好的莴笋，先均匀的切成长段，再改刀切成薄片，尽量切得薄一些。最后把莴笋片码整齐，切成细丝。
莴笋丝切好之后，需要准备上一碗放冷的凉白开，将莴笋丝放入里面，浸泡上一小会儿。这一步可以让后续做出来的莴笋吃起来更加的脆爽，记住一定不要忘记哦。接着，我们再备上半个胡萝卜进行搭配，同样的也切成细丝状。
2、取出家里的铁锅，往里加入适量的清水，大概大半锅左右，然后往锅内加入一勺的食盐，少许的食用油，并把胡萝卜下入锅中，焯水大约一分钟左右。一分钟之后，把胡萝卜丝控水捞出来，放入凉水中过一下。
接着再准备上一把金针菇，将其洗净之后，也加入到锅中煮熟。等金针菇被充分煮熟之后，沥干水分捞出，也放到凉水里面过一下，这样可使制作出来的菜肴口感更加爽脆，吃起来会非常的有嚼劲。
3、把莴笋丝、胡萝卜丝、金针菇都控干水分后，全部装入到一个大碗中，并往碗中加入一勺提前剁好的蒜末，再来上两勺生抽、一勺的香醋，适量的食盐、少许的白糖和鸡精提鲜，最后再倒入一些香油和花椒油。
用筷子充分的搅拌均匀，让调料和食材充分的接触入味，一道美味的清拌莴笋就制作好了。莴笋这样做的话，既不用炒，也不用煮，保留了它最大的营养成分，搭配上胡萝卜和金针菇，口感更加丰富脆爽了，赶快动手去试一试吧，非常的解暑哟。
【小贴士】
到此，以上就是小编对于潮州酒店菜谱菜谱大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮州酒店菜谱菜谱大全集的3点解答对大家有用。
