大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于过江菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍过江菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
过江鱼片的正宗做法?
主料:草鱼1条
辅料:泡椒10余个 小米椒5个 剁椒2大勺 洋葱1个 大葱1段 生姜1块 蒸鱼豉油50毫升 高汤80毫升 白糖1小勺 料酒3大勺 胡椒粉1/3小勺 鸡精少许 香葱适量 香菜适量 盐适量 食用油适量
1.准备好原料,将草鱼收拾处理干净
2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味
3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,抹匀后腌制约30分钟
4.将野山椒、小米椒切碎,生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片,洋葱一部分切丝,一部分切成小丁,待用
5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里,待用
6.锅内放入适量的清水,放入姜片、大葱段、2大匙料酒,大火烧开
7.放入码好味的鱼,煮约4分钟,至鱼刚好熟时即可捞出
一苇过江是啥菜?
做法:黄瓜不青皮,切蓑衣黄瓜,正面斜刀,反面直刀,保持整条黄瓜。切好后,黄瓜抹盐与糖醋腌制一小时以上。
然后锅里放油,葱蒜小米椒爆香,放切成丁的火腿肠下锅油炸,炸至皮脆!装在有整条腌制的衰衣黄瓜的盘中!放一个小青菜根点缀。
江湖菜有哪些菜品?
江湖菜有:辣子鸡、泉水鸡、豆花鱼等。江湖菜,是指相对于正宗菜而言的菜式。“江湖菜”是近年的一种说法,是对“野路子”厨师创新菜的一种蔑称。传统菜式的分类,最常见的就是按地域分类,比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等,这种分法对厨师来说也许方便,但对一个真正的食评家来说,是远远不够的。
江湖菜有下列菜品:
来凤鱼:
出自重庆璧山区来凤驿,“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖,之后才有辣子鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”,在烹制手法上,都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
酸菜鱼:
出自重庆江津区或璧山区,属重庆江湖菜的异数,一改重庆江湖菜麻辣为主,以酸爽引人入胜。
辣子鸡:
流行于歌乐山一带,后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时,打的上山吃鸡盛况空前。
啤酒鸭:
因菜成街的在重庆不少。南岸六公里便是因经营啤酒鸭而形成的一条街。起初,那里只有几个小门面,如今一到夜晚霓虹灯便闪亮登场,几十家馆子人丁兴旺,人声鼎沸。
泉水鸡:
饭店搞笑菜名排行榜:***辣的吻知道是什么菜吗?
第十名:青龙卧血,名字高大上,其实就是黄瓜条撒了白糖。 第九名:火山雪顶,挖尽脑子都想不到是凉拌西红柿,上面撒了白糖。 第八名:鸳鸯粉,8块钱,便宜名字又好听,点一个原来是米粉炒河粉。 第七名:这道名字比较复杂,很多人都不太清楚,如果不看菜大部分人都不知道是什么,它就是珍珠翡翠白玉汤。 第六名:波黑战争,这菜名真的服了,菠菜炒黑木耳,取名的人真是高手。 第五名:鸡蛋碰石头,好像是四川的一道名菜,具体做法不知道,这么一看还真的是碰碎了! 第四名:猛龙过江,饭店的还是比较不错的,不是一根葱飘在汤上面。 第三名:母子相会,老母鸡炖鸡蛋,这名字非常的贴切,只是有点怕怕。 第二名::***辣的吻,名字很好听,但是它是猪妹妹的吻,红辣椒炒猪唇! 第一名:独秀峰,这道菜真的害死一大片人,鸡***大部分都不吃,这名字真的独具一格呀!