大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸饺菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蒸饺菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
怎样做蒸饺才不发硬？
饺子，是味道鲜美的食物，也是我们中国人在很多重要日子会食用的食物，最近做的饺子老有饺子皮硬的情况，蒸饺子皮不硬的秘诀是什么呢？
秘诀一：热水和面
很多人喜欢用冷水和面，冷水和面的好处是饺子外皮之间互相不会粘连在一起，因为外皮较硬，便于保存，用这种方式做出来的饺子，煮饺子比较恰当，蒸饺子则会出现皮硬的情况。
建议：
做蒸饺子时，可以用热水和面，这样蒸出来的饺子相对来说会软一些。
秘诀二：用湿毛巾包起来
饺子做好之后，如果暂时不蒸，不要直接放在室温下，饺子皮里面的水分会逐渐的被带走，出现拔干的情况（放久了甚至会出现开裂的情况），煮出来的饺子自然会比较硬
建议：
暂时不蒸的饺子可以用湿毛巾包起来，避免水分蒸发，湿毛巾是指稍微有些水分的毛巾，以湿润、不能拧出水的程度为佳。
秘诀三：饺子皮上刷一层油
大家好我是食味四季，我的回答是:蒸饺肉馅鲜美，表皮筋道，但是我们在家里面做蒸饺常常表皮会发硬，味道远不如饭店的好吃，这是为什么呢？今天我们就一起来探索蒸饺好吃，不发硬的秘密有哪些。
怎样做蒸饺不会发硬？我们从以下几个方面解析，蒸饺皮的制作手法是否正确？蒸饺的包制时馅料与饺子皮的比例是否正确？蒸饺的煮制手法是否正确？蒸饺的馅料是否处理得当？今天我们就以猪肉蒸饺为例详细解答。
主料:温水面团500克，猪肉馅300克，姜末8克，葱花12克，韭菜150克。
调料:盐4克，鸡粉4克，糖3克，酱油10毫升，料酒10毫升，花椒水50毫升，白胡椒粉一小勺，香油一大勺。
1.面团制作，面团中加入65度温水，用擀面杖搅拌均匀，双手将面团揉约3分钟至面团均匀光滑，用干净的湿纱布或者保鲜膜盖好，饧约1个小时左右，再将饧过的面团揉3分钟，表面光滑即可。
3.温水面团搓成长条，分割为10克的小面团，撒上少许面粉后以手掌轻压成扁圆状，然后用擀面杖擀成面皮。
4.猪肉泥放入盆中，加盐搅拌至有粘性，再加入鸡粉，糖，酱油，以及交流拌匀，再将50毫升花椒水一边搅拌一边加入至水分完全被肉泥吸收。
5.加入葱花，姜末，白胡椒粉，以及香油拌匀，再加入韭菜碎拌匀，取擀好的面皮包入约25克馅料，包好放入蒸笼约6分钟即可。
..................【蒸饺不变硬的技巧】..................
你好，怎样做蒸饺才不发硬，个人认为主要是合面。
要烫面，等面凉了，再加猪油(花生油，凡炒菜油都行)一斤面5克油揉到面里，揉勻，包饺子时，面剂要用布盖着，包一屉，蒸一屉，烫面易干。
我是这样做的，仅供参考。
怎样做蒸饺才不发硬？
蒸饺皮硬，是你和面的水没用对，这才是烫面蒸饺最好吃的做法，咬一口汁多味正，软乎乎，放凉了都不硬。
做蒸饺，好多人说麻烦，其实呢，它可比包子省事多了，一是无需发面，二是不需饧发，节省更多时间，然而，蒸饺好吃两点必须做到：一是皮软，二是馅润。
烫面蒸饺和面是关键，做错了面皮会发硬，和东北老姨学了一招，具体做法分享，喜欢的小伙伴，试试做个烫面大蒸饺吧！
食谱：笋干烫面蒸饺
原料：泡发笋干300克、泡发木耳150克、白菜300克、面粉400克、盐1克
调料：葱1段，盐6克、生抽酱油10克、白糖3克、调馅粉5克，花生油10克，香油10克。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
怎样做蒸饺才不发硬？我家吃蒸饺、煎饺的次数胜过吃水饺，主要是因为孩子不喜欢吃水饺，所以饺子多数用来蒸或煎，偶尔偷懒在外面买饺子皮，做出来的蒸饺皮就不够柔软，凉了就更硬了。要想蒸饺皮柔软不干硬，那就要自己动手做，和面是最关键的，蒸饺皮和水饺皮和面方式不一样，水饺饺子皮和面要用冷水才有嚼劲。而蒸饺饺子皮要用热水和面，热水使面粉中的淀粉在高温下发生膨胀糊化，饺子皮才变的柔软。
面和好了，要盖上湿布或保鲜膜放置一会，让面粉充分的吸收水分，让面筋得到松弛。醒好的面可以更好的操作，蒸出来的饺子皮也会更加柔软。
食材：面粉、热水、食盐、猪油
步骤一：准备500克高筋面粉，五十度热水240毫升，食盐3克、猪油10克。将面粉倒入面盆中，加入食盐，然后分次倒入热水，用擀面杖不停的搅拌。
步骤二：盖上盖子静置几分钟等到不烫手时，放入猪油，下手揉成一个面团。盖上盖子饧半小时。
步骤三：醒面的过程中再次揉面，将面团揉光滑。面饧好以后直接搓成长条下剂子，按扁擀成薄片即可。
冷水和面的饺子皮好上手操作，包出来也比较光滑好看，但是口感不够柔软。全烫面的饺子皮不好上手操作，而且没有筋性太过柔软，还有些粘牙。半烫面饺子皮和面时加入食盐是为了增加筋性，加猪油是为了水分不流失，总结下来还是半烫面的饺子皮最适合做蒸饺。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
