大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛轧糖菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛轧糖菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
牛轧糖的做法及最佳配方？
食材
花生仁 200g
棉花糖 200g
黄油或起酥油 40g
食用盐 5g
1用烤箱对花生米进行烘烤，去除水分，取出后进行去皮并切成颗粒状；
3黄油融化后加入棉花糖，小火融化；
牛轧糖的做法及最佳配方？
食材
花生仁 200g
棉花糖 200g
奶粉或蛋*** 150g
黄油或起酥油 40g
食用盐 5g
方法/步骤
1用烤箱对花生米进行烘烤，去除水分，取出后进行去皮并切成颗粒状；
2将黄油放入锅中（不粘锅）融化，温度不要太高，小火即可；
3黄油融化后加入棉花糖，小火融化；
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
牛轧糖做法？
牛轧糖，又称牛轧饼，是一种起源于欧洲的传统糖果，由牛奶、糖和黄油等原料制成，口感酥软、香甜。以下是一个基本的牛轧糖做法：
1. **准备材料**：
- 全脂炼乳：1罐（约3***克）
- 细砂糖：200克
- 黄油：50克
- 玉米糖浆或葡萄糖浆：1大勺（可选，用于防止结晶）
- 香草精：1茶匙（可选）
牛轧糖的做法？
1.准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些。
花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块。
小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了。
棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色。
用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）
