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吃火锅时应该怎样选择食材？
火锅怎样选择食材，这个根据大家口味参考，没有一定的，做为参考推荐我家吃简易火锅材料，汤底自行选择，材料我会配搭:豆腐，猪红，黄豆芽，生菜，白菜，虾，鱼片，小鱿鱼，鸡，花胶，海参猪肝，这些都是我家常吃火锅的材料组合。
那首先要看吃什么火锅了，是铜锅的清汤涮肉，还是麻辣火锅，还是打边炉了。1、要是铜锅涮肉，就是推荐品质好的手切牛羊肉，涮完肉后汤底吸收了肉香再涮点青菜就很好吃了，更能吃出青菜的鲜甜。2、要是吃麻辣火锅，那绝配的的就是毛肚，鸭肠等这些下水了适合那些容易熟的，够味。但要是吃打边炉就适合生鱼片海鲜了，吃的就是一个鲜。
食材选择第一肯定是要新鲜！
1、在主食选择上要尽量避免油腻的，方便面等。
3、肉类一定要选择新鲜的牛羊肉。
哈哈哈刚在家搞了个火锅吃可能有点离题……我这个基本上是如何在家搞一个方便又和外面味道差不多的火锅首先锅底买了海底捞的番茄其实味道一般般啦 因为家里有人不吃辣 我觉得麻辣底料会更好吃吧 海底捞天猫好像还有买牛油的刷菜羊肉卷超市买的 还有些蔬菜豆制品什么的都是自己去买的 那比如说虾滑啊巴沙鱼啊毛肚啊牛百叶啊这种超市不太会有的怎么办呢那就要靠我们外卖了 我饿了么上叫呷哺呷哺外卖还能满40-20图中蟹***是全家买的 跟普通蟹***面粉的感觉不同是一丝一丝的还有鲜味 调料的话我也叫了一份***和一份香油，想不到还送了香菜蒜蓉辣椒醋什么的，基本满足了外面吃火锅配调料的需求，自己再放点酱油蚝油盐什么的，就是一个和外面一样的伪油碟了哈哈哈哈再叫上一杯喜欢的饮料就可以美滋滋的吃起来啦期间尝试了下最近很火的网红吃法油面筋里放蛋液和虾滑 手残党表示做这个好难哦味道么没有很惊艳但是还是料很足很满足一个下去其实关于食材呢因为在家可以随意想到什么有什么就刷什么例如煮好的牛肉 比肥牛好吃多啦总结呢就是底料调料这种可能搞得没有店里好吃的呢可以选择那些连锁火锅店的天猫店里不光有自热小火锅还会有底料啊牛油块啊甚至小龙坎天猫上还有他们的香油卖 饿了么上 美团上可以叫火锅店生的菜。其他食材例如海鲜啊 蔬菜豆制品可以自己去超市菜场买还能相对来说比较新鲜
冬天吃火锅是不错的选择，但是吃火锅也要吃出健康。所以我们要按体质选火锅汤底 火锅汤底中常会放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参之类，还可能有大量的姜、葱与辣椒，不同体质的人需按自己的体质特征来挑选。 容易上火者应避免选择“滋补”效用过强的火锅汤底，也不要选择漂浮一层辣椒油的辣锅；身体虚寒者可在火锅汤底里多放姜、葱、辣椒来温暖身体；减肥者最好选择少加香油和麻料的蘸料；而担心皮肤长痘者则需要控制葱花、香菜和辣椒油的数量。
肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等。
菌类：香菇、蘑菇、平菇、[_a***_]、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。
干货类：海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、黄花菜等等。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。
蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。
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