大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于斧头菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍斧头菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
爆盐斧头鱼食谱
红烧斧头鱼 鱼与豆瓣的结合 难度：配菜(中级)时间：10-30分钟 食材清单 斧头鱼3条盐1勺醋半小勺料酒少许郫县豆瓣1勺生姜3片蚝油少许老抽少许 烹饪步骤 1/2? 第一步，斧头鱼洗好，划上几刀，放入姜丝，料酒腌制一会 最后一步? 第二步，油沸后放入姜丝，之后放入鱼，两面煎炸第三步，放入蚝油，老抽，盐，料酒，醋，郫县豆瓣，加水直至熟第四步，装盘收汁，撒葱花
爆盐斧头鱼是一道以斧头鱼为主料，以盐和其他调料为辅料而成的传统川菜。下面是一份简单的爆盐斧头鱼食谱：
所需材料：
- 斧头鱼：500克
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
前后猪肘子哪个好？为何？
以前和大哥做过几年生鲜生意！对于猪肉那个部位好吃，怎样挑选我非常有经验！对于前，后肘子哪个好？肯定回答是前肘子。因为前肘子肉嫩，骨头小，瘦肉多！相比之下同样重量的后肘子骨头大，肉比较柴，而且嘟囔肉油多！如果你不 懂这些***的肯定忽悠你！
猪身上最嫩的一块肉就是脊里肉！前夹肉比后腿肉嫩！不过前夹肉有点靠近脖子，买的时候注意不要挑选离脖子太近的那块有淋巴！其实买骨头买扇子骨也挺好的！扇子骨上的肉非常嫩都是瘦肉很好吃！希望我的回答能对你有所帮助。
你好！我是“爱做饭的婚庆人”！很高兴回答你的问题！
一般来说前肘子比较好，肘子是猪的腿肉，前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；
后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
下面就给大家分享一下红烧肘子的做法：
食材清单：猪肘1个、盐适量、老抽3克、生抽3克、香叶 4片、花椒 20粒、桂皮 2段、八角2个、色拉油20克、料酒 适量、葱2段、姜4片、干辣椒4个、冰糖 10克、草果 1个
烹饪步骤：
1、整肘在清水浸泡一个小时
2、把猪毛烧掉
4、锅中加油
感谢邀请！
说到猪肘子我算是比较有经验的了，当然我不是***的哈，只是因为我吃肘子比较多！
我老家是湖北恩施的，大家都知道恩施人最喜欢吃熏肉，在熏肉中最好吃吃的还是熏猪脚！小斧头砍小块，锅里放花椒，辣椒，生煎料酒简单炒一下，放水煮软！那味道简直香死人了！
其实我们恩施人是比较喜欢吃后脚的，后脚肉更紧致，味道比较软糯。，但是骨头比较多。而前脚肥肉较多，骨头较少，但是口感较后脚而言还是差了些！不过菜场***师傅却说前脚比较好卖！可能就像人家说的萝卜青菜各有所爱吧，个人比较喜欢后脚而已[抠鼻]
适合用前肘做的代表菜品通常有红烧肘子，酱肘子，焖肘子，菜心扒肘子等。另外， 用来炖汤也是不错的。
其次，我们再来看后肘子。后肘子的特点则是，相较前肘而言，其结缔组织较多，皮还显得比较老韧，骨头大瘦肉相对较少，所以质量比前肘差一些。第一个是后肘，第二个是前肘。
大家都知道，在一头猪的身上，猪肘子是比较抢手的部分，也是价格比较高的部分，但是仍然有很多人会抢着买，因为猪肘子作为猪的脚，运动量相对要多，肉质更加的紧凑，精肉多，肥肉少，口感更佳。但是，一头猪有四条腿，前肘子两个，后肘子两个，那么前肘子好还是后肘子好呢?下面就给大家分析一下。
一、前肘子好还是后肘子好
很多朋友在买猪肘子的时候都不清楚前肘子和后肘子之间的区别，有些人觉得后肘子明显要大，肯定肉多更好吃，其实，这是一种错误的认识。真正懂得如何挑选猪肘子的人往往都会选择猪的前肘子。
1.我们要知道，猪是一种很懒的动物，否则我么为什么要称之为懒猪呢!猪走路的时候，更多的是使用前腿走路，后退只是配合着简单的移动，所以后退的运动量是很少的，前腿的运动量就更大了。因此，猪的前肘子也因此因此更加的精壮，肉质更加饱满有弹性，皮薄，精肉多肥肉少，适合做酱肘子，红烧肘子等美食，而且，用前肘子上的肉来包饺子、包包子都是非常棒的，这种才是真正的肉包子、肉饺子。
