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在农村里，可以用来做咸菜的蔬菜有哪些？
你好，我是小农夫。在我们当地农村每家每户都有自己腌制的咸菜，或者是菜干之类的。那为什么农民要做咸菜呢？第一.是蔬菜集中上市了，蔬菜太多吃不完，农民都会用来晒菜干或者用来腌制成咸菜，留着慢慢吃。第二.咸菜用来搭配稀饭真的非常不错，很多人都好这口，所以也会专门做咸菜来吃都有。
1.香芋杆。
香芋头大家都应该吃过了，但芋杆就不一定吃过。因为我看过有人把芋头挖了，芋杆就直接丢了，在我们广东农村很多人都留着来腌制成酸芋杆，也是搭配稀饭吃，又开胃又好吃。
2.萝卜。
萝卜干那种爽脆真的没法抵挡，我个人最爱，特别夏天天气热有萝卜干，饭都多吃半碗。萝卜干在我们当地是腌制成咸的，腌制好，要吃就拿出来洗下，切粒炒下就很好吃了，非常好下饭。还有些地方是做酸辣萝卜的，我们本地没有。
3.豆角。
酸豆角应该大家都吃过吧。每年到了收成的季节我妈都会特意做多点，用个小玻璃瓶装好，有人喜欢吃也可以送人，自己就吃一瓶开一瓶，反正也不用买了。现在很多快餐店都有酸豆角这配菜，免费加那种，在外面我基本不吃，都是自己家腌制的好。
4.芥菜。
每年冬到了芥菜收成时候，我妈就要开始忙活做咸菜了。芥菜大家都知道带苦味的，但做出来的咸菜是不苦的，每年都准备个大缸来腌制，留起来慢慢吃。
5.竹笋。
说到咸菜，就不禁让我大开胃口，说到做咸菜的蔬菜，那有太多太多的菜都可以做成咸菜。就拿我们那边最出名，也是每家人每年必须做的一种咸菜来说吧，那就是春菜。也有些地方把它叫成芥菜，反正每个地方的叫法都不同。
我们那边的春菜不仅可以把它做成老坛酸菜，还可以把它做成一种菜干，而且这种太干，在我们那边，不管是红白喜事都会用到它。那就是把它放在扣肉里面一起蒸，争出来的扣肉那才叫一个绝，因为他只要是做扣肉的时候放一把菜干下去，做出来的扣肉不但香，而且颜色红亮还入口就化，香而不腻，这道菜在我们那边已经流传了上百年。
和老坛酸菜那就更不用说了，不但可以炒作吃，还可以还可以把它做成酸菜鱼，总之吃法多多。要说可以用来做咸菜的蔬菜，那还真不少，像雪里红啊，红薯叶通菜小金包啊等等，还有好多我就不一一列出来，一般在农村几乎每家都会做咸菜，因为现在人们生活好了，有时候每天吃多了那些油腻的菜，反而就会想到炒一盘咸菜来吃，因为只要看到有咸菜，那胃口马上就不一样了，特别是在夏天，天气又热又闷，一般这个时候的人都没什么胃口，都不会怎么想吃饭，很多人这个时候都会想到炒一盘酸菜来开开胃。
我都听好多个朋友都是这么说的，大家都知道做一坛好的酸菜是可以吃很久的，而且不会坏，你什么时候想吃就可以拿点出来把它洗干净，再拿点辣椒蒜姜，一炒就可以吃了，而且又简单，又开胃。所以说，咸菜不但可以开胃，还是一道不错的下饭菜，但我在这里也要奉劝各位一下，咸菜虽然好吃，但尽量少吃，偶尔吃一点没关系，不要天天吃，毕竟咸菜是用盐腌制出来的，吃多了对身体又会有一定的害处，大家说是不是？
在农村的农民每家每户都会有自己的菜园子，每个季节都会种植不同的蔬菜，尤其是到夏季的时候，蔬菜种类很多。菜园虽然地方不大，但是呢随便种点菜都吃不完，对于勤劳智慧的农民来说，吃不完的蔬菜并不担心，因为我们还有别的办法去储存。比如说把它们腌制成咸菜，可以变成另一种美味的蔬菜。我们在吃面的时候或者是在下午喝豆沫的时候呢都会就着一些咸菜吃，非常的美味。腌制咸菜并不是所有的蔬菜都可以的，最好是选一些耐贮存，不怕压且肉质坚硬的蔬菜。把它们切好然后放在一个罐子或者瓶子里密封起来。真的是可以吃上很久的，特别是到了冬季的时候，最是适合腌制咸菜的季节。那么可以用来腌制咸菜的蔬菜到底都有那些呢？下边我来给大家介绍几种。
