大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无米之炊菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍无米之炊菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
请问饭店的凉菜提升档次有啥好配方吗？请各位赐教，多谢？
我来给大家推荐一道自制提升酒店凉菜的一道菜品：酸辣开胃的黄瓜卷。好吃又好看，香辣又解馋。香辣开胃的小凉菜，脆脆的很好吃，第一眼就可以给顾客带来食欲。下面我来讲做法！
食材：
黄瓜2根，蒜4瓣，香葱2棵，红尖椒半个，花椒粒少许，生抽2勺，米醋2勺，食用油适量。
做法
1、黄瓜选一样大小的，直流一点的，不然高矮不一样，洗干净后用削皮刀削长条薄厚适中，然后卷起来摆盘。
2、蒜和葱，红尖椒切碎末放入碗中，锅中热少许油放入几粒花椒粒炒香，注意不要弄糊了，然后把热好的油泼入碗中，再往碗中加生抽2勺，米醋2勺，放两勺辣椒油。
3、然后把调好的料汁淋到摆好盘的黄瓜卷上。
一道给客人带来的开味菜做好啦！大家也来试试吧！
你好专业冷菜***为你解答：冷菜要想提高档次必须满足以下条件，1.聘请有过大酒店冷菜师傅。或者自己在抖音或某手上学习。2.提高酒店餐具的品质和花样，3，多买点装饰用的盘饰品。下面给你展示我在酒店做的冷菜。
视频加载中...凉菜因为其开胃爽口，颜色艳丽成为餐桌上一道靓丽的风景。而且，大部分凉拌和生吃的蔬菜，很好的保存了维生素c，有利于营养成分的保存。
饭店的凉菜提升档次，我觉得应该是有以下几点。
第一，饭店本身的装修风格，还有就是饭店自身的定位。饭店装修风格高大上和别具风格，那这个饭店的定位肯定也是上档次的。那里面出品的菜肴给人的感觉就是上档次了。
第二，我们在做凉菜的时候，一定要有自己的特色，而且味道要出重。比如要根据四季的变化规律来调整店里凉拌菜的菜单。凉拌菜要选择当季蔬菜，这样更能保持食物的营养价值。
第三，凉菜的汁料很重要。做好凉拌菜，汁料是关键。掌握几份关键汁料的制作方法，会是凉菜制作变得异彩纷呈，百菜百味的。比如说葱油，麻酱，姜汁蒜泥小汁等等。
我是吃货一二三，以上就是我的回答，希望对你有所帮助。也欢迎大家在评论区里进行讨论和补充。也欢迎大家来给我点个赞或者是关注我。我会持续给大家带来更多更精彩的美味佳肴
你好！美食中，常有五个字可以形容的，就是（色，香，味，形，意）。如果想自己的的凉菜提升档次，我建议你先做好第一步（色）！
美食中的色：代表食物的颜色，把凉菜配搭出五彩缤纷，红绿相伴.这样客人会对你的凉菜眼前一亮的！（个人意见）
美食中的香：代表食物的香味，很多人说凉菜很难做出香味出来！其实如果你可以保留一下本来菜得哪一种的就够了！（个人意见）
美食中的味：代表食物得好吃度，如果做出来得凉菜好吃度够得话,这个就很简单得！（个人意见）
美食中的形：代表食物的形状美观！这个就考验刀工和摆设了。如果你的厨师刀工不错，对食物充满热情的话，这个基本就没问题了！（个人意见）
美食中的意：代表进吃中的环境。如果你把你餐厅的环境下点心思，这个就会给你的凉菜锦上添花！（个人意见）
总结：按着（色，香，味，形，意）这个顺序一步一步地做好，我相信你的凉菜一定会上一个很高的档次的！
饭店的凉菜如何提升档次
1⃣️改变就餐环境(装修）好的餐具与环境可以让厨师自觉的提升自我要求，从而提升出品买相，好比你去参加婚礼，自然而然会打扮一下自己，这就是环境改变人的行为。
2⃣️标准与流程，要制定出每一定菜的分量以及操作流程，用图片或者***的方式进行保存，再统一培训，让同事知道什么是好，好有什么标准，怎样做才能好，懂了才能动起来，不懂很难提升的。
3⃣️分配方式，到底是不能提升出品质量，还是不想提升出品品质，你所发的工资与出品的档次有没有关系？如美团要的是速度，他的工资与速度有关系，快工资高，慢工资低，明确提升档次与我有什么关系。
如何稳定菜品质量？
在饮食这个行业，菜品的质量是一个企业生存的命脉。要从以下几去做。
1.原材料的质量问题。
原材料是稳定菜品的前提，如果食品原料质量不佳，甚至已经腐烂变质，即使技艺再超群的厨师也无法烹制出优质的菜品来。
2.厨师的职业道德。
一个技术在好的厨师，如果没有良好的职业道德，很难想能为客人提供优质的菜品。
3.树立每一个员工的质量意识。
由于菜点的产生过程是一个相对复杂的工艺流程，菜肴生产工艺的各个工序之间的衔接，生产环节之间的工作是相互影响的，也相互制约着，所以***关心质量，才能保证菜品质量的长期稳定。