2.而猪的后肘子就不一样了，因为运动少，肥肉相对更多，精肉更少，皮也因此更厚，口感自然就不如前肘子了。这种肘子肉更加适合剁碎了做肉丸子，肥肉相间的肉丸子是很多人都非常喜欢吃的，而且这种肉丸子要比猪身上其他部位的五花肉或者精肉肥肉混合做成的肉丸子口感要更加饱满。当然了，有的猪因为过于肥大，导致后腿上的肥肉异常的厚，这时候一般都会把肥肉单独切出来，用于熬制猪油用。
二、猪肘子的挑选方法
那么，问题也来了，我们到街上去买肘子的时候，怎么去分辨肉铺上的哪个是前肘子，哪个是后肘子呢?其实这个方法说简单也简单，也不简单也挺难的。但是要点无非就两点。一是前肘子要比后肘子要小个一些，而是后肘子明显要比前肘子皮要厚实一些。如果你***的时候发现一根猪肘子的皮比较厚，那八成就是后肘子了。
看了上面这些前肘子好还是后肘子好，以及各自的妙用你应该都明白了，相信喜欢吃肉的朋友以后去菜市场，应该都学会了如何挑选猪肘子了吧。其实，在我们身边有很多类似的生活小常识，对我们的生活，尤其是美食的挑选，都是很有帮助的，所以大家在平时还是要留心观察学习，至少[_a***_]让我们吃到更棒的美食。
听说东北农村在冬天喜欢把猪头放在外面冷冻起来，这是为何？
每年到了冬腊月，东北大部分地区开始陆陆续续的宰杀年猪。这时候可以看到有很多家把猪头挂在外面。这主要原因是东北的冬季是天然的冷库，把猪头挂在外面冷冻不易变质。
为什么偏偏把猪头挂在外面，而猪肉却没有放在外面冷冻？这个问题还真是有点说道。由于以前的农村粮食缺少，口粮连人吃都不够，也舍不得喂猪。年猪很小，基本上都在200斤以内。家家都是兄弟姐妹一大帮，杀那么点小猪也只有在杀猪那天才能吃点猪肉，再就是过年能吃点。其余的留做平日里炒菜使用。所以那时候的猪肉是非常珍贵的。年猪杀完后，把肥肉用食盐盐起来。瘦肉先冻好后，用大锅扣在一个阴冷的地方，然后用雪封在上面。这种藏肉的放法最主要是防盗。因为那些年也有些家养不起年猪，到了过年时小偷小摸有不少。有的人家把猪肉放在厢房里，也能被偷走。一家人就指望这个年猪过年，全被偷走那滋味不好受。
那么猪头为什么不怕丢？因为在农村有个说法，猪是黑煞神。谁把猪头偷回家，就是把黑煞神偷进家了。其意为要走霉运。因此小偷是不偷猪头的。只要把猪头高高挂起，不要让狗偷吃就可以了。
现在农村家家户户冰箱冰柜之类的东西已经普及了，可是有的人家还是把猪头挂在外面。这是因为冰柜平时里都有东西，再说了现在的年猪也大，冰柜装不了，猪头还是挂在外面，反正是猪头也不值几个钱，也没人偷。
天气冷 纯天然冰箱 另外就是等到二月二龙抬头那天吃 东北有 “正月里不理发 理发死舅舅 ”的习俗 要等到二月二那天才理发 叫“剃龙头 ” 然后一定要吃猪头肉 还有就是不可以赶着牛车 马车等出来 说是那天龙会翻身 怕压到 哈哈 反正我知道的习俗就是这些
听说东北农村在冬天喜欢把猪头放在外面冷冻起来，这是为何？
冻猪头？我在东北农村生活了近20年，还真没见过在冬天冻猪头的，大部分都是冻的猪肉、排骨等猪身上常吃的部件。
东北的冬季较为寒冷、漫长，屋外就是一个天然的大冰柜。肉类、鱼、水果、面食等东西都可以放在室外冷冻。最常见的就是在肉类、鱼类浇水后扔到雪地里自然冷冻，否则东北的寒风会把肉类、鱼类的水分抽干的，浇点水会在外面形成一层冰壳，保护住鱼类和肉类的水分。在东北的农村，都会在院子放1-2个大缸，干什么？冻东西啊，整好的馒头、包好的饺子、鱼肉等等都能放在外面的缸里冷冻。盖上盖子还能防止老鼠的偷吃。这种方式现在是比较普遍的，而且比埋雪堆里还省事。
之所以东北有这样的做法主要是气候的原因以及生活条件所限。冰箱冰柜只在夏天使用，太费电了。冬天这么好的天然冷柜为什不利用呢？而且现在东北的城市里也会在阴面的阳台外面找人做一个吊框，用来冬天冻东西的，很多城里人在冬天也会把冰柜的东西清空放进外面的吊框里的。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
