大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材调料视频素材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材调料***素材大全的解答，让我们一起看看吧。
有什么书是介绍厨房常用佐料的？
有很多介绍食材调料的书籍的，比如［中华料理大全］［中国食材辞典］［传家］（中医食疗学）；［本草纲目］等药学和医理书籍。药食同源，医理一以贯之，《随园食单》很不错，袁枚的，很多人推荐，我更倾向于看一些关于美食的文章，而不单单是介绍，文章里的一些食材以及搭配自己收集起来很好，并且描述的很生动！
自己喜欢美食的话不防多去书店，那里有很多书都是介绍食材的，网上也可以了解到这些知识都是挺不错的
推荐两本，一本是英国人写的，科学的分析研究比较深入，让我们知其所以然。另一本是国内专门研究调料香料的专家写的，也很不错，详细丰富，经验老辣，捧着这本书啃上一遍，让我们先知其然。
1.《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。
本书收录了许多厨房常用香料，不仅描述了它们的味道与香气，而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。
2.《香料调料大全》这本书，深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。
调料介绍倒是有，功效吗自己需要去查看，但是还是要自己记笔记，统计下，因为及时你看到调料介绍，不会炒菜，没有基本功也是徒劳，细节，过程，***如都能从书上领悟，那还有学校干什么，整合资料去学学营养餐吧
生活中常用的辛香料有哪些？
这里是食创小吃培训。从事小吃培训16年了，对于香辛料方面，积攒了许多经验。
香辛料是指能够赋予食物辛、香、麻、辣、苦、甜等典型气味的可食用香料植物，在我国，使用的大多数香辛料同时也是传统中草药。生活中常用的香辛料很多，每一种都有不同的侧重点。主要有一下几种：
1.花椒。花椒也称风椒，大椒，蜀椒等，为芸香科花椒属植物，烹调中取其果实或者叶片做调味品，气味芬香，浓烈持久，味微甜，辛温麻辣。以中秋节后***者为佳。
2.辣椒。辣椒也称海椒、辣子、番椒等，是茄科辣椒属植物。烹调中取其果实做调味品，味道热辣，具有强烈的***性，有温中散寒的作用。辣椒因品种不同，辣度也不同。
3.胡椒。胡椒是胡椒科胡椒属植物，烹调中取其果实作为调味品，具有强烈香气和强烈辛烈味。习惯上将***摘后晒至表皮皱缩的未成熟原粒胡椒称为黑胡椒，以便成熟后去皮得到的白胡椒相区别。胡椒主要生长于热带、亚热带地区，一年***收两次，四月前后和八月前后。
1.八角茴香。八角茴香就是俗称的大茴香、八角、大料，是木兰八角科属植物，烹调中取其果实、叶片等做调味品，其干燥后为黑褐色、棕色，香味强烈，味甜、性辛温。直接阴干的八角为黑褐色，市面上的红棕色八角多为蒸或水洗后晒干，香气不如直接阴干的。
感谢粉丝的邀请，做卤水必须要要了解的辛香料有50多种，我为大家都详细讲解了的，今天我将给您讲解生活中常用的8种辛香料知识，还教大家如何挑选和用量，对您做基础的卤味和烧菜还是很有帮助的，生活中了解这些，能够搭配好，也能做出可口的卤味和菜肴。
1.八角
在卤水中起到去腥解腻、增香增鲜的作用，以香味浓郁，各大饱满，为佳品，1kg食材2克左右即可。
2.小茴香
在卤水中起到增香去腥的作用，和孜然千里香很像，以香味浓郁、色泽草绿的为佳品，1kg食材1克左右即可。
3.草果
在卤水中能去腥除异，增香健胃的作用，以黄褐色、果大颗粒饱满、香味浓郁的为佳品，1kg食材2克左右即可。
4.香叶
在卤水中能增香祛异，中和味道的作用，以叶大，香味浓郁的为佳品，1kg食材0.3克左右即可。
5.丁香
生活中常用的辛香料有十几种，著名的大料配方有五香粉，十三香等。试介绍几个常用的。
花椒，以四川汉源的花椒最好，川菜一般都用，陕西的大红袍花椒也不错，韩城是大红袍花椒的最大优质基础，咱用量较多，每年都会到韩城***购花椒，以梅花椒最好。
八角，又叫大香，是最常用的大，一般以一斤原料放一个就够了，国内以广西产的质量最好。
桂皮，是家庭常用的香料，以皮厚无虫蛀霉变，香味浓为上品，一般炖肉放5一10克就可以。香叶，较桂皮味淡，一锅肉放三五片就够了。
小香，常用香料之一，以甘肃酒泉产的为好，卤牛肉是用量大。山奈，卤鸡必用的香料。干辣角，是家里炒菜炝锅必用的，市场上很常见，好买。个人觉得，一般家里常备花椒八角桂皮干辣角就足够了。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
到此，以上就是小编对于食材调料***素材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材调料***素材大全的2点解答对大家有用。