一、白萝卜
最常见的咸菜之一就是白萝卜，在农村都会有大片种植的，白萝卜全身都是宝，有小人参之称。白萝卜可以炒着吃，可以当做饺子馅吃，也可以腌制成咸菜吃。我记得腌制的白萝卜咸菜都是切成块或者片的，放入醋和盐、白糖、等，要腌制好久才可以吃，真的是非常的美味。我家现在就腌制着好多呢。
二、芥菜
芥菜也是大家最熟悉的蔬菜之一，它还有一个称呼是酸菜。但是呢，芥菜的腌制咸菜过程比较复杂，我虽然知道它能腌制成咸菜，但是我不知道腌制的流程，非常的抱歉。芥菜也可以炒着吃的，像那种梅菜扣肉里的梅菜干就是芥菜晒干而成的。
三、黄瓜
黄瓜相信大家都非常的熟悉，可以生着吃，脆脆的水也非常大，夏天吃可以降温避暑。在农村很多人的菜园子都会种植黄瓜，然而产量比较大，很多的黄瓜都剩下了，农民就会把它们清洗干净，切成合适的大小先用盐将黄瓜中的水分杀出来，然后再将表面的水分晾干后，放入烧开晾凉的酱油中腌制，如果喜欢吃辣的朋友还可以放入辣椒，为了使腌出来的黄瓜咸菜更好吃，还要放入适量的糖、大蒜片、八角、花椒、食用油、高度白酒等。黄瓜咸菜也是非常的美味的。
四、洋姜
洋姜呢虽然不会有人刻意去种，但是呢种上一次就可以多次的收获，因为洋姜的食用不是很普遍，所以没有人大量去种植。但是呢洋姜也是腌制咸菜的蔬菜之一，腌制方法很简单，和白萝卜咸菜的腌制方法差不多一样。
五、大白菜
在农村，可以做咸菜的蔬菜，季节不同，品种不同。
◆春秋季节栽种的豇豆，是可以来做咸菜的，尤其是在重庆的泡豇豆，我最爱吃的就是肉沫炒豇豆。
◆黄瓜，尤其是秋季末尾的的小黄瓜，可以做咸菜，也可以其他菜品配在做泡菜的。
◆辣椒和韭菜，在我们老家这会正是用老韭菜和辣椒配在一起做咸菜的，以前1元钱可以买一大堆，现在都知道人们喜欢用它做腌韭菜，1块钱只能买4～5斤。
◆苤蓝，这是最常用的做酱咸菜的原料，吃起来很脆的。
◆南方有一种红色的萝卜，是那种圆形的，不是平常种的那谁水萝卜。
◆不起眼的洋姜，做成酱咸菜。
◆韭菜花做成的韭菜花酱，估计这几年吃饭的人都很少。
◆新鲜的大蒜可以做成糖蒜。
在北方农村，人们都有腌制咸菜的习惯。尤其是到了秋天，几乎家家户户都会腌一缸咸菜。这不，今天是立冬了，“立冬的萝卜，小雪的菜”，说明到了割萝卜的季节了。那么，这个季节可以用来腌制咸菜的蔬菜有哪些呢？
最常用的就是萝卜和贝贡。把收获的萝卜和贝贡用刀把小毛根去除，把一些孔眼里的泥沙抠干净，再用水清洗干净凉干，每[_a***_]缸里一层撒上一层食盐。把洗海鱼用的水，哪怕是带有鱼下货，倒到咸菜缸里。再到造酱油醋的厂子里去买一些酱油肤，在缸的上面把酱油肤撒上，盖上纱网做的网罩，避免蝇虫落在上面，保证腌制出来的咸菜的卫生。人们还喜欢把萝卜缨子和贝贡缨子披在咸菜缸最上面，因为这些菜缨子很容易腌咸，而且在蒸馒头时，撒上一点五香粉，加上点花生油或切上几片大肥肉，蒸熟后那叫一个好吃。让人想起小时候搬干粮吃的情景。
再有洋姜，我们这里叫鬼芋头，也是腌制咸菜的好材料。洋姜平时不用管理，只等秋天到了立冬季节，上山刨回家，洗干净了放到坛子里或罐子里，加上点盐和酱油，盖上盖，放到阴凉的地方，就等吃了。 另有一种芥菜也是很好的腌菜的好材料。人们可以把洗净的芥菜根用细插丛插成丝，拌上一点糖，加上一些白醋再拌均匀，装到能密封的瓶子里，放到阴凉地方，到春节时拿出来，又酸又甜又冲，很是受大家的喜欢。
当然，腌制咸菜可根据自己的口味，增减调料，做出各种口味的咸菜。
到此，以上就是小编对于最毒的火锅食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于最毒的火锅食材大全的1点解答对大家有用。
