大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于钱江菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍钱江菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
杭州哪里吃海鲜好吃？
3. 临安淳安极乐岛海鲜：位于杭州市区南部，以新鲜的海鲜和独特的装修风格吸引不少食客。
4. 金象海鲜城：位于钱江新城，规模较大，菜品种类丰富，适合团体用餐。
做清蒸鱼，鲜嫩又不腥，有哪些技巧？
谢谢邀请
从小生活在海边，所以天生喜欢吃鱼。鱼的做法很多，但是要想吃出原汁原味的鱼鲜，那么非清蒸和清炖莫属。
清蒸鱼要想鲜嫩又不腥的技巧，这几个方面我觉得比较关键:
一，鱼的品种和新鲜度
二，鱼的前期处理
分享一道【清蒸佳吉鱼】
食材用料淡水鱼（鳊鱼） 600克左右盐 适量料酒 适量蚝油 适量葱 适量相克食物姜 适量相克食物蒸鱼豉油 适量食用油 适量麻油 适量
清蒸鱼的做法
1.选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。
2.在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。
3.再抹上蚝油。
4.再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。
5.准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
6.蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
7.蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
8.再重新摆上新鲜的葱姜。
9.锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。
营养价值方面，用“清蒸”的烹饪方法做鱼，是在众多做鱼的方法中，营养的保留最好的一种烹调方法了。在生活中，营养价值高，吃着口感鲜嫩，而且没有鱼腥味，似乎是大家对清蒸鱼期望的标准。
但是期望，往往事与愿违，掌握不住于技巧的朋友，做的清蒸鱼，要么鱼腥味很重，要么达不到鱼肉鲜嫩的口感。今天天气冷，没有出去玩，就和大家聊一聊关于“做清蒸鱼，鲜嫩又不腥，有哪些技巧”?的问题。我总结了四条关于导致清蒸鱼“腥味”以及鱼肉不够“鲜嫩”的原因，和对应解决的技巧方法。
一、洗鱼时，水龙头随便一冲，草草了事：
买回来的鱼去鳞，去鱼鳃，内脏，然后在水龙头上仔细的又冲洗一遍。这是不是你洗鱼的流程呢？是的，也许你会感觉到你已经洗的够仔细，很干净了。我只能说你这样洗鱼只是草草了事，随便一冲只是洗了一半。
♦解决方法：
在鱼鳞下有一层粘液，这是鱼的一层保护膜。这一层保护膜是鱼在水中生活，除了鱼鳞之外的第二层保护膜。具有很腥的味道。特别是在加热之后，行为就会散发出来。用清洁球蘸少量的食盐，慢慢的擦拭鱼身上的粘液，然后放在清水里再次冲洗，手摸在鱼身上时感觉到有粗糙感，这才证明鱼身已经洗净。
清蒸鱼是味道清淡，而不代表什么调料都不可以放，没有任何增香去腥的***原料，鱼本身没有香味，要靠其他***的原料才能增加增加它的香味。
♦对应的解决方法：
在入珍贵之前，要在鱼肚或者鱼身上，铺上姜丝或者姜片，然后浇上适量的料酒，来增加香味，去除腥味。
清蒸鱼肉质细嫩、能最大程度的保存鱼肉的营养和口感，加上做法比较简单，蒸鱼成为一道非常受欢迎的家常菜。可是很多朋友跟小编反馈说自己在家蒸的鱼不好吃，这是因为你们蒸鱼的方法不对，今天小编给大家分享了一些蒸鱼的技巧，只要掌握了这几点，保证你蒸出来的鱼也鲜嫩可口！
首先要学会选鱼
如何判断一条鱼好不好、新不新鲜呢？小编教大家五招识别方法：
鱼鳞：选择鱼鳞比较完整的鱼
鱼鳃：新鲜的鱼鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色。如果鱼不新鲜，鱼鳃就会呈现出白色或者黑色这样特殊的颜色
眼睛：鱼眼睛看起来越鲜亮，鱼就往往是越新鲜的那种。
手感：摸一下鱼是否有弹性，有弹性的鱼口感更紧实。
气味：如果鱼不新鲜，它的土壤气味会比较大，反之则不会
其次是腌制调理
鱼洗干净以后我们该如何腌制呢？
