大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全大师的问题，于是小编就整理了5个相关介绍菜谱大全***的解答，让我们一起看看吧。
中国各菜系泰斗？
提到中国品种极多的菜，但真正有知名度的菜，只有八种，所以在国际上称为八大菜系，我们知道有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜等菜系，那做为这些名菜的泰斗：
1、川菜：史正良；
2、鲁菜：颜景祥；
3、粤菜：黄振华；
4、苏菜：薛泉生；
5、闽菜：程振芳；
6、浙菜：张庆丰；
7：湘菜：许菊云；
8：徽菜：焦福成
1、川菜：史正良
史正良14岁入厨，师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明***。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺，擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制，旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。
2、鲁菜：颜景祥
颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一，山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。
3、粤菜：黄振华
精通粤菜的烹调，把传统与现代烹调技术完美地结合，改革创新的粤菜菜式数百种，代表菜品有三色龙虾、一掌定山河、三色大龙虾、一品天香等，开发了圆桌中国菜、满汉筵席、满汉精选、五朝宴等名宴。
4、苏菜：薛泉生
崔义清（1922年9月25日—2015年8月5日）享年93岁，国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级***。他在七十余年的探索厨艺生涯中，以高尚的敬业精神和辛勤的汗水，铸就一身德艺双磬的***风范，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。崔老精通鲁菜，旁及苏、川等菜系。
六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、***参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册，成为当时“最可信”的畅销烹饪经典版本。他的拿手菜肴有：“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。
作为厨师，怎样的烹饪手法算＂炉火纯青”？怎样的高超烹饪艺术才能称的上是＂***＂？
谢谢邀请。
首先说明，我不是一名厨师，我对这方面的了解也不是很多，所以在这里我也只能说说我自己的观点。“炉火纯青”应该是指厨艺达到了很高的境界，而且是属于那种名誉极高的***傅。而“***”则是指达到了登峰造极的技艺，基本上是厨师界有名望的宗师了。
其实这两种都不能很好的形容厨师，毕竟两个词语都是带走极高的赞誉，无法进行对比。不过能享有这两个称号也说明厨师的技艺超群，在古代至少也是御用级别的，给皇帝掌勺的水平自然成就称呼不在话下了。
我这些其实就是吹嘘乱侃的。没办法，文化水平低，大家见怪莫怪。哈哈哈哈，我自横刀向天笑，笑完我就去睡觉！谢谢各位赏脸，就此告辞，我是皮皮宝贝。
刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。
中华美食博大精深，我们从事餐饮行业多年，一直在学习，餐饮行业做到老，学到老，我国八大菜系，每一个菜系都有他独特的烹饪手法，真正炉火纯青的人，那就是能够把每一个食材都处理的恰到好处，从原材料加工，到半加工，然后是煎，炸，焖，炒等等的任何一个步骤都拿
捏的恰到好处！
所以能够把食材发发挥到极致就好，这也就是所谓的炉火纯青吧！
感谢邀请！
那要经过不断的努力，不断的学习，才有可能，你想一个懒人总是依靠别人，怎么会成功了啊，所以要变的很勤快，首先要有自信心，如果连自信心都没有的话，那就你不用试了 ，人一定要有自信的。
除了主观因素当然还需要客观条件啦，第一呢需要有高超的烹饪技术，并且在某些菜品上有自己的秘方。第二点就是能够沉下心来培养人才成宗成派。
个人见解各位小伙伴有不同看法可在在下方评论区留言！
中餐不同于西餐，没有那么多精准的刻度，更多的还是靠日复一日的练习和实践，师傅能教给徒弟的，都是基础，更多还是靠个人，这个行业几乎没有什么天才，即便有，后天的努力也占多数。
所谓“炉火纯青”，相信就是一个厨师与炉火之间高度统一的状态，他可以精准的掌控火候、时间与食材之间的关系，能够熟练的分辨出什么样的食材适合怎样的烹制手法。
而提到***，很多人身边都有，他们荣誉满满，奖杯一大堆，出了门都说自己是***。而其中真正能称得上这俩字的寥寥无几。更多人还是希望这俩字成为自己行走江湖的工具，成为自己给别人谈条件的资本。其实，烹饪的***，在于对烹饪的尊重，对食材的尊重，对自然的敬畏，对行业的钻研，也许他没有任何荣誉，也没有什么称号，但一辈子都放在了烹饪的研究上，也放在了烹饪文化的传承上，是为真正的***！！！
厨艺***用剩的食材都怎么处理了？
很多美食比赛或者美食栏目，都是用食材的最佳可用部分，剩下的有些基本丢掉，也有经过后期处理加工实用的。在平常饭店没的话这个我比较了解。很多普通的食材也是选用最佳部分制作菜品，有一些剩下的分布我们通常称之为下脚料。下脚料基本有做泡菜，腌咸菜用了。
卤菜的十大高手？
杜三珍卤菜
这个品牌创建于清朝光绪十二年，到现在已经有一百二十多年的时间了。到目前为止，杜三珍卤菜的业务不断发展，已经占领了美食的市场
2.棒棒鸡***
棒棒鸡***拥有的大型生产基地占地面积15000余平米，公司一直坚持以“绿色、环保、美味”为宗旨，每一道工序都严格按照生产标准执行，获得国家QS认证。
3.洪濑鸡爪
这年头为什么这么多中国烹饪***与食神？你有什么看法？
随着人们的生活水平的提高，人们对饮食文化的要求也越来越高。人们的饮食己不在仅只注重在温饱层面。大家不仅要吃的饱，还要吃的好，吃的有营养，吃的健康。正因为人们对饮食要求这么高，很顺理成章就出现了很多关于饮食行业的***名厨。
到此，以上就是小编对于菜谱大全***的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱大全***的5点解答对大家有用。
