大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于失传菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍失传菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
中国失传名菜排行榜前十名？
江南百花鸡，糖葱薄饼，蒸蒸糕，太史田鸡，杜称奇火烧，铁锅蛋，青鱼秃肺，宋楼火烧，太史菜，纸包炸鸡
无论是美食，还是美食背后的故事都是一出难得的好戏。就如同人与人的相逢，有时候错过，就是一辈子。美食也是如此，那些快失传在世间的美食，是可能永远追不回来的遗憾。跟着享逛的步伐去领略那些即将失去的美食，你的注意也许就会让这些佳肴不会变成回忆。
10.无为熏鸭

无为熏鸭是安徽省无为县的传统特色名菜，其是以巢湖麻鸭为原料，配上八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。据悉，年产销板鸭、熏鹅约500万只，是一款风靡全国的地方风味食品。
9.水晶肴肉

水晶肴肉是江苏镇江市一道传统名菜，成品肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时更具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，再姜丝和镇江香醋一同享用，更是别具一番风味。
8.清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北武汉的特产，其得名于三国时期，东吴甘露元年，末帝孙皓想再度从建业迁都武昌。左丞相陆凯上书进行劝阻，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句单谣，武昌鱼便由此得名。历代名流学者都曾赞赏过这道菜，清蒸武昌鱼的名声也因此越来越大。
7.腊味合蒸
中国十大失传名菜？
1.江南百花鸡
江南百花鸡是广东省汉族传统名菜。
2.糖葱薄饼
3.蒸蒸糕
4.太史田鸡
江孔殷(太史公)坚守广东、缔造“太史菜”、开创几十年繁华食事。历尽劫数流传下来的太史菜
5.杜称奇火烧
天津有食品“三绝”，驰名国内。
青鱼秃肺，宋楼火烧，纸包鸡
青鱼秃肺顾名思义，就是一道用青鱼的肝脏制作出来的美食。厨师会先将青鱼肝脏腌制一番，然后再用独特的方式烹饪。制作这道青鱼秃肺时，厨师在选材上有很严格的要求，必须要选择15条10斤起步的大青鱼，才能展现出青鱼秃肺的精髓。但如今青鱼不常见，熟知这门手艺的师傅也没多少，所以大家自然很难吃到了。
失传千年古法菜谱？
1 先将剁好的羔羊腿清洗干净，再放入盆中泡冷水2个小时，中途换几次水，直至泡羊肉的水变的清澈。
锅中加入大量冷水，加入生姜片30克，加入料酒30克，将羊腿放入锅中焯水，
2 将鲫鱼清洗干净，去除黑膜和鱼鳍，打上花刀，锅中下入植物油，将鲫鱼煎至两面金黄。

3 锅中加入植物油30克，下入生姜煸炒出香味，下入鲫鱼，再加入开大火煮至沸腾，
4将羊腿肉倒入锅中，开大火继续煮10分钟，让热气挥发带走一部分羊肉的膻味。

5再转中火，保持汤汁沸腾，盖上盖子继续焖煮40分钟。

有哪些中国炒菜已经失传了？
作为山东人，我来说一道油爆双脆。这是中式烹饪最复杂，最考厨师功力的菜肴之一。 最早起源于清朝中期，为济南府达官贵人所喜爱。袁梅的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》都对其赞赏有加。
这事讲起来神乎其神，其实并不玄幻，也没有***色彩。不过是把肚头和鸡胗合在一起爆炒而已。大致做法是选用羊肚当中最肥厚的部分（肚仁）切去上下两层的皮，仅保留中间最嫩的部分，打上十字花刀焯水备用，鸡胗去内皮，切成与羊肚一样大小厚薄并过油（过去北京食客怕店家偷懒，都会嘱咐跑堂的：要去里儿）。 主辅料备好，一起下锅急火爆炒，十几秒就要调味出锅。因而对刀工和火工要求极高。早一秒出锅则生腥，晚一秒出锅则老韧难嚼。往往都是***傅来亲自烹饪，等闲小厨师不能轻松驾驭。
严格意义来说，这道菜并没有失传，而是因为做工复杂，成本相对又高，利润相比太低，加上懂行会欣赏的老食客太少所以极少有商家愿意做了。如果你有机会进入一家老字号鲁菜馆子或者号称专做老鲁菜的馆子，落座之后一定要点油爆双脆。老板和大厨一定感到吃惊，并把你当做懂行的食家。 另外很多网上资料写的都不对，油爆双脆要用羊肚而不是猪肚。凑齐一盘菜需要六副羊肚才能做。过去动物下水价格***购价相对比较低廉，而现在下水成了好货，凑齐一盘菜需要多少成本？ 记得看过央视纪录片，北京一家鲁菜馆还能吃的到，那一盘油爆双脆卖了300多元。网上没有搜索到合适图片，因此这个回答我无法放图了。
到此，以上就是小编对于失传菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于失传菜谱大全的4点解答对大家有用。
