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农村苦味食材有哪些？为什么那么多人喜欢吃苦味食材呢？
我是容姐，河北石家庄村里人。容姐知道的农村的苦味食材有苦荞，苦菜，还有苦瓜，这些都是人们喜欢吃的食材。那为什么喜欢吃苦味的人那么多呢？现在我就来说说我的看法。
第一：苦荞
苦荞是夏日人们喜欢的一种食材，可以跟小米一起熬小米粥，有人说可以起到解暑的作用。记得有一次买米的时候，看到有人买苦荞，我就问了那人怎么做着吃，她告诉我说用来跟小米一起做饭，说有清热解解暑的作用
第二：苦菜
说起苦菜，让我想起儿时看过的电影《苦菜花》，虽然过去已经很多年了，对电影很是模糊了，但是依然记得电影的名字。
在我们这里，也有种植苦菜的，多半都是用来喂鸡的，很少有人吃的。后来在网上看到有人说，苦菜的性质很好的，对人身体有很多好处，可以起到清热解毒的作用。
第三：苦瓜
在我们这很多家，都会有种植苦瓜的习惯。我老妈每年都会种上几棵，因此每年我们都会吃上新鲜的纯天然的，无污染的苦瓜。
在酷暑难耐的夏天，吃上一些凉拌苦瓜，会让人觉得有些清凉的感觉，因此苦瓜又被称为解暑瓜。苦瓜还有减肥的功效，因此很受年轻美女的喜欢的。
苦味的东西是真的很多啊，比如苦瓜、车前子、还有一些野菜，都带着一些苦味。
小的时候真的特别不喜欢吃，特别是苦瓜，那简直就仿佛噩梦。但是家里人会不停地告诉你，苦瓜清火的，你必须吃。即便自己不吃，也会给你挑一些到碗里来，我妈妈就是这样。慢慢地我也就习惯了。
说起原因，我总结了两个。
首先，在他们眼里，这些苦苦的菜有非常好的药用价值。就好像中药很苦一样，这些对身体好的东西才会苦呢。所以我妈妈老是到山上去找一些车前子等等的野菜回来给我们吃。这些野菜其实也不是特别苦，只是带了一点点的苦味。
其次，我记得我很小的时候总是抱怨菜苦，不只是苦瓜，家里有一种黄瓜也是带着苦味的。一吃我们就容易抱怨。这个时候长辈一般会用一句话能怼你“有我们当年的日子苦吗？”。他们总是告诉我们说当年他们什么什么吃不起，锅里有的时候连米都没有，有这些菜已经很不错了。所以我想他们大概是在忆苦思甜？
现在我也很喜欢吃苦瓜，苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉丝。我还很喜欢吃车前子，现在每次回家都会问妈妈能不能到山里弄一些车前子炖汤，也不知道自己这是怎么了~
说实在的，我本人最不喜欢吃的就是带苦味的菜，而我爸妈却比较喜欢吃苦瓜，有小时候很好奇，他们为什么这么喜欢吃苦瓜呢？或许每个人的口感不一样吧，苦味带给他们的是一种清爽，独特的口感吧。
大家经常吃黄瓜就会发现，有些黄瓜的瓜柄处是苦的，很难吃，而有的瓜柄就不苦，这跟苦瓜的遗传基因和生长环境有一定的关系。
发苦的黄瓜少吃一点对人体没什么影响，但是吃多了对身体有害，发苦的黄瓜具有一定的毒性，吃多了，容易引起恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻、胃不舒服等情况，所以带苦味的黄瓜最好少吃。
生活在农村的，很多农民都在家附近种上几棵苦瓜，可能是家里有人不喜欢吃的缘故，所以都不多种，即便种了，也仅仅是偶尔吃下，不然一餐饭就炒一个苦瓜，那不喜欢吃的就没菜吃了，因此经常见到苦瓜枝条上挂满了很多老苦瓜。
像我们村子这边，村子后面因为少人住，每到春节三四月份的时候，就会冒出很多小笋，不过都是苦笋，所以村民们很少会去摘苦笋吃，据说石头山里长的小笋才叫甜笋，而且价格也不贵。不过要想吃苦笋，需要用水浸泡才能将苦味清除。
农村田边、山地上有苦菜挖，在我小时候，农村比较穷，下午和村里的伙伴去放牛，看到田里有苦菜就去挖苦菜，结果我爸妈说苦菜太苦，不好吃，不过猪特别喜欢吃，所以在找猪草的时候，苦菜就成了猪的食物来源。
苦味的食材有苦瓜，苦菜，蒲公英，苦笋等。至于为什么那么多人喜欢吃口味的食材，无非是以下几个原因。
第一，从中医理论来说苦味的食材，具有清热解毒消暑的药效的。这一点是大家公认的，也是去吃苦味菜的动机。大家一般都是在夏天吃苦味食材比较多，然后就是身体不舒服，需要清热解毒的时候去吃苦味的菜。这些都是食疗的方法，已经被绝大部分中国人所接受了，而且这些苦味的菜也确实能达到上面说的疗效，所以大家才会去吃苦味的菜。
第二，很多苦味的菜经过烹饪后，味道会非常鲜美，虽然还会有苦味，但是是可以接受的苦了。比如用焯水后的苦瓜来炒鸡蛋或者肉，虽然还有苦味，但是苦味不是很重，配合鸡蛋或者瘦肉还是非常好吃的。
第三，很多苦菜的口感非常好。比如苦瓜，苦笋之类的，鲜嫩多汁，清脆爽口。本身就是做美食的好食材。而且做得好吃就更能显得厨师的收益高。
以上几个原因导致还是有很多人喜欢吃苦味的食材
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