大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于富家菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍富家菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
韩国周末家庭剧《富家公子》有没有让你觉得眼前一亮？
《富家公子》是崔昌旭执导，金珠贤、金智勋、洪秀贤等主演的电视剧。主线剧情拖沓得厉害，但是演员演得很好，也探讨了关于家庭的意义吧。喜欢韩剧的各位还是值得一看的。
此剧讲述继承了巨额债务、为了挽回父亲的名义而努力偿还债务的富家公子，和在他身边积极支持他的坚强女人之间的故事。...
比较遗憾的是如果富家子的奋斗能更早点开始，如果能更早发现食谱的秘密，如果女主爸爸生病的时间能提前一些，如果没有安排穷小子与相亲女的纠葛，如果萌妹子纯小伙儿的婚后生活更丰富些，后段的收视应该能更好的...
不过还好，结局是美好的，对于家庭剧来说，也够了！
八大碗是什么？
八大碗是满汉全席中的下八珍，是满族人家最平常的菜肴，八大碗的作法有粗细之分。朝乾隆期间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以满汉全席称雄饮食业，满汉全席分为上八珍、中八珍、下八珍，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出以派繁荣景象。满族八大碗深受民间欢迎。
《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
天水“八大碗”：一碗里脊、一碗红烧肉、一碗酥肉、一碗黄焖鸡、一碗杂烩、一碗豆腐、一碗粉条、一碗八宝甜饭。
在很多天水人的记忆里，“八大碗”最具传统风味，是天水人最喜欢的菜肴，更是各种宴席上的“宠儿”。
八大碗是满族最平常的菜肴之一。满族八大碗的菜名主要有：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
还有清真八大碗，在回族的菜单上***八大碗也是别具盛名的。主要的菜品名字是：炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐。
还有河北八大碗，主要讲究的是荤素搭配。四荤四素，主要是：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、海带、粉条和农家时令菜蔬、豆腐
浙江宁波的名菜“冰糖甲鱼”该怎么做？
1、甲鱼宰杀，割下甲鱼壳，去除内脏，治净。甲鱼肉剁成块。猪板油切成丁。
2、甲鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出，再下入甲鱼壳焯透捞出。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、姜片爆香，下入甲鱼块煸炒，烹入料酒，下入猪板油丁、鲜汤大火烧开，改用小火加盖焖烧至微熟。
4、拣去葱段、姜片，加入酱油、冰糖，加盖继续焖烧至甲鱼肉酥烂，加入香醋，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油略烧，甲鱼肉取出装入盘内，上面盖上甲鱼壳，再将锅内原汁浇在甲鱼上即成。
注意：甲鱼宰杀后，要先用开水浸泡，刷去壳上黑衣，用小刀刮净裙边的黑衣，剥去四脚白衣。
冰糖甲鱼在阿拉宁波的菜肴里面属于重头菜，又名“独占鳌头”，小时候吃酒席时都少不了这道名菜。
- 甲鱼处理
买回的甲鱼拿根筷子“引蛇出洞”，“快刀斩乱麻”，头就剁下来了✌️，用开水泡洗去掉外层薄膜，去腥。“开膛破肚”“大卸八块”待用。如想省去麻烦，请菜场老板帮忙😎
2 开烧甲鱼
锅中倒油生姜大蒜爆香甲鱼肚子朝下剪一会，倒入一碗黄酒，二碗清水，大火烧开装小火焖烧半小时后放入冰糖，老抽，盐等调味品再次焖烧半小时，焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上，关火。一道美味的冰糖甲鱼制作完成
甲鱼不但味道比较鲜美，而且还有丰富的蛋白质，低脂肪，还含有维生素，叶酸，矿物质，还有角蛋白等，所以常吃甲鱼是能够有利于肺结核，贫血患者病情的恢复，而且还能够降低血中的胆固醇，对高血压，还有冠心病的患者来说是有益的。
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
冰糖甲鱼属于浙江宁波的传统名菜，在当向征吉祥的喻意，所以又叫独占鳌头，是宁波十大名菜之一，冰糖甲鱼具有口感鲜美，肥腴软糯的特点，吃起来香甜酸咸，风味独特，甲鱼与冰糖的完美结合，从[_a***_]的角度来说，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功效。
有一次去宁波出差，与当地的厨师朋友聊到冰糖甲鱼这道名菜，他们也为我讲解了冰糖甲鱼的由来与其典故，他们说这道菜的关健在于火候与收汁，火过大糖就容易焦，火过小时间太长，甲鱼就可能耙烂不成型，所以这道菜要做到精美有型，色泽黄亮，滋味鲜美，就在于烹制过程中收汁时的火候，然后烹入热油让汁裹紧甲鱼，达到色，香，味，型，并长时间保持热度的效果，听完让我这餐饮中人都赞不绝口，想一睹为快，下面我介绍一下这道菜的做法。
制作方法与原材料，甲鱼，酱油，小葱，冰糖， 姜，猪油， 黄酒，花生油，盐。
1.、甲鱼杀后，放尽血，放入90℃热水中氽一下，当甲鱼表面变白时捞出，然后放入冷水中，撕去表面的那层薄衣，然后清洗干净。
2、从尾部群边处开口取出内脏，然后用剪刀剪去脚爪，洗净血水，再将甲鱼放入锅中焯水，捞出用清水洗净。
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼一起煸炒，然后加入黄酒大火烧开，然后改小火焖煮，加入酱油、精盐、冰糖、熟猪油调味。
4、待甲鱼焖到肉软糯时，然后改用旺火收汁，收汁时要不断的晃动炒锅，一边用勺子向甲鱼上浇汁，让汁充分的包裹在甲鱼身上，待汁浓稠时，淋入热猪油，轻轻推动炒锅，让芡油充分混合，形成胶乳状，再次淋入熟猪油即成。
红烧冰糖甲鱼是著名的宁波菜肴之一，也是正宗宁帮菜馆“状元楼”的看家菜。此菜色泽明亮，原汁原味，香甜酸咸，绵糯润口。说起此菜，还有一段耐人寻味的故事。在二百多年前的清代。“状元楼”是宁波最大和最有名气的菜馆。但开业时此店并不叫状元楼。据说，一日，有两个秀才进京赶考。前来此店饮酒，要吃“独占鳌头”一菜，店家捧出一碗“红烧冰糖元鱼”（即甲鱼）。两个秀才吃后，觉得非常满意。此菜不但色、香、味、形俱佳，而且还有独特的宁波地方风味。他俩美滋滋地饱餐一顿，然后继续进京赶考。结果一个得中状元，一个考上探花。自此以后，店名遂改为“状元楼”。
（一）甲鱼仰放在砧板上，斩下头，放净血，用开水烫5分钟，褪去表皮，斩去嘴尖、尾、爪尖，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、喉管、洗净，斩成块，然后用开水汆一下，取出放入冷水中，撕尽黄油，再用冷水洗清。笋切成斜刀块，待用。
（二）将炒锅置于炉上，加入生油，投入葱段、姜片略煸，再放入甲鱼块，排列整齐，烹上黄酒，加入750克清水，用大火烧至六成熟时，加笋块、酱油、冰糖、醋、味精、烧沸后改为小火焖煮20分钟，再改用旺火收浓卤汁，速用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟生油，使芡、油均匀在裹住甲鱼块，浇上少许麻油起锅推入长盆，整齐地排成两行，装好头、脚、盖上甲鱼壳即成。
