大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肝火锅食材大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肝火锅食材大全的解答，让我们一起看看吧。
火锅中的牛肝做法？
牛肝500克。
调料：
特制腌料70克，圆葱丝50克，混合油（秘制香辣油和炼好的鸡油按照7:3的比例混合）100克，青椒圈20克，红椒圈、姜末各3克。
特制腌料配比：
姜、蒜各8克，四川酸菜15克，鲜花椒、野山椒各10克，鸡汁、鲜小米椒各5克，盐4克，味精6克。
做法：鲜香牛肝口味：鲜嫩微辣，味浓可口鲜香牛肝主要材料：牛肝200克，水发木耳15克，荸荠50克，泡椒50克，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量调味料：食用油30克，香油2小匙，酱油1/3大匙，高汤适量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙制作方法：
⒈荸荠去皮后洗净切片泡椒去蒂、去籽，切片牛肝撕去表皮，洗净切片木耳洗净姜、蒜洗净切末
⒉把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制
⒊把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁
⒋往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。二··牛肝火锅：牛肝味甘，性平。能补肝明目，养血。制作火锅，味美养生。
牛肝在火锅里烫多久？
15-30分钟。
如果牛肝蒸煮的时间不够，其中的一些营养成分不能够被机体很好的吸收，同时牛肝当中的一些致病微生物也不容易杀死，而危害健康。牛肝当中富含脂溶性的维生素A，也需要在适当高温的情况下促进其吸收，对于保护视力、保护皮肤黏膜以及提高机体免疫力都有很大的帮助。
中国顶级牛杂火锅配方？
牛杂火锅配方火锅底料八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老 抽、白糖、白酒、味精火锅主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜制作步骤
1、先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片。
2、将萝卜洗净切成块备用。
3、将切好的主料放到烧开的水里，焯水，并去掉水上面的浮沫，见牛杂呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。
4、用纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好，制作成香料袋放入锅里。
5、将切好的萝卜倒入锅里，加点老抽，用大火烧沸30分钟后，改用小火继续熬制一个半小时，煮至牛杂和牛肉酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
1、将肥牛肉洗净，沥干水，切成大薄片。毛肚分开叶片，改成4-5厘米见方的片。
2、牛肝去筋膜，切成同肥牛肉相当的片。牛肾片成片，在水中泡去血水。牛筋改成中指粗细的条，用水泡一下。
4、炒锅置火上，放猪油烧至四成热，下花椒稍炸，下料酒、白醋、葱白炒几下，倒入奶汤烧开，放胡椒粉、生姜(拍破)、盐，烧沸打去浮沫，10分钟后，倒入火锅中上桌，加味精，再烧开，即可烫食。
5、味碟用香油、蒜泥、精盐、酱油、香醋拌制，每人一碟。
到此，以上就是小编对于牛肝火锅食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肝火锅食材大全的3点解答对大家有用。
