大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火炕菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍火炕菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
炕三鲜的做法？
炕三鲜是一道传统的东北菜，主要由茄子、土豆和青椒等蔬菜组成，口感鲜美，营养丰富。以下是炕三鲜的做法：
所需材料：
2. 热锅凉油，将土豆块煎至金***捞出备用。
3. 在同一个锅中，加入适量油，放入茄子块煎至两面金***，捞出备用。
4. 在同一个锅中，加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒块翻炒均匀。
5. 加入煎好的土豆块和茄子块，加入盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直至蔬菜熟透。
炕三蒸简单做法？
将五花肉切稍厚的片，草鱼切块，茼蒿洗净，将肉、鱼、茼蒿分别入盆
米粉用少量水拌匀
五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀，腌20分钟
茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀
将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可
三蒸比较普遍的说法是指“蒸鱼、蒸肉、蒸青菜”。同时，从蒸的方法来分，也有粉蒸、清蒸和扣蒸之分。
特点：用鱼和猪肉等蒸制而成。成菜肉质糯润，肥而不腻，质地软嫩，滋味鲜美，各有风味。
工艺：粉蒸肉的制法：将猪肉切成4厘米长、2．5厘米宽、1厘米厚的长条，用布控干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、味精、白糖，一起拌匀，腌渍5分钟。大米淘净沥干，放入炒锅，用小火炒约5分钟。至呈***时，加桂皮、丁香、八角，再炒3分钟起锅，磨成似鱼子大的粉粒。老藕刮洗干净，放入钵内，将腌渍好的猪肉用五香大米娄拌匀，去掉藕节，切成1．5厘米宽、1厘米厚的条，加精盐和炒过的五香大米粉拌匀，皮朝下整齐地码入碗内，与盛藕条的钵一起上笼，用大火蒸1小时取出。将蒸藕放入盘内垫底，再将蒸肉翻扣在藕上，撒上胡椒粉即成。
蒸珍珠丸子的制法：将糯米淘洗3次，用温水浸泡2小时后，捞出沥干。将猪瘦肉和肥肉茸，与黄鲇肉茸一起放入钵内，加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒、湿淀粉、边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁，一起搓揉搅匀，上劲，挤成直径约1．5厘米的肉丸，逐个放入盛有糯米的筛内滚动，使其全部粘上糯米，上笼用大火沸水蒸10分钟，取出装盘即成。
蒸白丸的制法：将黄鲇茸放入钵内，加鸡蛋液、精盐、味精、绍酒、姜末、葱花、五香粉、胡椒粉、湿淀粉，边搅边加清水，打上劲，再加似绿豆大的猪瘦肉丁、似黄豆大的熟猪肥肉丁和荸荠丁，一起搅匀，挤成丸子60个，逐个放入垫有纱布的细格笼屉内，用大火沸水锅蒸10分钟，取出装盘即成
信阳菜面炕茄子的做法？
面炕茄子
食材
茄子 青椒红椒条 葱花 鸡蛋
1.将茄子进行改刀 切成薄薄的厚片 然后切成粗细均匀的条 切好放入碗中 加入食盐 抓拌均匀。
2.腌制好的茄子 加点清水 淘洗干净 攥干水分 ，放到盆中放入切好的青红椒 葱花 加入适量食盐 ，鸡精 13香 打入一个鸡蛋 倒入面粉 用筷子抓拌均匀。
炕茄饼的做法？
炕茄饼是一种传统的中国家常小吃，下面是炕茄饼的做法： 材料： 茄子2个、猪肉末100克、面粉100克、葱姜适量、盐、酱油、料酒、花椒粉、油适量 做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成薄片，撒上盐，腌制10分钟，去除多余水分。猪肉末加入葱姜末、酱油、料酒、盐、花椒粉搅拌均匀备用。
2. 将面粉和适量的水混合搅拌成面糊，放置静置。
3. 在平底锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜末爆香，加入猪肉末翻炒至熟透，盛出备用。
4. 将腌制好的茄片沥干水分，裹上面糊，放入锅中煎炸至两面金黄。
5. 煎炸好的茄片上面摆上炒好的猪肉末，淋上酱油即可。
提示： 1. 煎茄饼时火不要太大，否则容易糊掉。 2. 面糊的浓稠度可以根据自己的喜好调整。 3. 炒猪肉末时可以加入适量的豆腐干或者豆角等蔬菜增加口感。
